Како кисели шампињоне код куће

Гала вечера, забава са пријатељима, породична вечера - важни аргументи за киселост краставаца шампињони код куће. Гљиве су и предјело и независно јело.

Гљиве не захтевају проблеме приликом киселог краста код куће, хранљиве су и додају софистицираност трпези. Према кувару Гордону Рамсаиу, кисели шампињони су погодни у јелима против пасти због зачињене ароме и златне боје. Ову идеју дијели и руски кувар Константин Ивлев, нудећи послужење киселих шампињона као хладно предјело с луком и копром. Гљиве су централни састојак јела руске и француске кухиње: јулиенне, салата Полианка, пита од квасца.

Калорични садржај шампињона у конзерви

Шампигнон је нискокалорични протеински производ, због чега се препоручује спортистима, људима и особама које пате од недостатка протеина. Важно је напоменути да се протеин биљног порекла апсорбује горе од животињских протеина.

Просечна вредност података о храњивој вредности 100 грама киселих шампињона наведена је у табели:

Кисели шампињони за зиму - класичан рецепт

Ако маринирате шампињоне код куће зими елиминише присуство непожељних састојака конзерванса. Укус јела по овом рецепту лишен је крајности: умерено слани, са благом киселошћу, гљиве са ловоровим нотама у ароми.

Принос готовог производа је 1 литар.

• Гљиве темељито исперите топлом текућом водом са остатака земље, слузи, инсеката, а затим их ставите на ручник вате у једном слоју да се осуши.
• Прокухајте воду у лонцу. Додајте со, шећер, бибер и ловор. Након 3 минуте сипајте сирће. Даје кисели укус, па се његова количина бира према преференцијама укуса, али не мањој од наведене у рецепту.
• Осушене гљиве бацајте у кипућу воду на јакој ватри са зачинима. Кад вода поново прокључа, потребно је смањити топлоту и кухати најмање 1 сат. У току кувања гљиве добијају жућкасту нијансу и ослобађају сок.
• Да бисте сачували вруће гљиве са маринадом распоредите у стерилне стаклене тегле и чврсто затворите поклопац.

Берба шампињона за зиму одликује се дужином времена које гљиве остају у маринади, што осигурава потпуно откривање укуса сваког састојка.

Киселе инстант гљиве

Брза припрема рецепта искључује конзервирање, што обезбеђује очување свежине грицкалице и минимално уништавање корисних елемената у траговима.

• Мале свеже шампињоне - 500 г;
• Рафинирано биљно уље - 90 г;
• Сирће 9% - 90 г;
• Лук - 1 глава;
• Ловоров лист - 3 ком .;
• Клинчић - 5 ком .;
• Чешњак - 3 чена;
• Аллспице - 5 ком .;
• Млевени коријандер - 0,5 тсп;
• Сол - 2 кашике кашике;
• Шећер - 1 кашика. л

1. Гљиве темељно исперите топлом текућом водом из остатака земље, слузи, инсеката.
2. Пржите шампињоне у загрејаној сувој тави на средњој топлоти 5 минута. Мора да се добије сок.
3. Лук исецкајте на танке половине, чешњак на кришке.
4. У посебној посуди помешајте састојке за маринаду: маслиново уље, сирће и све зачине.
5. Након 5 минута од почетка пржења, у шерпу додајте лук, бели лук и маринаду. Покријте тепсију, смањите ватру и кувајте 10 минута. Промијешајте два пута.
6. Гљиве са маринадом ставите у дубоку стаклену посуду и оставите да се охладе.
7. Готово.

Готово јело чува се у фрижидеру у затвореној посуди 10 дана.

Како солити шампињоне у теглама - једноставан рецепт

Слани шампињони се разликују од киселих по киселом присуству сирћета у рецепту, па су због тога дијетална храна погодна за особе са поремећајима гастроинтестиналног тракта.

• Свежи шампињони - 2 кг;
• Лук - 3 главе;
• Сол - 4 кашике. л (120 г);
• Сјеменке сенфа - 1,5 тбсп. л .;
• Ловоров лист - 5 ком .;
• Аллспице - 10 ком.

1. Гљиве темељно исперите топлом текућом водом из остатака земље, слузи, инсеката. Затим сипајте у дубоку посуду, додајте 1 кашика кашике. соли и хладне воде тако да покрива гљиве за 2 цм. Загревајте на јакој ватри до кључања.
2. Смањите топлоту на средњу и кувајте 7 минута. Гљиве бацајте у другарицу, пустите да вода прокључа. Лук нарежите на танке колутове.
3. Ставите лук, бибер и опране ловорове листове у стерилисане стаклене тегле.
4. У стакленке додајте шампињоне, сваки слој сипајући со.
5. Залијте врућом прокуханом водом, чврсто затворите поклопац.
6. С покривачем око, ставите лименке наопако на тамно и хладно место.

Упркос својој једноставности, рецепт је пикантан - садржи сенф сјеме, које појачава златну боју залогаја и наглашава изворни укус шампињона.

Како маринирати гљиве на роштиљу

Постоји функција у кухање роштиља са шампињонима: са неписменим приступом сок од гљиве испарава, а гљиве постају суве и тврде. Тајна је у маринади која чува текстуру и сочност гљива.

1. Гљиве темељно оперите, исеците коре од шешира и осушите.
2. Ставите у дубоку посуду, додајте со и бибер по укусу, мајонез тако да покрива површину сваке печурке.
3. Покријте тепсију и оставите 3 сата. За то време мешајте 4 пута.
4. Ставите шампињоне на нареске и пржите на дрвеном угљу 7 минута.

Шта се може скувати са шампињонима у конзерви

Постоје три начина конзумирања конзервираних шампињона:

1. Као прилог.
2. Као залогај.
3. Као део салата и других јела.

Прва метода укључује гљиве као додатно прилог јелима од меса и перади. Уједно се комбинују са кромпиром и хладе, а целом јелу дају сочност и стварају освежавајући контраст температуре.

Као залогај послужују их уз алкохолна пића (на пример, вотку) и у јелима против пасти која ће вам подстаћи апетит. У овом случају гљивама се додаје свежи или кисели лук и копар.

Конзервиране гљиве - главни састојак печурка јулиеннекувани са сиром и пилетином, салатама Полианка и многим другим салатама, које укључују пасуљ, кукуруз, лигње, шунка, кромпир.

Учитавање ...

Шампињони у кућама маринирани су посебно укусни за зиму, јер се припремају узимајући у обзир индивидуалне преференције укуса и лично изабраних састојака.