Сочан, светао, мирисни пилећи цхакхокхбили код куће

Цхакхокхбили није само познато јело, већ је посебан понос грузијске кухиње када се уз помоћ зачина и зачина обична пилетина са поврћем претвара у ремек-дело. Припремите вам традиционално грузијско јело код куће, и нека мириси зачина испуне ваш дом.

Припрема за кување - технологија, шта вам треба, колико и како кувати

Требат ће вам младо и прилично дебело кокошје трупло. Препоручљиво је да буде свеже, јер ће замрзнуто месо другачије постићи укус цхахохбили. Парадајз се може узимати свјеж или замијењен тјестенином, овисно о кулинарским преференцијама. Али зачини су боље узети оне који се користе у грузијским класичним рецептима.

Ако волите арому биљака, додајте још зачинског биља: босиљак, цилантро, листове метвице и пехрагон. Погодни хмељ од белог лука и суннета. Вино, шафран, пире од шљива такође ће радити на додавању боје и укуса.

Једноставно као то

Изрежите птицу на порције, прво одвојите крила, затим пилеће ноге, последњи поделите на три дела, бело месо поделите на шест делова. Имајте на уму - за кување можете узети бијело или тамно месо, све зависи од личних кулинарских преференција.

Даље, потопите парадајз у кипућу воду на 15-20 секунди, а затим исеците кожицу и једним потезом руке извадите је из пулпе парадајза. Сјецкани лук исецкајте на танке колутове, насјецкајте зеље, љуту паприку, рерне белог лука, прокухајте шљиве и прокувајте кроз обично сито.

Строго по правилима

Да бисте припремили јело, изаберите јела са дебелим зидом: кављу, таву, патке или таву. Месо распоредите у одређеном редоследу како бисте одржали сочност. Прво испржите комаде тамног пилећег меса у врућој тави док не скувају (непрестано мешајте), а затим додајте дојку, наставите да кувате.

Традиционално се пилетина пржи у сувој тави без уља, кад се комадићи благо попрже, у њих се улије бело сухо вино, посуђе покрије поклопцем и кухање се настави на лаганој ватри. Чакохбили ће испасти са оштрим укусом ако вино замени сирћетом. Недовољно масне птице се прже са додатком уља.

Док се месо пирја, пазите на парадајз и лук. Прво попржите лук у тави, додајући рафинирано уље. Ако на крају кувања баците коцку путера, укус ће постати још бољи и њежнији. Парадајз нарежите на кришке, додајте месо, посолите по укусу. Понекад се лук одмах положи на пилеће месо, додате пржену слатку паприку, сецкане колутиће.

Јело ће стећи лепу боју и арому када му додате пире од шљива, сецкани чили, свежи цилантро, бели лук и зелени босиљак, а зеленило ставите на крај кухања. Покријте тијесним поклопцем, оставите 20 минута.

Класична пилетина Цхакхокхбили

Успех кувања цхакхокхбили зависи од зачина, редоследа стављања хране и јела - потребна је дебљина зидна тава, тава или кава са чврсто углађеним поклопцем. Време: 1 сат. Свака порција: 299 кцал.

• Изрежите пилећи труп на приближно једнаке комаде. Пошаљите у тепсију без уља, пржите уз стално мешање, да се не би залепило за дно тепсије.
• Чим је месо пржено ставите парадајз, сипајте мало воде. Цхакхокхбили се такође може направити од пилећих бутина или пилећих ногу, мада то није класична опција. У овом случају, резање ће трајати мање времена.
• Ољуштите лук у пола прстена и смеђим на путеру, а затим ставите пилетину. Скините кору са свежег парадајза, исеците их и спустите у кипућу воду.
• Исечену огуљену рајчицу, ставите у таву за месо, поклопите, ставите на средњу ватру.
• Самљети бели лук и љуту паприку, претходно огуљен од семенки. Цхацххокхбили зачините бибером, хмеља-сунелијем, белим луком, неколико минута пре краја кувања додајте ситно сецкану зеље.

Како кухати грузијски Цхакхокхбили од пилетине

У Грузији буквално свака кућа кува цхахокхбили. Неко му дода љуту паприку, неко адјика. Али незамјењиви учесници готовог јела су зачинско биље које је одговорно за грузијски карактер. Време: 2.5 сата. Калорична порција: 315 кцал.

• 1,5 кг пилећег трупа;
• 5 глава црвеног лука;
• 0,7 кг зрелих парадајза;
• 1 струк слатке паприке (црвене);
• 1 мала шаргарепа (опционо);
• 1 ловоров лист;
• 3 кришке белог лука;
• 10 грана зеленог босиљка + цилантро;
• 1 прстохват „узо-сунели“;
• опционално узмите адјика или љуту паприку;
• 0,5 тбсп. рафинирано уље;
• свеже млевени бибер и сол по укусу.

1. Сипајте два литра воде у шерпу и пошаљите у шпорет. Након кључања ставите пилећи леш, кувајте 30 минута. Ставите на тањир, охладите, исеците на кришке. Проциједити месну јуху.
2. Узмите посуду са задебљаним дном, загрејте. Пржите комаде пилетине у сувој тави до златно смеђе боје; ако је месо суво, можете додати уље.
3. Сјецкајте лук у коцку. Пошаљите јелима са пилетином, добро измешајте, пржите док лук не порумени.
4. Огулите паприку паприке са семенки и преграда, а затим уситните пулпу. Нарибајте шаргарепу (дат ће боју и омекшати укус парадајза). У посуде додајте слатку паприку и рендану шаргарепу, пирјајте на лаганој ватри око 5 минута. Сипајте 200 мл чорбе, покријте таву поклопцем, кухајте док пилетина не омекша. 40 минута је довољно.
5. На рајчици направите рез преко пресека, прелијте кипућом водом, потопите у хладну воду и уклоните кожу. Обришите или нарибајте миксером. Ставите у шерпу, све измешајте, подесите средњу топлоту, кувајте 10 минута.
6. Насјецкајте крупно свјежи килантро, режња лука, бели лук, ставите у морт, додајте со, смрскајте све и ставите у шерпу.
7. Додајте насјецкани босиљак, прстохват учи-сунелија, по укусу уситњену љуту паприку (или адјика), лаврусхку, пирјајте 10 минута.
8. Искључите пећ, ставите посуду испод поклопца. Као део ретког зачина уцхи-сунели, постоји плави пљусак, он је тај који даје орашасти укус.

Цхакхокхбили од пилетине у лаганој шпорет

Покушајте да повремено промените начин кувања. Уместо котлића користите спор штедњак. Ова опција се не разликује много од класичне, састојци су исти. Време: 60 минута. Садржај калорија: 295 кцал.

• 1,5 кг пилетине;
• 4 парадајза;
• 180 г лука;
• 3 режња белог лука;
• 1 љута паприка;
• 80 мл црвеног полуслатког вина;
• 40 г уља;
• босиљак и цилантро по укусу.

1. Мркву птица исеците на комаде, рајчицу бланширајте у врућој води, ољуштите и насјецкајте пулпу на коцкице.
2. Сјецкајте лук у пола прстена, исеците режњеве белог лука и пустите љуту паприку из семенки.
3. Припремљене састојке ставите у посуду за више кухала. Додајте црно вино, уље, мирисно зеље. Можете се играти са адитивима: тимијан и пехтран су погодни за пилетину.
4. Изаберите програм "Гашење", у овом режиму кувајте 90 минута. Пустите да вари, послужите пригодно јело уз вашу омиљену прилог.

Укусна Цхакхокхбили од пилетине с вином

Још једна вежба у грузијском стилу је пилеће вино-цхакхокхбили. Главну улогу у овом јелу игра зрела рајчица. А мирисно биље чини га заиста мирисним - зелени босиљак, цилантро, пехрагон. Време: 1 сат 20 минута. Калорије: 296 кцал.

• 1 пилећа лешина;
• 4-5 комада зрелог и слатког парадајза;
• 300 г лука;
• 1 гомила цилантро + перадар + першун + босиљак;
• 2 гранчице свежег тимијана;
• 3 чешња лука;
• 80 мл сувог белог вина;
• 35 г соса Сатсебели;
• 10 г сељачког уља;
• 1 прстохват семена коријандера;
• 1 кашика кашике зачини „Хмељ Сунели“;
• 1 прстохват шафрана Имерети;
• 1 прстохват свеже млевеног црног бибера;
• 1 прстохват соли.

1. Исперите цео леш водом и исеците на кришке. Загрејати дубоку таву (или таву) са задебљалим дном, ставити месо и тамо пржити без уља на јакој ватри, сипати вино, поклопити, кувати 10 минута.
2. Огулите 300 грама лука, ситно га исеците, ставите у посуду за пржење, додајте уље, наставите да пече док не омекша.
3. У малтер ставите бели лук, сол, бибер, семенке коријандера, шафран, хмељ сунели и добро самлејте. Месу додајте зачине, прелијте водом.
4. Парадајз бланширајте, а затим нарежите на коцкице, пошто уклоните кору. Ставите месо, поклопите поклопцем, кувајте на лаганој ватри пола сата.
5. Исецкајте све зеље. Додајте сос, биље, листиће тимијана, пирјајте још 5 минута.

Цалорие Цхакхокхбили

Ово јело није ништа сувишно, упркос пристојном садржају масти, 100 грама садржи свега 119-120 кцал. Да бисте независно израчунали садржај калорија, препоручујем употребу табеле.

Корисни савети

Прочитајте моје препоруке и сигурно ћете добити ведре, укусне и здраве цхакхокхбили.

1. За кување обавезно понесите младу пилетину, али са масноћом.
2. Нарежите птицу на мале комаде, отприлике као за гулаш.
3. Месо пржите у дубокој тави без уља.
4. Препржите лук на уљу и додајте прженом месу.
5. Додајте бланширане парадајзе (без кожице). Ако пилетина тежи 1 кг, узмите 500 грама парадајза, односно тачно половину.
6. На крају кувања додајте зачине: першун, цилантро, босиљак, љута црвена паприка, бели лук. Такође можете да им додате зеље копра, свеже листове менте, пехтрагон, коријандер, хмељ сунели, имерети шафран.

У ствари, цхакхокхбили је обична пилетина са парадајзом, луком, шаргарепом, слатким паприкама, зачињеним зачинским биљем и зачинима. Али рецепт може бити бескрајно разнолик додавањем различитих зачина и зачинског биља. Кувано у складу са свим правилима, испада јело јединствене ароме и укуса, сваки пут са новим. Све зависи од броја зачина и сета зачинског биља.

Учитавање ...