Како укусно кухати бранцин у тави

Морски орах, ако се правилно скува, постаће луксузан украс за било који сто. Његово месо је мекано, а нежна арома неуобичајена за друге врсте морске рибе одушевит ће сваког гурмана. Главна ствар је укусна кувајте бранцин код куће, чак и новајлија у кувању то може учинити.

Пржени бранцин је користан јер садржи велику количину протеина и масти с малом - само око 140-150 кцал на 100 грама калорија.

Ако никада нисте кухали бранцин, имајте на уму да су пераје довољно оштре, а врх садржи отров, тако да убризгавање са овом перају може изазвати упалу. Размотрите најбоље, корак по корак рецепте.

Како припремити бранцин за пржење

Морски пас, као и свака друга риба, ми:

1. Прање у хладној води.
2. Сачекајмо док вода не исцури, или се влажимо салветом.
3. Очистимо вагу.
4. Одрежите ребра и репове.
5. Уклонимо унутрашњости црним филмом около.
6. Поделите на три или четири дела, погодна за пржење комада.
7. Огулите га.

За маринаду требаће вам:

• 1 кашика соли;
• 1 кашика бибера;
• 1 кашика рузмарина;
• Сок од пола лимуна.

У многим трговинама наћи ћете готову мјешавину зачина за пржену рибу - ово је одлична прилика да се задатак поједностави.

У дубокој посуди помијешајте комаде бодежа са маринадом, покријте поклопцем и оставите пола сата. Маринада неће дозволити да комади изгоре на тави или да се распадну. Захваљујући лимуновом соку, месо ће постати мекше, а рузмарин ће дати нежну арому свежег биља. Многи кулинарски стручњаци саветују додавање лука белог лука, ситно сецканог или млевеног преса за бели лук.

Да бисте то учинили, рибу након чишћења треба поделити на два дела дуж кичме, црева и уклонити гребен. Самљети добијене комаде и можете пржити.

Класичан рецепт за пржење

Погодније је пржити прстохват у кришке, али ако величина таве дозвољава, можете то учинити цело. Само будите опрезни ако пржите цело, не заборавите да исечете шкрге, јер ће иначе риба бити горка.

• Загрејати посуду са биљним уљем.
• Комадићи хлеба у брашну.
• Распоредите на тави и пржите са сваке стране.

Боље је пржити скупе на средњој ватри без прекривања таве поклопцем. За формирање златне коре потребно је око 5 минута. Ако желите да кора буде хрскава, пржите их на јакој ватри, окрећући четири пута.

Морски пас се одлично припрема и у малој количини уља и у дубоким масноћама. Међутим, ако сте дубоко пржени, готове комаде стављајте не на тањир, већ на папирне пешкире - како би се вишак уља упио у њих и неће покварити укус рибе.

Како роштиљ бранцин

Лук бранцина нарежемо на исти начин као и за пржење у обичној тави, само додамо мало биљног уља. Можете експериментирати и зачинити јело тако што ћете у маринаду ставити чајну кашику меда или положити насјецкани копар и першун на трбух рибе.

Како кувати:

1. Запалимо роштиљ и доведемо до стања да ватра више није видљива, а угаљ је још прилично врућ.
2. Ставите комаде бодежа на роштиљ.
3. С обзиром да бранцин не захтева високу температуру за пржење, комаде морате чешће окретати.
4. Готово јело прелијте лимуновим соком и послужите вруће.

Пржите бранцин у тијесту

За пржење бранцина у тијесту, требат ће вам:

• труп бранцина;
• 1 кашика соли;
• 1 кашика бибера;
• 1 кашика рузмарина;
• сок од пола лимуна;
• 2 јаја
• 1 шоља брашна.

Кување:

1. Изрежите брескве и краставце, као што је горе описано. Затим разбијте јаја у дубоки тањир, протресите додајући прстохват бибера и соли. Сипати брашно у други дубоки тањир.
2. Загрејемо таву, улијемо биљно уље, 2-3 кашике. Узмите комаде бодежа, умочите у јаје, уваљајте у брашно и распоредите у таву. Покушајте тако да комадићи у тави не стисну један другога, иначе ће се лепити заједно.
3. Пржите до златно смеђе боје, послужите са зачинским биљем.

Морски орах је здрава и укусна посластица за љубитеље рибљих јела. Испробајте један од ових рецепата и увјерите се сами!

Учитавање ...