Кување класичних и дијеталних штука у рерни

Штука је лукава грабежљива риба, коју је тешко ухватити. Ако има среће, сваки рибич се поноси тиме и са задовољством однесе трофеј кући. Посебно је популарна цела печена штука. Постаће врхунац празничног стола.

Припрема за печење

Кување у рерни је одговоран процес. Овде морате узети у обзир многе нијансе. Важно је не само да квалитетно очистите и скухате рибу, већ и да је одаберете правилно. Најбоља опција је испећи свеже уловљени примерак. Али, погодан је за праве риболовце.

Ако желите да гозите, али нема времена за риболов, купите рибу. Продаје се свеже, охлађено, свеже смрзнуто. Приликом одабира обратите посебну пажњу на изглед и место улова.

Свјежи труп има густу структуру и ружичасте шкргице. Вага је глатка, нетакнута, реп је благо влажан, а очи прозирне. Од великог значаја је мирис. Не сме бити оштар и пријатан, са светлим нотама блата. Један од критеријума за прави избор је величина. Најбоље решење би било лешина масе од 2 до 2,5 кг. Њено месо ће бити мекано и умерено суво.

Обрада лешева

Пре припреме јела од рибе, важно је правилно лечити труп. Да бисте уштедели време, обратите пажњу на следеће тачке:

1. Труп неколико пута темељито исперите и осушите папирним пешкиром. Након тога, положите је на резну пластичну даску с главом улево. Да бисте спречили да клизне по столу, ставите под њу влажни пешкир. Очистите сва вишка посуђа папирним пешкиром.
2. Поспите пуно соли на реп штуке - то ће осигурати чврсто држање у руци током обраде. Пераје се уклањају маказама.
3. Ваге се уклањају од репа до главе. Држите нож под оштрим углом. Покрети би требали бити глатки и лагани. На тај начин ћете спречити оштећење лешине и сачувати изглед будућег јела. На крају исперите у посуди са водом и уклоните остатке љуске.
4. Када се вага уклони, пресеците хрскавицу на месту спајања главе и абдомена. Након тога, прережите и уклоните унутрашње органе из перитонеума. Ако дође до оштећења, унутрашњост утрљајте сољу и темељито исперите. Не заборавите на шкрге. У последњем кораку уклоните ваздушни мехурић и крвне угрушке.
5. Затим одвојите кашу од коже. Не одсецај главу. Овај поступак се изводи када се пуни штука.

Потребно је очистити одмах након одмрзавања или куповине према описаној технологији.

Скувајте штуку у фолији

Постоји пуно различитих рецепата, уз помоћ којих можете скувати укусну штуку. Уобичајена опција је да се пече цела фолија. Током кувања препоручује се употреба киселе павлаке да бисте направили сочно и укусно јело.

• Очистите рибу и уклоните унутрашње органе. Све уредно уредите све пераје. Оперите лешину под текућом водом.
• Помијешајте зачин са сољу, а лешник добро нарибајте изнутра и извана. Поспите са мало лимуновог сока. Оставите да се маринира 20 минута.
• Першин оперите и ситно насјецкајте. Затим додајте у чашу са павлаком.
• Калуп прекријте фолијом и темељно подмажите уљем, што ће спречити лепљење током кувања.
• Ставите штуку и темељно је намажите припремљеним сосом. Залијте биљним уљем и чврсто затворите фолијом.
• Загрејати рерну на 220 степени и ставити у њу калуп. Пеците пола сата.

Да бисте добили златну кору, након пола сата отворите фолију, пеците још 10 минута. Као прилог је погодан пиринач или кромпир.

Пуњена штука

Јело има необичан укус. Постаће оригинални украс свечаног стола. Требат ће вам око три сата, па је боље започети припрему за гозбу унапријед.

• Штука - 1,5 кг.
• Зелено - 50 г.
• Хељдина каша - 250 г.
• Мајонез - 50 мл.
• Парадајз - 3 ком.
• Биљно уље - 50 мл.
• Лук.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели бибер.
• Зачини по укусу.

1. За чишћење трупа вага. Пажљиво отворите трбух, уклоните га изнутра. Одвојите главу, резати пераје маказама. Темељито оперите под текућом водом и осушите папирним пешкиром.
2. Након испирања житарица припремите кашу од хељде.
3. Оперите и огулите поврће. Сјецкајте бибер, лук и парадајз ситно. Мркву нарежите на велике комаде.
4. На биљном уљу пржите лук и шаргарепу, мешајући док не омекша.
5. У кувану кашу додајте паприку, пржење, сецкано зеље. Посолите све и добро измешајте.
6. Зачините лешину и намажите мајонезом. Затим напуните готовим надјевом. Нежно причврстите ивице трбуха чачкалицама или их пришијте нити.
7. Калуп прекријте фолијом и намажите уљем. Ставите рибу, чврсто замотајте и пошаљите у претходно загрејану рерну. Пеците најмање 45 минута на температури од 220 степени.

По истеку подешеног времена, отворите фолију и пошаљите лим за печење још четврт сата у рерну. На површини готовог јела формира се златна кора.

Штука са кромпиром и мајонезом

Штука са кромпиром у рерни је сјајно решење. Поврће је засићено рибљем соком, што ће им дати оригиналан укус. Резултат је укусно и задовољавајуће јело. Кувати је код куће врло је једноставно.

• Штука - 2 кг.
• Кромпир - 6-8 ком.
• Лук - 4 ком.
• Мајонез 320 г.
• Зачини.

1. Очистите рибу и уклоните њушке. Изрежите шкрге, јер ће у супротном дати укус мало горчине. Исперите под текућом водом.
2. Помијешајте зачине и нарибајте лешину.
3. Огулите лук. Оперите лимун и исеците на колутиће, а затим на четвртине.
4. Ставите неколико кришки лимуна у стомак да бисте се решили специфичног мириса слузи. На лимун ставите прстенове лука. Учврстите трбух чачкалицама или шивајте нитима.
5. Огулите и оперите кромпир. Ако су гомољи велики, исеците их на неколико комада. Ставите кромпир у посуду. Додајте мајонез и зачине, измешајте.
6. Припремите образац. Прекријте фолијом и намажите уљем. Ставите штуку у средину, а кромпир са стране.
7. Завити у фолију и пећи 40 минута на 200 степени. На крају отворите посуду и пеците још 10 минута.

Ако се за кување користила велика штука, вреди проверити њену спремност. Ако је потребно, време печења се може повећати. Резултат је готово јело са прилогом, које је неуспоредиво по укусу.

Укусне кришке штуке са поврћем

Рецепт је идеалан за домаћице које се немају времена бавити напорним резањем рибе. Наравно, још увијек морате водити рачуна о чишћењу и уклањању лошег мириса.

• Штука - 1,5-2 кг.
• Лук - 2 ком.
• Босиљак и першун.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лимун
• Бели лук.
• Павлака - 200 мл.
• Зачини (црни бибер, сол и млевени коријандер).

1. Очистите и издубите рибу. Темељито оперите и поспите лимуном. Оставите 5 минута.Исеците на комаде. Можете користити готов филет или цео леш.
2. Скувајте маринаду. У павлаку додајте со, зачине и исецкани бели лук. Све помешај. Рибу намажите и маринирајте сат времена.
3. Поврће оперите, огулите и исеците на кругове. Покријте лим за печење фолијом и намажите уљем. Ставите поврће и рибу.
4. Загрејати рерну на 220 степени и ставити у њу калуп. Пеците пола сата.

При кувању размислите о величини трупа. Ако је велика, боље је повећати време печења.

Пик дијета рецепти

Штука се односи на немасне сорте рибе. Садржај масти не прелази 3%, па се често користи у дијеталној исхрани. Састав меса садржи велику количину минерала и витамина. То су његове здравствене користи. Ако уведете такав производ у исхрану, можете успоставити рад многих телесних система и спречити појаву нових болести.

Постоји много рецепата помоћу којих можете без проблема кухати рибу. Наравно, оне се сматрају најбољим, захваљујући обради којих су сачувана сва корисна својства. Ове методе укључују:

• Пуњена штука.
• Вов
• Котлете.

Пре него што детаљно размотримо ове опције, размотрићемо неке препоруке искусних кувара. Пре свега, то се тиче коже, што је некорисни део. Боље је да се то решите одмах. Ово се такође односи на гребен са великим костима.

Штуке

Јело се може ставити на свечани сто или конзумирати у свакодневном животу. Да бисте спремили укусне месне округлице, морате тачно следити технологију.

• Сечена штука - 1 кг.
• Крух од белог хлеба - 150 г.
• Лук - 2 ком.
• Млеко - 100 мл.
• Чешњак - 4 режња.
• Јаје - 2 ком.
• Маслац - 2 кашике. л
• Биљно уље - 3 кашике. л
• Бреадцрумбс.
• Зелени.
• Зачини по укусу.

1. Рибу нарежите на комаде и прођите кроз млин за месо. Тамо пошаљите лук, бели лук, зачинско биље и векну претходно намочену у млеко. У добијену масу убаците јаја, додајте поврће и путер. Посолите и попаприте млевено месо.
2. Формирајте округле или овалне колаче мале дебљине. Уваљајте у хлебне мрвице и пржите на биљном уљу.

Резултат су нежне и сочне котлете. Могу се послужити уз било прилог или уз повртну салату.

Штука ухо

Од штуке се добија здраво и мирисно ухо, које нема укуснијег на целом свету. Рецепт је прилично једноставан. Свака домаћица ће се носити с тим.

• Главе штуке - 500 г.
• Рибљи филе - 500 г.
• Кромпир - 5 ком.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље.
• Бреадцрумбс.
• Зелени.
• Сок од лимуна
• Мушкатни орашчић и ђумбир.

1. Огулите рибу и исецкајте је на мање комаде. Ставите у 3,5 литарску посуду са водом. Додајте мало зеленила, један лук и ловоров лист.
2. Ставити на ватру и прокухати. Кувајте 10 минута, а затим извадите главе и одвојите месо од костију. Вратите шерпу у шпорет и пирјајте јуху на лаганој ватри сат времена.
3. Огулите и исеците кромпир на кришке. Пржите с луком на биљном уљу.
4. Посолите јуху, а потом заспите кромпир с луком, крекерима, орасима и зачинима. Ставити на ватру и кувати још 10 минута. Након тога, пустите да вари.

Овако се припрема право традиционално руско јело - уши од штуке. Наравно, можете да кувате и друга јела. Њихова листа је разнолика, на пример, пуњена штука у рерни биће добра опција за ручак.

Цалорие Бакед Пике

Штука живи у воденим тијелима, међу разним алгама. То објашњава специфичан мирис меса. Спада у 3. разред због присуства великог броја семенки. Али, то само индиректно утиче на дијететску и биолошку вредност.

У месу нема угљених хидрата, оно се састоји од лако пробављивих протеина. Енергетска вредност је 84 кцал / 100 г. Штука је драгоцена компонента дијеталне хране. Често се користи код болести дигестивног тракта.Присуство хранљивих састојака омогућава вам да вратите нормално функционисање нервног система, спречите болести штитне жлезде.

Месо штуке садржи велику количину минерала и витамина. Главне компоненте су:

• Цхолине.
• Фосфор
• Фолна киселина.
• Молибден и други.

Наравно, не треба заборавити да је протеин рибљег меса јак алерген, па га морате пажљиво користити.

Корисни савети

Да бисте припремили укусну посластицу без проблема, морате да узмете у обзир неке трикове обраде главног састојка.

• Да бисте уклонили мирис блата, потребно је штуку намочити у води сирћетом или лимуновим соком. Такође, млеко се лако може носити са тим задатком. Леш треба натопити неколико сати. Добра опција би био лимун. Преливање меса соком уклониће непријатне мирисе.
• При кувању размотрите комбинацију производа. Најбољи састав укуса биће са босиљком, мирисом, першуном, шаргарепом и луком. Зато обратите пажњу на рецепте у којима су такви састојци присутни.
• Да бисте побољшали укус меса, лешник нарибајте зачинима и оставите сат времена.

Упркос чињеници да штука припада рибама 3. разреда, веома је популарна. То је због нискокалоричног и укусног меса које једноставно јело претвара у кулинарско ремек-дело. Што се тиче главних недостатака, као што су лош мирис и бројне кости, они се могу лако савладати. Да бисте то учинили, будите стрпљиви и користите неке кулинарске тајне.

Учитавање ...