Како кисели краставчић за зиму у банкама

Волео бих да видим јела од гљива на столу не само током сезоне, већ и зими. За зиму се гљиве могу сушити и замрзавати, али слане и киселе гљиве су најпопуларније.

Због високог садржаја протеина, калијума, фосфора и гвожђа, болет је веома хранљив и користан, помаже у снижавању холестерола и прочишћавању крви.

Класичан рецепт за кисели бибер

Припрема за киселост краставаца

Посебну пажњу треба посветити припреми пре конзервирања. Гљиве се морају темељито опрати и огулити. Не препоручује се употреба великих облога, боље је одабрати најмањи. Мале се не могу резати, већ мариниране целине, тако да ће изгледати укусније. Велики рез нужно. Шешири се режу на кришке, а ноге у кругове. Ноге маринирају оне које су добро исечене, превише је влакнастих не користити.

Од наведеног броја састојака добијете око 750 грама готовог сољења.

• Припрема маринаде: у шерпу сипајте литар хладне воде за пиће, ставите је на ватру. Док вода кључа, ољуштите и исецкајте бели лук. У воду додајте бели лук, чешња, бибер, со, шећер и ловоров лист. Маринада треба кључати најмање 10 минута.
• У шерпу сипајте мало обичне воде, додајте со и прокухајте.
• Улијте гљиве у кипућу воду, кувајте 10-15 минута. Затим испустите воду.
• Затим прокухајте балет 20 минута у маринади, која је припремљена према горе наведеном рецепту.
• Након искључивања топлоте додајте сирће.
• Готове гљиве, заједно са сланом отопином, ставите у банке.
• Сипајте биљно уље у тегле на врху, након што се прво прокуха. То ће повећати рок трајања залогаја.
• Намотајте лименке и ставите их испод покривача.

Пре сервирања, јелу додајте сецкани лук и биљно уље.

Како кисели краставац у тегли

Постоје многе тајне и рецепти за сољење гљива код куће. Можете је солити под прешом и без, има и врућег сољења и хладног. Ако говоримо о кисело кисело уклањање за зиму, за кућну употребу, најбоља опција би била кисели купус у банци.

Хладно сољење

Поступак сољења је једноставан, али траје много времена. Морају се строго придржавати свих пропорција и времена кувања.

Састојци

• болетус - 4 кг;
• хрен - 1 велики лист;
• ловоров лист - 4 ком .;
• листови рибизле и трешње - 10 ком .;
• бели лук - средња глава;
• копар - неколико сунцобрана;
• бибер - 8 ком .;
• со - 200 грама.

Како кувати:

Ако бринете о квалитету печурки, пре намакања их потопите у кипућу воду.

1. Болести добро оперите и очистите. Велики исечен на комаде. Сипајте у воду и оставите да се натапа 2 дана.
2. Након два дана ољуштите и исецкајте бели лук, оперите зеље. Зачини и биље су подељени у две половине, осим хрена и соли.
3. На дно тепсије ставимо половину зачина са зачинским биљем, затим излијемо све гљиве, посипамо сољу, остатак половине зачина и зачинског биља, а на врху лист хрена. На врх ставимо тањир с некаквим теретом и оставимо га 5-6 дана.
4. Након 5-6 дана, болетус пребацимо у претходно стерилисане тегле што је гушће могуће и напунимо сланим раствором. Сланин ће одговарати и обичном и зачињеном. Банке су умотане и стављене у фрижидер или неко друго хладно место.

Корисни савети

Постоји много трикова који ће вам помоћи правилно и укусно украшати кисели краставац за зиму. Најважнија ствар у самоприкупљању је да не збуњујете болести са нејестивим гљивама. Уосталом, могу нанијети озбиљну штету организму ако их погрешно поједете.

Како разликовати лажни болетус

Већина сорти рогача може се јести, али постоји неколико врста нејестивих врста које се по изгледу могу мешати са јестивим. Један од њих су гљивичне гљивице. Главне разлике између врста и сличних нејестивих врста:

• На одсеку, болет је беле или плавкасте боје, брзо потамни, а лажна гљива је црвенкаста или ружичаста.
• Лажна мрежа има мрежицу; садашњост не.

Где расте болести

Болести је уобичајена гљива. Расте у Евроазији и Северној Америци. Воле влажне листопадне и мешовите шуме. Често се налази у хладу и грмљу папрати, боровница и маховине. Може да расте и у групама и појединачно.

Изјава да болести расту само под аспером је мит, а налази се и испод брезе, испод храста, испод јеле, букве, врбе и других стабала.

Болетусе су на другом месту по племенитости, после печурке. Могу се припремити на различите начине - сушити, посолити, кисели краставци, замрзнути, гулаш са поврћем, направити кавијар. Киселе и слане гљиве веома су укусне као засебно јело, али се, поред тога, додају салатама, чорбама и користе као надјев за производе од брашна.

Учитавање ...