Како скувати сочан и укусан свињски раж у пећници

Ријеч роштиљ повезана је с природом. Тако се догодило да се оброк обично припрема када породично или пријатељско друштво одлази у шуму, реку, земљу или једноставно у природу. Такав одмор не може без роштиља. А у мирису посуђа хвата се дим са ватре или роштиља.

Викенд у природи се не догађа увек, али желите појести месо. Посебно се та жеља јавља у припреми за зимске празнике: Нова година, Божић, Богојављење. За оне који живе у приватној кући, можете без проблема да скухате кебаб. Извукао је роштиљ у двориште и све ствари. А ако је ово стан, постоје и потешкоће.

Ипак, све се може поједноставити ако уместо да користите роштиљ рерна. Наравно, укус ће бити мало другачији - нема мириса измаглице и може се испоставити да је преуверен, али ако издржите технологију, добит ћете укусно и сочно јело.

Припрема за кување

Да бисте правилно и укусно кували ћевап у пећници код куће, пажљиво га припремите. Све се своди на решавање три главна задатка:

• Изаберите квалитетно месо.
• Припремите посуђе и прибор.
• Савладајте технологију, која укључује: избор састојака и њихову количину, температуру рерне, време печења.

Селекција и припрема меса

Укусни и сочни ћевапи се могу припремити само од доброг меса. Производ се бира на основу следећих услова:

• Најбоља опција, свежа и у идеалном случају - пар. Не користите смрзнуте за ове сврхе.
• Одаберите врат, сечиво или филет.
• Месо треба да има слојеве масти, који готовом јелу дају сочност и мекоћу.

Пре употребе месо очистите венама, филмовима, добро их оперите и добро осушите папирним пешкиром. Тада га треба смањити. Да би кебаб био сочан, треба га исећи на комаде, тежине око 45-50 грама. Можете почети са укисељењем.

Посуђе

За кухање роштиља у рерни може се користити обична посуђа. Пре свега, нађите емајлирани спремник за маринирање. Да бисте роштиљ поставили у рерну, требат ће вам грилл и лим за печење, који се налазе један изнад другог. Тако да месо на роштиљу не изгори, подмазује се биљним уљем.

Температура и време кувања

Да бисте добили сочан ћевап са хрскавом коре, температура у рерни треба да буде унутар 250 степени. Чварци са сировим месом стављају се у претходно загрејану рерну. Треба га поставити на место где је највиша температура. У том случају се кора формира брзо, а сок ће се задржати унутра.

Укупно време од тренутка постављања у пећ до потпуне спремности је 20-25 минута. Све зависи од температуре. Ако се термометар не приказује правилно и температура је мања од 250 степени, време може да се повећа и до 40 минута.

Припрема састојака

Ова фаза има много позиција. Одлука о врсти и количини зачина овиси о индивидуалном укусу чланова породице, пријатеља и рођака.

Калорични садржај

Свињетина је високо калорична храна. Вредност се мења у зависности од дела трупа који се једе. То могу бити оштрица, ледја, корпа и други делови.На пример, 100 грама свежег лука је 180 кцал, а садржај калорија од 100 грама бршљана већ је око 550 кцал.

Нутриционисти тврде да енергетска вриједност готовог роштиља овиси и о дијелу трупла. Врат је 340 кцал, ребра 320 кцал, а шунка 280 кцал.

Бирамо и припремамо маринаду за месо

Рецепти за маринаду се не могу рачунати. Међутим, нека правила кувања су заједничка свима:

• За маринирање користите само посуђе од стакла или керамике.
• Не узимајте неколико намирница које садрже киселину. Такав састојак би требао бити један.
• Чешњак је најбоље користити нарибани, ситно сецкани лук и зачинско биље.
• Мешање меса и маринаде препоручује се ручно. Биће једноличан и кебаб ће бити боље кисели.
• Слано месо са грубом соли.
• Ако се за маринаду користе биљке, постављају се гранчицама. Ако се згњече, брзо се сагоревају и искривљују укус роштиља.

Маринадов је огроман избор, погледајмо најпопуларније.

Лагани лук

Један од једноставних рецепата за брзо кување. Време за кисело црвено месо је 8-9 сати, а бело - 5-6 сати.

1. Процес започиње припремом лука. Сече се на колутове и полинтере, ставља се на дно посуђа. Затим посолите и попаприте.
2. Следећи слој је начињен од меса. Ставља се лук. Комади нису постављени чврсто један до другог. Такође сол и бибер одвојено.
3. Затим се лук поново положи, након чега слиједи слој меса. Може бити онолико колико дозвољава број производа.

Количина лука, соли, бибера бира се према укусним жељама чланова породице, гостију и пријатеља.

Лук-кефир, зачињен

Универзална маринада. Погодно за било које месо. Време излагања од 6 до 12 сати. За такву маринаду потребни су вам лук и кефир с мало масти.

1. За сваки килограм меса узима се отприлике 0,5 кг лука и пола литра кефира. Лук треба ситно насецкати.
2. Прво се у лук дода 1 кашика хмеља-сунелија и млевена црна или црвена паприка.
3. Затим је загрејао руке зачинима.
4. За крајњу припрему у лук се додаје месо и све се то темељито измеша.
5. И на крају се садржај посуде прелије кефиром.

Класични свињски ражњићи у рерни на набодавима

• Свињетина се љушти, опере, исече на мале комаде по 45-50 грама и стави у дубоку посуду.
• Лук се исече на велике колутове, пребаци у посуду са месом.
• Садржај зачините зачинима и добро промешајте.
• Умути се сирће и мајонез, па поново измешају. Боље је то учинити ручно, процес ће се испоставити уједначеним.
• Припремљени састојци се оставе 3-4 сата за укисељење.
• Након завршетка, комадићи су нанизани на дрвене набодаве, пресвучене прстеновима лука. Затим се стављају на лим за печење обложен пергаментом.
• Посуда за печење са роштиљем поставља се у претходно загрејану рерну на температуру од 250 степени. Време печења је око 25-30 минута. За то време неколико пута окрените ражњиће тако да се свињетина равномерно испече.

Сочни свињски ражњићи у тегли

Састојци могу бити било који, укључујући оне наведене у горе. Зависи од личног укуса свакога.

1. Свињетину опрати, осушити и исећи на кришке величине ораха.
2. Прелијте припремљеном маринадом и добро измешајте. Време берења је 30-60 минута.
3. Пре него што месо ставите на нареске, кришке сланине треба да се исецкају тако да се кришке наизменично измечу између себе и лука.
4. Узме се чиста стаклена стакленка од три литре и остатак лука који остане након маринаде положен на дно.
5. У контејнере се постављају прошаре са шунком од меса, отприлике 4-5 комада. Затворено фолијом. Пазите да је тегла на врху сува.
6. Стакленку са роштиљем ставите у хладну пећницу.Врућа посуда може да пукне. Пећница се укључује и загрева на 180-200 степени. Време печења је од 60 до 80 минута.
7. Стакленку треба извадити тек након што искључите рерну, претходно је охладите. То је неопходно да се чаша не распрсне због температурне разлике.

Како направити роштиљ у рукаву или фолији

Технологија кувања свињетине и маринаде практично се не разликује од претходних рецепата. Наравно, у сваком случају се могу додати појединачни састојци или се њихов квантитативни састав може променити.

1. Сат времена пре почетка печења кебаба потребно је да се скува кисели лук. За то се поврће исече на колутове, прелије се кључалом водом, додају се шећер, со и сирће. Лишће за киселост.
2. Након маринирања меса и лука, напуњују рукав или фолију. Да бисте то учинили, прво лук равномерно распоредите по целој равнини. Свињетина се слаже на врх лука. Након тога рукав или фолија се добро умотају, вежу и изврши се неколико пробоја.
3. Припремљени рукав је положен на лим за печење, претходно обложен папиром за печење, и постављен у рерну претходно загрејану на 250 степени.
4. Вријеме доступности је од 1 до 1,5 сати.

Лук рецепт

Начин припреме роштиља на јастуку од лука се практично не разликује од рецепта у рукаву. Месо се бира, припрема и маринира истим редоследом. Само састојци и њихова количина могу се мењати.

1. Док је процес киселости у току, припрема се јастук од лука. Очишћени лук сече на велике колутове и ставља у засебну посуду. Тамо се додају со, гранулирани шећер, сирће и биљно уље. Затим се измеша и остави да се маринира.
2. Након маринирања, свињетина се ставља на претходно припремљену таву. На дну тепсије положите фолију. Плахта би требала бити велика тако да испада да покрива роштиљ.
3. Лук се равномерно ставља на фолију. На врху јастука од лука су комади меса који су чврсто покривени фолијом. Све је спремно за печење.
4. Лим за печење ставите у претходно загрејану рерну на 200 степени. Спремно време око 50 минута. Ако је кебаб печен, фолија се отвара и 10 минута је држи отвореном.

Корисни савети

Пре кувања, безопасно је слушати неке савете.

Када кувате свињетину у рерни, није увек могуће направити сочну. Да се ​​не би превише сушило, запамтите следећа правила.

• Бирајте месо са слојевима масти. Топиће се и дати сочност.
• Током кувања, повремено преокрените нарибач, тако да се свињетина пржи са свих страна равномерно. Сваких 5-10 минута кебаб сипајте маринадом или чистом водом.

Да би месо брже омекшало и постало сочно, у маринаду се препоручује додавање састојака високе киселине. За то су погодни кефир, киви, винско сирће или лимунов сок.

Шиш кебаб је уобичајено јело које се спомиње у свјетској кулинарству. Кувати је код куће није тако тешко. За многе мушкарце процес кухања није само на раме, већ и у радости. Неки се чак хвале да имају свој рецепт.

Учитавање ...

Толико је могућности кухања да је немогуће свега запамтити. Кухиње различитих народа веома се разликују једна од друге. А рецепти за роштиљ се у већини случајева мењају због различитих зачина који додају зачин храни. Стога, пре него што одаберете праву, прочитајте карактеристике зачина.