Свињетина печена - најукуснији корак по корак рецепти

Посуђе пржено у тави није увек здраво, па се често овај поступак замењује печењем у рерни. Технологија печења позната је још од античких времена. Древни специјалисти кулинарства користили су листове бурдока за печење меса - замотали су га у репици и ставили у пепео или га ставили на скеле.

Данас је све једноставније, јер сви имају пећницу. Такође постоји много рецепата за печење. У овом сам чланку сакупио најпопуларније рецепте за печење свињетине у рерни код куће.

Припрема за кување

Да бисте правилно и укусно спремили печено месо у рерни, пажљиво припремите:

1. Одлучите се за врсту и квалитет свињетине.
2. Изаберите прикладно јело.
3. Савладајте технолошки процес, укључујући: избор састојака, температуру, време кувања.

Избор меса

За печење се бира свињетина из меканих делова трупа. Комади би требали бити волуминозни, а не равни. Не би требало да имају пуно унутрашње масти. Филети шунке су савршени. Боље је да одаберете свињетину од сланине - има мршаво и нежно месо које има танак слој ружичасте слане свињске масти.

Избор посуђа

За печење се препоручује избор посуда са добром топлотном проводљивошћу и равномерним загревањем. Прикладни су лим за печење од ливеног гвожђа са нелепљивим премазом или друга тешка посуђа с дебелим дном и бочним странама висине 3-5 цм. Величина јела се бира на основу количине меса. Ако је премала, сок који кључа пролиће по ивици. Ако је велика - сок може да изгоре.

Припрема свињетине

Пре употребе свињетина се опере, а затим осуши папирним пешкиром. Затим се обрађују зачинима. Неки рецепти укључују киселе краставце, али то је питање укуса.

Температура и време кувања

Да бисте изабрали температуру кувања, одлучите о коначном резултату: свињетина са хљебом или без ње. Ово ће одредити начин печења: висока температура са кратким временом или ниска температура са великом.

Класична свињетина у целом кришку у фолији

Према овом рецепту, свињетина није масна или сува, али сенф даје јединствен укус.

• Оперите и осушите месо.
• Кувајте и помешајте зачине.
• Нарежите кришке свињетине са зачинима и сенфом. Ставите у посуду, поклопите, ставите у фрижидер на 3-4 сата.
• Пржите свињетину са обе стране у гхее на јакој ватри до златно браон.
• Замотајте месо у фолију. Сјајна страна фолије треба да изгледа према унутра. Фолија је омотана у неколико слојева како сок не би исцурио. Да бисте нагомилали ваздух у горњем делу, оставите око 5 цм слободног простора.
• Посуду за печење свињског меса ставите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц. Пеците 1,5 сат.
• Након печења немојте уклањати фолију, већ је раширите у облику цвета и ставите испод роштиља на 5-10 минута. Ако у пећници нема роштиља, направите максималну ватру и држите месо док се не покаже златна кора.
• Након роштиља, свињетину поново умотајте у фолију и оставите је изван рерне 10-15 минута.

Најукуснија свињетина у рукаву

Кување у рукаву подсећа на технологију печења у фолији.

• ледја - 800 грама;
• 3 кафене кашике сенфа;
• 1 кашика црног бибера, мед, тимијан;
• 2 кашике соли и соја соса;
• 3 кашике биљног уља;
• 0,3 кашичице љуте паприке.

1. Помешајте све зачине.
2. Свињетина исперите, осушите, изрежите хармоником. Дебљина кришке је 1,5-2 цм.
3. Сваки комад добро премазати мешавином зачина.
4. Ставите месо у рукав за печење и замотајте.
5. Ставите руку у контејнер и ставите у фрижидер да се укисели на 12-15 сати.
6. Након тога, пеците у рерни претходно загрејаној на 200 ° Ц током 1 сата.
7. Јело се може послужити на столу.

Како пећи свињетину у мајонезу и сенфу

• свињетина - 1 кг;
• мајонез - 200 г;
• сенф - 1 кашика. л .;
• со, бибер, зачини - по укусу.

1. Месо се опере, осуши и исече на танке комаде, а сваки од њих се туче кухињским чекићем да би се смањила крутост.
2. Да бисте свињетини дали пријатан укус и руменкасту боју, сваки претучени комад обрађујете сенфом, поспите зачином, посолите и попаприте по укусу.
3. У тави подмазаној мајонезом месо се пакује у густом слоју и поново се прелива дресингом одозго.
4. Посуда се стави у рерну, загрејану на 180 ° Ц, пече се 1 сат.

Како направити свињску ролу

Трбушни део, широк, али не густ слој, погодан је за кување. Пре формирања ролне добро је одлепити тракицу меса. Да се ​​рола не распадне, чврсто је везана узицом.

• 1 килограм свињског перитонеума;
• 7 режња белог лука;
• 4 жлице. кашике сунцокретовог уља;
• 2 кашике. кашике сојиног соса;
• црни бибер, зачин за месо, сол - по укусу.

1. Месо се опере и осуши.
2. Умак се припрема у засебној посуди - сви зачини мешају се са сунцокретовим уљем.
3. Умак се маже по сломљеном перитонеуму. Прво, с једне стране, а затим, претварајући се у ролу, са друге.
4. Намотана рола је завезана.

Даљње акције се не разликују од поступака описаних у рецепту за свињетину у рукаву.

Калорија је печена свињетина по различитим рецептима

Свињетина се сматра висококалоричним производом. Енергетска вредност свежег меса варира у зависности од дела трупа: лопатица, ледја, јела. Са ове листе, најнижа калорија има ледје које садржи 100 грама 180 кцал. Највећа вредност енергије у брикету је око 550 кцал. Просјечни калорични садржај 100 грама печене свињетине остаје унутар 360 кцал.

Корисни савети

• Укус печене свињетине зависи од температуре печења. Препоручљиво је користити додатни спољни термометар, који даје тачније податке.
• Месо ставите само у рерну претходно загрејану на жељену температуру.
• Ако се током печења виде знакови горења, свињетину прекријте фолијом.

Печено месо је често укључено у људску исхрану. Међутим, нутриционисти су на основу научног оправдања развили правила за његову употребу:

• Препоручује се укључивање месних производа 2-3 пута у недељну исхрану. Остатак дана једе рибу и поврће.
• Боље је да кувате не свињско месо, већ месо перади, телетине или зеца.
• Боље је не пећи, него кухати месо.

Учитавање ...