Шта је фалафел и како га припремити код куће

Национална јела из различитих земаља активно надопуњују кухарице добрих домаћица. Једно од оријенталних јела у којем ће свака породица сигурно уживати је фалафел. У чланку ћу вам рећи шта је фалафел, како га кухати од сланутка, размотрите сорте и калорије.

Фалафел - шта је то?

Јело с необичним називом "фалафел" веома је популарно у Израелу и у свим арапским земљама. То је пржена сланутак куглица са зачинима.

Према древној традицији, куглице од сланутка први пут су служене у Израелу током строгог поста да би га заменили месо. Дуго година се толико заљубио да је постао не само национално јело, већ и својеврсни симбол државе. Сваки туриста дужан је да га проба, јер воли тако универзалну посластицу као богаташ привредниции обични студенти.

Корисни савет пре кувања

Главни састојак класичног фалафела је сланутак. Да бисте максимално искористили његова корисна својства, традиционалну методу печења - пржење у уљу можете заменити једноставнијом методом - печење у рерни. Довољно је да таву намажете маслиновим уљем, ставите сланутак и печете пола сата.

Како кухати класични сланутак фалафел

Улице Јерусалима и Тел Авива не могу се замислити без укуса фалафела. Главни састојак је сланутак. Конзумира се након намакања и сирова. Сланутак - биљка пасуља чији масни плодови имају пријатан орашасти укус.

Сви који се одлуче да кувају јело први пут код куће, требало би да савладају класични рецепт који ће постати основа за даље експерименте.

Неколико концепата које морате знати пре него што научите вештине кухања:

• Булгур - здробљена пшенична каша која се кува кључалом водом.
• Тахина Паста користи се за хуммус. Састав укључује сезамове семенке, воду, зачине и со. За савршен сос од тахинија додаје се ситно сецкани бели лук и лимунов сок.

У класичном фалафелу сланутак се не куха, већ се натапа у хладној води најмање 4 сата. Боље је потопити је читаву ноћ, а затим ће до јутра пити довољно течности.

• Грашак се меље у хомогену пире масу у миксеру или преради хране. Лук и биље се ситно дробе. Чешњак се утисне кроз пресе за бели лук или рендира.
• У дубоку посуду ставите сланутак, булгур, лук, биље, бели лук, додајте кумин, бибер, коријандер, кари, за укус соли и бибера. Снажно промијешајте, сипајте 3 кашике воде и поново добро измешајте.
• Од добијене масе обликујемо куглице. Тако да се смеша не лепи за руке, навлажите их водом. Набавите око 18 комада.
• Сипајте уље у дубоку посуду. На добро загрејану таву ставите фалафел тако да се не додирују. Куглице ће бити спремне за 3-4 минута пржења на средње јакој ватри.
• Када су куглице прекривене златном коре, ставите их на папирни пешкир да уклоните сувишну масноћу.

Послужује се топло уз лагано поврће салатагрејано са пита, маслинама, тахини или хуммусом.

У Израелу се фалафел шири у пита и прелива сосом од тахинија, послужује се уз салату од свежих краставаца, парадајза и ротквица.

Фалафел са хуммусом

Хуммус - Традиционално оријентално предјело направљено од пилетине од сланутка, у коју се додају маслиново уље, лимунов сок, бели лук, паприка, сусама паста - тахини.

Фалафел, куван по традиционалном рецепту, стећи ће нови укус захваљујући хуммусу. Да бисте направили хуммус пасту, требаће вам кувана сланутак, сусама паста, бели лук, сок од пола лимуна, маслиново уље, сол и зачини по укусу. Састојци се мешају у хомогену масу. Она намаже лепињу или пита хлеб.

Укусан фалафел рецепт у пита Пита

Сиријцима је веома популаран фалафел у пита хлебу. Ово јело је врло задовољавајуће, јефтино и не захтева много времена за кување. У градовима источних држава спрема се пред купцима. Рецепт у пита хлебу има сличности са чувеном схавармом - врстом оријенталне брзе хране. Међутим, за разлику од популарне брзе хране, није штетна, већ је здрава и хранљива. Одлично се слаже са чашом пива и вашим омиљеним соком.

После читања о предностима јела у пита хлебу, вероватно су сви желели да га скуве код куће. Лако је!

• пита хлеб;
• фалафел (према првом рецепту);
• свежи или кисели краставци;
• Парадајз
• першун, босиљак, мента;
• бела паприка;
• Хуммус
• тахина;
• павлака / мајонез;

1. Припремамо поврће - режемо краставце, парадајз, паприку и зеље танким тракама. Пита хлеб ширимо танким слојем киселе павлаке или мајонеза.
2. Можете припремити укусан сос мешањем у једнаким омјерима киселе павлаке с мајонезом.
3. На пита хлеб пажљиво стављамо поврће, зачинско биље и, наравно, фалафел, који се може мало згњечити.
4. Одозго се све залије хумусом, можете додати мало сезамове пасте.
5. Остаје да се резултирајућа креација, попут шаварме, смањи са цевком.

Једноставан рецепт леће

Фалафел неће изгубити корисне особине ако замените главну компоненту - сланутак, са не мање хранљивим сочивима. Разлика између леће је у томе што је она мање мека и ломљива, а куглице излазе гушће, боље држе облик.

• 400-500 гр. сочива;
• 100 гр. лук;
• зеље (першун, килантро);
• 5-6 лука белог лука;
• 1 кашика кашике коријандер;
• 1 кашика кашике сјеме кумине;
• 1 кашика. л маслиново уље;
• сок од пола лимуна;
• 2 кашике. л брашно;
• со, црвени и црни бибер по укусу.

1. Лећу намочите преко ноћи и кухајте пола сата ујутро, охладите и млевите у блендеру док не постане глатко.
2. Додајте брашно, зачине, маслиново уље лећама и опет мешајте док се смоотхие не прочисти.
3. Од масе обликовати куглице или мале пљескавице, ставити на претходно загрејану таву и пржити док не добију златно браон боју.

Калорични садржај

Не можете назвати традиционалну прехрану фалафелом. Сланутак је висок у лако пробављивом протеину. Због овог квалитета је посебно вољен у врућим земљама. Храњива вредност по 100 грама:

• протеини - 13,9 г;
• масти - 4,8 г;
• угљени хидрати - 43,3 г.

Ово је пуно, тако да не би требало да једете за вечеру. За ручак или ручак - одлична опција која ће вам пружити енергије и савршено удовољавају осећају глади.

Учитавање ...

Фалафел је одлично јело за демонстрирање кулинарских вештина и одушевљење вољених особа.