Како направити тесто за пице од квасца

Домаће тесто од квасца добра је база за укусне пице. За његову израду није потребан велики број производа. Главна ствар је врхунско брашно и висококвалитетни сухи квасац.

Да бисте правилно припремили брзо тијесто за пицу од квасца код куће, користите један од рецепата у наставку. Ради практичности, наведени су количина и омјер састојака, редослијед поступака за постизање најбољег резултата.

Ако желите, можете да промените број компоненти, уклоните непотребне и додате своје производе, што ће телу дати занос, а пиззи необичан укус.

Калорични садржај

Калорични удио квасца за пице зависи од састојака који се користе и који је следећи:

• у млеку - 250-300 кцал на 100 грама;
• на води - 200-230 кцал на 100 грама;
• на кефиру - 230-250 кцал на 100 грама.

Класично тесто за пиззу са сушеним квасцем

• Брашно помешајте са квасцем. У смешу додајте маслиново уље и прелијте прокуханом водом.
• Замесим тесто до вискозног хомогеног стања. Пробна база пице не сме се кидати.
• Ролам га у куглу. Покријте врх лијепљеним филмом и оставите 60-80 минута. Након одређеног периода, основа за пиззу ће се повећати и постати прозрачна.
• Уклоните лепљиви филм. Отклињем се. Направим равномерни круг дебљине око 4,5 мм и пречника више од 30 цм. Од узетих количина састојака добиће се 3 основе за национално италијанско јело.

Брзи рецепт на води

Једноставан рецепт без јаја и млека. Нагласак је на мешању топле прокуване воде, шећера и сушеног квасца. Требаће 20-25 минута слободног времена за кување.

• Топла прокувана вода - 100 мл,
• Шећер - 1 кашика,
• Брзи квасац - 1 мала кашика,
• Со - пола кашичице,
• Брашно - 1,5 шоље,
• Биљно уље - 2 велике кашике.

По жељи биљно уље замените маслиновим.

1. Сипао сам топлу воду у дубоку посуду. Ширим компоненту квасца, додам шећер.
2. После 7-8 минута ставио сам со. Сипала биљно уље. У порцијама додајте брашно (неколико кашика).
3. Темељито и лагано измешајте тесто за пиззу обичном кашиком или посебном силиконском лопатицом. Након што се умешам у руке. Потребне активности изводим директно у посуди, без стављања масе на кухињски сто.
4. Покријте чистим кухињским пешкиром. Оставим на топлом месту 12-15 минута.
5. За одређено време, база ће се повећавати неколико пута и постаће еластична и нелепљива. Лако ће се развити ролицом.
6. Окренуо сам се процесу ваљања празних пица. Дајем облик круга или квадрата исте дебљине у површини.

Да бисте убрзали процес „зрења“, користите методу „водене купељи“. Не заборавите да покрити базу пешкиром.

Укусно тесто од квасца на води у апарату за хлеб

• Премиум пшенично брашно - 450 г,
• Маслиново уље - 2 велике кашике,
• Вода - 240 мл
• Брзи квасац - 1 мала кашика,
• Сол - 1 мала кашика.

1. Сипајте топлу прокувану воду у резервоар машине за хлеб, посолите и лагано мешајте док се кристали соли не растопе.
2. Сипам маслиново уље. Просијање пшеничног брашна. Користим премиум производ.
3. Сипајући брзо делујући квас. Требаће 1 мала кашика.
4. Поставио сам резервоар у машини за хлеб. Укључујем посебан програм "ТЕСТ". Подесио сам тајмер на 90 минута.
5. Након 90 минута база тестова за пиззу ће бити спремна.

Пазите на конзистенцију теста. Требали бисте добити еластичну куглу која добро држи свој облик. Ако је основа сувише танка, додајте брашно. Након што сипате, обавезно затворите поклопац.

Како направити млечно пице за пице

• Брашно - 2 шоље
• Шећер - 1 кашика,
• Суви квасац - 1 велика кашика,
• Пилеће јаје - 1 комад,
• Млеко - пола чаше,
• Маслиново уље - 2 велике кашике
• Сол - 0,5 кашике.

1. У чисту посуду сипати топло млеко (око 40 степени). Отопити суви квас.
2. Додајте једно пилеће јаје, додајте шећер и со. Сипајте биљно уље (две велике кашике).
3. Почињем лагано мешати шлагом.
4. Брашно просијте у засебну посуду. Постепено додајте измешану мешавину млека, квасца и једно јаје.
5. Замесите тесто за пиззу. Обликујем грудвицу и оставим је у посуди, прекривајући је пластичном кесом или пешкиром.
6. Чекам "зрење" 70-90 минута. Након мрвице. Чистим на топлом месту додатних пола сата.
7. Након додељеног времена, оквир за тестирање је спреман.

Рецепт за млијеко без јаја

• Брашно - 2 шоље стандардне величине,
• Млеко - 250 мл
• Суви квас - 2 велике кашике,
• Сунцокретово уље - 1 кашика,
• Шећер - 1 велика кашика
• Со - 1 прстохват.

1. Измешајте компоненту квасца и шећер. Сипајте 2 велике кашике топлог млека.
2. Чекам док квасац не "дохвати". Солим растворим у преосталој количини млека.
3. Сипати масу квасца у млеко. Темељно измешати.
4. Постепено додајте брашно. Узнемиравам кашиком.
5. Додајте биљно уље. Почињем да клечим рукама, формирам сферну масу.
6. Покривам пешкиром. Ставио сам на топло, невентиловано (без пропуха) место. Време зрења је 45-65 минута.
7. Када тестна база за пиззу „достигне“, почињем да бледим и котрљам се.

Једноставно тесто са кефировим квасцем

Да бисте припремили једноставну базу са пизза квасцем, боље је узимати кефир са ниским садржајем масти. Производ се мора загрејати пре употребе. У супротном, радни комад неће испасти хомоген, у њему ће бити грудице.

• Брашно - 4,5 шољица
• Брзи квасац - 15 г
• Биљно уље - 100 мл,
• Шећер - 15 г
• Со - 10 г
• Топла прокувана вода - 100 мл,
• Кефир - 500 мл.

За припрему пице боље је узети врхунско брашно. Од производа првог разреда тесто је тамно, посебног укуса.

1. Сипајте квас и сол у дубоку посуду. Трљам га прстима и додајем топлу воду. Отопити шећер. Тесто оставим у кухињи (на топлом месту) 15-20 минута. Не заборавите да се затворите пешкиром.
2. Загрејем кефир, додам у тесто и промешам. Сипала биљно уље. Гладим се.
3. Сејање брашна. Постепено додајте остатак састојака. Да бих поједноставио мешање рукама, утрљам биљно уље у кожу. Лагано испружите и преклопите базу теста. Ја имам облик лепиње.
4. Ставио сам је у велику чинију. Покријте пешкиром (филм за храну). Оставите 60 минута.
5. Ја сам разваљао уситњено тесто. Поклопите поново. Оставите још 30 минута.
6. Поделим на 4 велика дела. Узмем једну да припремим тестну основу за пиззу. Остатак замотам у пластичне кесице (везан филмом) и ставим у замрзивач.

Алтернативни поједностављени рецепт за кефир

Технологија прављења теста за пицу од квасца је погодна у ситуацијама када је основа потребна брзина.

• Шећер - 15 г
• Сода - 2 г,
• Сирће 3 процента - 1 кашика,
• Брашно - 2 шоље
• Кефир - 400 г,
• Со - 2 г.

1. Разбијам и тучем јаје. Додајте кефир, додајте со и шећер. Темељно измешајте састојке.
2. У малој шољи угасим сода са сирћетом. Прелијем са остатком компоненти.
3. У 4-5 пријема у смешу додајем производ мљевења зрна. Њежно и полако измешајте. По конзистенцији комад теста треба да личи на танку павлаку.

Наведена количина састојака довољна је за прављење пице за 1 лим за печење стандардне величине.

Алтернативни рецепт без јаја на павлаци

• Павлака 15 посто масноће - 1 шоља,
• Брашно - 2 шоље
• Шећер - 1 мала кашика,
• Биљно уље (рафинирано) - 90 мл,
• Со - 5 г
• Сода - 3 г.

1. У засебној посуди размажем киселу павлаку, додам сода и оставим 3-4 минута.
2. Након соли, сипајте биљно уље. Умешам смесу.
3. Постепено додајте производ мљевеног пасуља. Хлађење меке и лабаве текстуре.
4. Раширио сам неколико кашика брашна на кухињској дасци. Њежно разваљајте празну пиззу.
5. Пребацим на плех за печење који сам претходно намазала маргарином.

Како направити лиснато тесто од квасца

Кување лиснатог пецива за пиззу код куће - деликатан је и одговоран поступак који захтева тачно и кратко грицкање и гњечење, али брзо ваљање. Током кувања не дозволите да се путер потпуно растопи.

• Пшенично брашно - 750 г,
• Маслац - 300 г,
• Квасац (брзи) - 7 г,
• Млеко - 130 мл
• Прокувана вода - 85 мл,
• Јаје - 1 ситница,
• Со - 1 кашика кашике,
• Шећер - 3 мале кашике.

1. Отопите квас и 1 кашику гранулираног шећера у топлој води. Оставите неколико минута док се не формирају мехурићи.
2. Умутим у пилеће јаје, додам млеко, пажљиво и лагано измешам виљушком.
3. Просијте брашно, сипајте га на кухињску даску, додајте шећер и сол, отпустите.
4. Маслац сам исекао на комаде. Разместим брашно и шећер и со на смешу и котрљам.
5. У кашу од маслаца и брашна додајем производ квасца и топлу воду. Млечите кратко време. Измамите лопту из тестне базе.
6. Ставио сам је у пластичну кесицу. Ставио сам је у замрзивач 2-2,5 сати.

База пице је спремна. Остаје да разваљате једну од метода (на пример, са додавањем сецканих коцкица охлађеног путера, посутог брашном).

Које тијесто одабрати - квас или без квасца?

Приликом избора квасца или технологија припреме теста без квасца за пиззу, усредсредите се на укусне склоности домаћинстава, доступне састојке и количину слободног времена за процес кувања.

Имајте на уму да је тест база са квасцем величанственија, јер се диже током печења. Када додате велику количину квасца, пица ће добити карактеристичан мирис киселости, тако да не претерујте.

Учитавање ...

Требат ће више слободног времена за припрему препарата помоћу квасца због процеса зрења, али резултат је вриједан тога. Пица ће испасти величанствена и веома укусна, што ће се сигурно свидети домаћинствима. Хвала на пажњи!