Како кувати кнедле - 5 детаљних рецепата и 4 рецепта

Како кухати кнедле код куће? Постоји много рецепата за прављење домаћих кнедлица, све зависи од доступних састојака и маште домаћице. Традиционална главна за кнедле је обично тесто од резанци.

Пуњење је разноврсније, укључује месо (млевена свињетина, говедина, јањетина или комбинације различитих меса), пилетина, риба итд. Поред тога, користе се зачини (бибер, млевени ђумбир, мушкатни орашчић) и ситно сецкани сирови лук.

Кнедле - кувани месни производи са пуњењем. Они су у руску кухињу дошли почетком 15. века. Од тада, освојили су милионска срца захваљујући брзој и једноставној технологији кухања, у комбинацији са одличним укусом и високом храњивом вриједношћу.

Технологије кувања такође варирају. Кнедле се кухају, прже се у маслиновом (сунцокретовом) уљу са додатком воде, пеку се у лонцима, пирјају се у шпорету итд.

Колико калорија у кнедлама

Просечна вредност енергије

зависно од садржаја масти у мљевеном месу. Пржени производи имају значајнији утицај на лик (400-500 кцал).

Кнедле - високо калорично, али задовољавајуће јело. Задовољава глад, савршено одговара улози храњиве вечере. Главна ствар је правилно и укусно кухати домаће кнедле, које су здравије и укусније од паприкаша из продавница.

Домаћи кнедле - класичан рецепт

За сочност додајте 50-100 мл воде.

• Кувам млевено месо. Говеђу и свињетину са луком пролијем кроз млин за месо. Додајте бибер и со. Темељно измешати.
• Окреним се припреми пробне базе за кнедле на бази брашна, воде, соли и јаја.
• Умешам једнолично тесто. Разваљам слој. Чашом (или другим удубљењем) изрезао сам мале кругове.
• Ширим пуњење у средини. Зарежем ивице.
• Ставио сам воду на шпорет. Посолите, попаприте, додајте ловоров лист. Растопио сам домаће кнедле у кипућој води. Време кувања зависи од величине производа. У просеку је довољно 5-10 минута.

Добар апетит!

Како направити сибирске кнедле

За пуњење

• Телетина - 500 г
• Свињетина - 500 г
• Лук - 300 г,
• Млеко - 100 мл
• Со - 10 г
• Млевена паприка - 3 г.

За тест

• Јаја - 2 комада
• Вода - 200 мл
• Пшенично брашно - 550-600 г,
• Со - 10 г.

За јуху

• Вода - 3 Л
• Лук - 1 глава,
• Лаврусхка - 2 ствари,
• Црни бибер - 10 грашка,
• Аллспице - 2 грашка,
• Коријандер - 6 грашка,
• Сол - 1 кашика,
• Биљно уље - 1 г.

За сос

• Чешњак - 3 чена,
• Павлака - 100 г,
• Копар - 10 г
• Со - 10 г
• Млевени бибер - 5 г.

1. Правим тесто. Јаја помешам са топлом водом. До соли. Мешајте до потпуног растварања соли.
2. Брашно (не све) ширим на широку и велику тањур. У центру правим продубљивање. Кашиком раширим део измешане јаја и почне да меша.
3. Кнедле правим пажљиво, покушавајући да не мрљу кухињски сто. Постепено додајте преосталу течност. Не заборавите намазати брашно. Потребно је око 550-600 г.

Када клечите у дубокој посуди, може се формирати флокулентна маса. Распоредите тесто на површини (широки тањир или дрвена кухињска плоча) посутог брашном и наставите да кувате.

4. Конзистенција теста треба да буде напета и еластична, са хомогеном структуром.
5. Котрљам лопту. Прелазим на тањир и чврсто прекривам обложеним филмом. Ставио сам је на топло место пола сата.
6. Припремам надјев за кнедле. Очистим лук. Месо оперем неколико пута у текућој води. Уклањам вене и филм. Изрежите на средње велике комаде.
7. Пошаљите комаде меса и лук у брусилици за месо. Главе поврћа најбоље се провлаче кроз сталак за фину жицу.
8. Пуњење соли и бибера. Додајте млеко за сочност. Остављајући тањир у страну.

Корисни савет. Да бисте пробали млевено месо да бисте проверили количину соли и квалитета меса, испржите мали комад у тави.

9. Окрећем се кувању соса. Мој копар осушите и ситно насецкајте. Очистим бели лук и прођем кроз посебну мрвицу. Умешам састојке са павлаком. Посолите сос, додајте млевени црни бибер. Темељно измешати.
10. Одвојите велики комад од укупне масе (прекријте преостали филмом и ставите на топло место). Тесто разваљајте. Ја га правим уз помоћ обичне чаше или посебног уређаја (кнедле).
11. На уредне и танке колаче ширим надјев. Закривам ивице како би се добио празан полумесец.

Корисни савет. Ако су ивице сувише суве и затегнуте (не формирају се добро), навлажите прсте водом.

12. Проверавам квалитет цаст. Тек тада умотам кнедлу. Повезујем једну ивицу са другом.
13. Слепи кнедле уваљајте у брашно. Ставите их у посуду за храну или подлогу. Затварам га закаченим филмом и шаљем у замрзивач.
14. Ставио сам воду да прокуха. Додајте со и бибер (паприка и обична црна), коријандер. Посолите, поспите насјецканим луком лука и зачините биљним уљем (довољна је једна кап).
15. Ставим домаће сибирске кнедле у кипућу воду и кувам 5-8 минута.
16. Ухватим кнедле и ароматизирам путером. Послужите уз домаћи сос од киселе павлаке.

Укусни јањећи кнедле

Пуњење

• Јањетина - 1 кг,
• Маслац - 2 велике кашике,
• Лук - 2 ствари,
• Сол, црни бибер - по укусу.

Тесто

• Пшенично брашно - 500 г
• Јаја - 2 комада
• Вода - 100 мл
• Со укус.

1. Кухам тесто за кнедле на традиционалан начин. Брашно просијте на велику дрвену даску. Формирам мало брдо. На врху направим рупу у коју налијем засољену мешавину јаја са млеком.
2. Нежно гнетите тесто у кружним покретима. За практичност користим виљушку. Постепено излијте сву течност. Кад мешање кухињским апаратом постане проблематично, користим руке.
3. Тесто остављам на дасци. Прекривам га филмом или папирним пешкиром.
4. Припремам пуњење. Јагњетину ситно исеците ножем. Комаде повежем са ситно насјецканим луком. Додајте растопљени путер. Мешавина соли и бибера. Темељно измешати. Потребно је добити хомогену масу са равномерном расподјелом зачина. Ставио сам млевено месо у фрижидер на 20-30 минута.

Корисни савет. За сочнији укус кнедле не препоручујем пролазак меса кроз млин за месо. Боље је ситно исећи (исећи).

5. Тесто разваљам у слој. Дебљина - 2-3 мм. Исекао сам кругове малог пречника. Ако желите да направите велике кнедле, користите велику шољу, а не стандардну чашу.
6. У средишњи део сам ставила надев од пуњења. Њежно слеп. Готови домаћи овчетински кнедле шаљу се у замрзивач или бацају у кипућу воду. За укус додајте лук и омиљене зачине при кувању.

Како кувати кнедле у лонцу

Једноставан рецепт за укусну и срдачну вечеру у саксији. Омиљени домаћи кнедле у невероватном преливу од киселе павлаке са шунком и сиром сигурно ће се свидјети домаћинству. Обавезно пробајте са кувањем!

• Домаћи кнедле - 1 кг,
• Павлака - 350 г,
• Сир - 50 г
• Шунка - 150 г
• Зеленило (першун, копар) - 1 грозд,
• Лук - 1 комад,
• Маслац - 1 велика кашика,
• Сол, млевена паприка - по укусу.

1. Узимам готове кнедле. Послије кључања пошаљем је у слану воду. Кад се производи појаве, не чекам комплетну припрему, већ је пажљиво извадим. Одводим вишак воде.
2. Очистим лук и ситно га исечем. Слање у таву са растопљеним маслацем. Пржите док не поцрвени благо.
3. Узми шунку. Исеците на тракице или на мале коцкице.
4. У тепсију за печење раширио сам полупечене кнедле. Поспите ситно сјецканом шунком, украсите златним снопом.
5. Кување прелива од киселе павлаке. Ферментирани млечни производ разблажим водом (50-100 мл). Помешати са сецканим зачинским биљем. Зачините папром и сољу. Темељно измешати.
6. Додајте сос од киселе павлаке кнедлама. Поставио сам форму у рерну, претходно загрејану на 200 степени. Време кувања - 15-20 минута.
7. 5 минута пре кувања извадим јело. Поспите кнедле ренданим сиром. Враћање на подмићивање.

Добар апетит!

Пржени кнедле са рецептом од сира

• Кнедле - 400 г,
• Вода - 200 мл
• Сир - 70 г
• Пор - 1 комад,
• Со - пола кашичице,
• Биљно уље - 3 кашике.

1. Лагано одмрзнути кнедле раширити у тави. Сипао биљно уље и воду. 200-250 мл је довољно. Главна ствар је да ниво воде сакрива месне производе за пола.
2. Подесио сам температуру горионика на средњу. Затварам таву поклопцем. Кувам 5-10 минута на једној страни (док се не покаже златна корица), на истој количини. Додајте со.
3. Сир протрљам на крупној рерни. Сипао сам је у тепсију. Кувам на средњој ватри док се сир потпуно не рашири. На крају кухања украсите кнедле сјецканим зеленим луком.

Учитавање ...

Како направити тесто за кнедле

Опште препоруке

1. Обавезно просијте брашно пре него што направите кнедле. Након што потрошите мало времена, спасићете се од непријатних инцидената са уласком страних предмета у готов производ.
2. Не додајте прашак за пециво и соду кнедлама. Темељно га промешајте.
3. Обавезно пустите да мешана маса сазри. Покријте обложеним филмом или тањиром и оставите 30 минута на топлом месту.
4. Превише цоол тесто омекшало је са млеком, водом или растопљеним путером.

Класични рецепт за водено тесто

• Брашно (премиум) - 500 г,
• Вода - 200 г
• Јаја - 2 комада
• Со је пола кашичице.

1. Сејање брашна. Раширите се на дрвеној плочи с клизачем. У горњем делу направим удубљење.
2. Разбијем 2 јаја, постепено улијем претходно осољену топлу воду. Месање.

Да би тесто за кнедле било нежније, додајте кашику биљног уља. Ово је опционални услов за кување.

Млечно тесто

• Пшенично брашно - 500 г
• Млеко - 1 шоља
• Јаја - 2 комада
• Сунцокретово уље - 1 велика кашика,
• Сол - 1 кашика.

1. Правим брдо просијаног брашна. Налијем биљно уље.
2. Јаја разбијам у засебној чинији. Помешати са загрејаним млеком.
3. Сипајте мешавину млека и јаја у брашно. Ја се мешам лопатицом, а затим мешам рукама.
4. Од формиране масе формирам густ грудњак. Покријте на врху покривачем. Тесто оставим самог 30-40 минута.
5. Кад тестна база „сазри“, разваљам је у велику и танку палачинку. Направим га уз помоћ обичне чаше. Да бисте лакше резали округле, потопите ивице стакленог посуђа у брашно.

Тесто од минералне воде

Захваљујући употреби минералне воде, тесто од кнедла ће се брже месати. Још увек треба мање брашна приликом кувања.

• Пенушава минерална вода - 250 мл,
• Шећер - 2 кашике кашике,
• Сол - 1 мала кашика
• Брашно - 4 шоље
• Сол - 1 кашика.

1. Умутите јаја са сољу и шећером док се последњи састојци потпуно не растопе.
2. Улијем газирану воду у разбијена јаја.
3. У порцијама додајте брашно. Почињем да се клечим.
4. Пре вађења, остављено тесто оставите на миру 20-40 минута, прекривајући пешкиром или прекривајући филмом за лепљење. Подлогу за кнедле ставите на топло место без пропуха.

Како направити Цхоук пециво

Цхоук пециво одличан је начин да направите домаће кнедле. Конзистенција је густа, одличних својстава лепљења. Кнедле од квасног тијеста кухају се брже и дуже задржавају свој природни укус у смрзнутом облику.

• Вода - 200 мл
• Пшенично брашно - 2,5 кашике,
• Пилеће јаје - 1 комад,
• Сунцокретово уље - 3 кашике,
• Со - 5 г.

1. Узимам дубоку стаклену посуду. Лагано просијати брашно. Већина, али не сви. На врху направим малу рупицу у коју налијем биљно уље.
2. Додајте прокухану воду. Мало мешам. Оставим је на миру да се смеса охлади до топлог стања.
3. Разбијам пилеће јаје. Ја сам ставила сол и остатак брашна.
4. Тесто затварам лепљивим филмом. Оставим га један сат. Након 60-минутног „зрења“, тесто је спремно за ваљање и обликовање кнедла.

Учитавање ...

Рецепти за кнедле од мљевеног меса

Како направити млевену пилетину

• Пилећи филе - 800 г,
• Чешњак - 3 чена,
• Лук - 2 ствари,
• Со, бибер - по укусу,
• Першун - 1 гомила средње величине,
• Биљно уље - за пржење.

1. Очистим лук од љуске. Сасвим ситно исецкан. Слање у претходно загрејану таву са биљним уљем. Пржите до светло златне боје.
2. Помоћу посебне дробилице белог лука исецкајте бели лук. Слање до смеђе боје на тави са луком. Одлазим након 50-80 секунди са шпорета.
3. Пилећи филе перем под текућом водом. Уклањам филм. Исецкајте на мање комаде. Самљети миксером или у млинцу за месо.
4. Мешам сецкани филе са белим луком и луком. Ставим сол и зачине по укусу. На крају додајте сецкани свежи першун. Мешам се Пуњење је спремно за употребу.

Сочно млевено месо

• Говеђи филе - 700 г,
• Свињски филе - 400 г,
• Першун - 1 грозд,
• Лук - 2 комада,
• Брашно - 1 велика кашика,
• Месни јуха - 70 мл,
• Млевени бибер - 5 г,
• Вода - 1 шоља.
• Јаје - 1 комад
• Со - 10 г.

1. Моја говедина. Сушење кухињским пешкиром. Уклањам филм и вене. Самљети у млинцу за месо.
2. Окрећем се свињетини. Уклањам сувишну масноћу. Нисам љубоморна јер довољна количина масти чини пуњење сочним и њежним. Слање на брусилицу за месо.
3. Проширио сам прерађено месо у дубокој посуди.
4. Лук огулим и исечем на ситне комаде. Користите оштар нож да убрзате и олакшате поступак. Пошаљите насјецкани лук на говедину и свињетину.
5. Уклоним стабљике першуна. Умажем се кипућом водом. Пустила сам да вода прокључа, а зеље мало охлади. Ситно исецкани.
6. Солим месо, посипам сецкану зеље. Додајте млевену црну паприку.
7. Ставила сам кашику брашна да побољшам „вискозност“ смеше.
8. Темељно измешајте састојке док не постану глатке.
9. За нежност и пикантност сипа ми мало готов месни јуха. Још једном се мешам.

Пуњење је спремно!

Од стандардних рецепата до кулинарског стваралаштва

Кнедле - популарно јело јело.Храњива, здрава и укусна. Свака домаћица припрема тијесто и надјев за кућне производе на свој начин, има тајне компаније. Употријебите један од предложених рецепата или промијените назначени омјер састојака, додајте нове састојке, направите необичан прељев за сос, итд.

Покушајте, експериментирајте, „играјте се“ са укусима и производима како бисте добили свој потписни рецепт за домаће кнедле које ће ваша породица обожавати.

Сретно!