Како кухати месне мекоте код куће

Пахуљицу можете кухати код куће у тави на шпорет, у шпорет, у рерни у глиненим лонцима. Разговарајмо о најукуснијим начинима припреме ове супе, чији се класични рецепт креће вековима.

Солианка је оригинално руско национално јело, богата супа са пуно зачина и свежег сецканог зачинског биља. Храњива и хранљива. Припрема се на једној од три јухе: месопечурке или рибе. Главне компоненте су кисели краставци (краставци), црне маслине, купус, лимун, слане (киселе) гљиве, парадајз.

Кухарски трикови

• Бујни месни јухакувано са кисели краставчићи - одлична подлога за мекоге. За разлику од печурки, рибе и масна пилетина Препоручује се кување без поврћа.
• Нежно проциједите кисели краставац пре кухања.
• Препоручује се комбиновање немасне говедине са различитим врстама кобасица или месних производа. Савршена основа за јаребицу је нежна свињетина или телетина. Они је чине богатом и веома хранљивом.
• Додајте само природно димљене месне производе. Производи направљени течним димом поквариће укус.
• За украс узмите босиљак, першун и копар.
• При пржењу месних производа користите минималну количину биљног уља. По жељи, кришке ставите на суви лим за печење. Ставити у рерну претходно загрејану на 180 степени на 20-25 минута. Пеците без уља. Вишак масноће уклоните кухињским пешкиром.
• Након кувања, пустите да се месни мешавци припреме 20-30 минута. Тако ће испасти ароматичније, са богатим укусом.
• Пре сервирања ставите кришке лимуна строго. У супротном, мекани ће се претворити у кисели укус.

Класична месна солианка

• Сипао сам воду у велику посуду. Додајте димљена ребра и говедину с костима.
• Кувам на лаганој ватри 100-120 минута. Правовремено уклоните пену разрезаном кашиком. 15 минута пре него што будем спреман ставио сам бибер, ловоров лист и сол.
• Пажљиво извадим месо, уловим зачине и филтрирам чорбу.
• Чекам да се месо охлади. Ја сам сјецкала остале састојке. Одвојите месо од кости и исеците.
• Огулим краставце и ломим сламке. Ставио сам је у таву. Улијем 8-10 кашика чорба, лешник на тихој ватри без биљног уља. После преласка на јуху.
• Ставила сам путер. Загрејем таву. Лук очистим од љуске и исечем на пола прстена. Шаљем на пржење, сол и бибер, повремено мешам. Након 5 минута ставите парадајз пасту. Остајем још 4-6 минута. Улазим у пролаз.
• Резан састојци меса, заједно са маслинама, ставите у јуху за мекавице. Кувам 10-15 минута на средње јакој ватри.
• На крају кувања ставио сам капре, додатно папар и сол. Прекривам мекога поклопац поклопцем и душим на лаганој ватри четврт сата.

Сипа се по тањирима. Сваку сервирање украсим кришком лимуна, свежим зачинским биљем и павлаком.

Рецепт за крумпир

• Пола димљена шунка - 80 г.
• Свежа говедина - 250 г.
• Димљена говедина - 80 г.
• Кувана кобасица - 80 г.
• Крух - 80 г.
• Кисели краставац - 3 комада.
• Мрква - 1 комад.
• Лук - 2 комада.
• Кромпир - једна ситница.
• Парадајзна паста - 1 велика кашика.
• Биљно уље - 2 велике кашике.
• Ловоров лист - једна ситница.
• Шећер - 1 кашика.
• Со, биље, лимун, маслине и павлака - по укусу.

1. Мексико започињем припремањем богатог месног јуха. Шалим комаде насјецкане свјеже говедине у таву. Сипам хладну воду. Ради јасноће, додајте темељно опрану неолупану сијалицу. Доведем кључ, лагано уклоним пену. Солите, кувајте 40-50 минута. Спремност се утврђује помоћу виљушке. Бацам лук.
2. Нарежем кромпир и мркву исечем на ситне комаде. Ставила сам у припремљени чорб 30-40 минута.
3. Док јуха кључа, уситним остале месне производе. Слање мјешавине димљеног меса и куване кобасице у таву. Пржите док не постане златно смеђе боје користећи биљно уље.
4. Додајте сецкани лук. Кување до прозирног стања. Угасите ватру.
5. Готово месо се хвата из јухе. Након хлађења исеците на мање комаде. Слање на надолазећу масу месних производа са луком. Након 3-4 минута размажем сецкане киселе краставце.
6. Последњи у шерпу бацим парадајз пасту са шећером. Сипам 100 мл воде или краставца кисели краставац.
7. Пржену храну и поврће пребацим у готову јуху са кромпиром и шаргарепом. Постављам ловоров лист. Кувајте 10 минута.

Служим на столу, стављајући кашику киселе павлаке, кришку свежег лимуна и шаку сецканог зеленила.

Оригинална верзија са кобасицом

• Вода - 3 Л
• Ловачке кобасице - 5 комада.
• Кувана кобасица - 150 г.
• Кромпир - 6 комада.
• Мрква - 1 комад.
• Црвени лук - 2 главе.
• Киселе краставце - 3 ствари.
• Маслине - 100 г.
• Парадајзна паста - 1 велика кашика.
• Лимун - 3 кришке.
• Биљно уље - за пржење.
• Сол, млевена паприка - по укусу.

1. У дубоку таву ставим кромпир исечен на коцкице. Улијем воду и укључим пећ.
2. Припремам пасивизацију за мекавице грубо нарибане шаргарепе, пола прстена лука и сецкане краставце.
3. Ситно насјецкајте месне састојке. Мој лимун исечем на танке кришке. Исекао сам коштице маслина.
4. У тави са биљним уљем припремам пасивно поврће. Прво испржите лук са шаргарепом. Затим посипајте краставце (по жељи додајте растворе).
5. Након 5-10 минута печења на лаганој ватри шаљем парадајз пасту у таву. Кувам заједно 3-4 минута. Прелазим на кромпир.
6. Након додавања поврћа, со и бибер. Кувам 10 минута. Кобасице и кобасице стављам тек након што омекшам кромпир (полупразно стање).
7. У завршној фази ставио сам кришке лимуна и сјецкане маслине.
8. Искључите пећ. Дајем јазавцу да се утапа пола сата.

Укусна мезимица са купусом

• Готов месни јуха - 4 л.
• Кувано месо - 450 г.
• Купус - 1 глава средње величине.
• Парадајзна паста - 150 г.
• Димљена ћевапа - 100 г.
• Кувана кобасица - 100 г.
• Шунка - 100 г.
• Кисели краставац - 3 ствари.
• Краставац кисели краставац - 100 мл.
• Кромпир - 5 комада.
• Лук - 1 глава.
• Мрква - 1 поврће корена.
• Црвена љута паприка - једна ситница.
• Шећер - 2 мале кашике.
• Биљно уље - за пасивност.
• Лимун, свеже зачинско биље, маслине без семенки, сол по укусу.

1. Добијем киселе краставце из конзерве. Распоредите на даску и исеците на коцкице. Мој купус и ситно насецкани. Ставио сам је у велику посуду. Улијем краставце кисели краставац (100 мл).
2. Запоцела сам да кувам додавањем ловоровог листа, сецера и 2 мале кашике соли. Темељито се мешати.За укус додајте неколико кашика готовог месног чорба у мекани штапић.
3. Снагу горионика подешавам на просечан ниво. Трупајте док купус није спреман, повремено се умешајући. Док се поврће припрема, огулим кромпир и исечем их на коцкице. Посипам кромпир. Кувам.
4. Кувано месо и димљени производи сам изрезала на комаде. Очистим лук и шаргарепу. Прво поврће сам исекао на колутове, а други сам самљео. Уклоним семенке љуте паприке. Месо ситно исецкајте.
5. Бавио се пасивизацијом. Слање лука у претходно загрејану таву. Две минуте касније додајем шаргарепу. Лешите на лаганој ватри. Кад лук постане златан, посипам ситно сецкану паприку. Пржите док се сваки састојак поврћа не скува.
6. Ставио сам димљено месо (остављам кувано), пасту од парадајза, 2-3 кашике месног чорба. Темељито се мешати. Легните заједно 7 минута.
7. Месни јуху преливам купусом, краставцима и кромпиром. Укључи пећ. Ставио сам пасивно поврће са димљеним производима и куваним комадима меса. Њежно се мијешајте.
8. Дођите до кључања, по жељи посолите. Кувам 5-10 минута и искључим пећ. Дајем јаребици да се укува под уским поклопцем 20-30 минута.
9. Сипа се по тањирима. Украсим кришком лимуна, сецканим зачинским биљем и маслинама.

Како кухати мекопу у спором шпорету

• Кувано месо - 400 г.
• Кобасице и димљена кобасица - 300 г.
• Лук - 1 глава.
• Маслине - 100 г.
• Брашно - 2 велике кашике.
• Парадајзна паста - 3 велике кашике.
• Краставци - 100 г.
• Кромпир - 3 комада.
• Зелено - 40 г.
• Паприка и сол по укусу.

1. Ја започињем мехуриће пржењем лука у лаганој шпорет са биљним уљем (режим "пржење"). У овом рецепту не користим шаргарепу. Додајте поврће по страстима.
2. Док се лук пржи, уситним киселе краставце, кобасице и кобасице.
3. Прво додајем сецкане краставце, кобасицу нарезане на коцкице. Затим исецкани кромпир и парадајз пасту. Не заборавите да ставите кувано месо.
4. Узимам коштице маслина. Више волим ситно сецкане. По жељи их оставите целе.
5. Након што потопите све састојке мекота у посуду, сипајте воду и краставце.
6. Инсталирам програм "Кување". Процењено време кувања - 60-90 минута.

Пре сервирања насјецкајте свеж лимун. Додајте једну кришку на тањир и зачините супу кашиком мало масне павлаке.

Начин кухања у рерни

• Месни јуха - 2 л.
• Производи од меса (шунка, кобасице, кобасице) - 400 г.
• Лук - 2 ствари.
• Кисели краставац - 2 комада.
• Кромпир - 2 комада.
• Мрква - 1 комад.
• Паприка - једна ситница.
• Парадајзна паста - 4 велике кашике.
• Маслине - 5 комада.
• Ловоров лист - 4 ствари.
• Грашак, зачинско биље, павлака, лимун - по укусу.
• Биљно уље - за пасивност.

1. Узми шните. Сипала биљно уље. У претходно загрејану таву додајте ситно сецкани и огуљени лук. Лешина. Након стављања краставаца и паприка. Пирјајте у шерпици 5-10 минута.
2. Док лук порумени додајте и колутове шаргарепе. Запалио сам спор пожар.
3. Изрез на кобасици сам нарезао на сламке или мале коцке. Очистим кромпир, исечен на ситне комаде. Све здробљене састојке шаљем у гулаш. Ставила сам неколико кашика чорба. Лешина 5 минута. Додајте 4 велике кашике парадајз пасте, поспите зачинима. Све добро измешајте, останите на средње јакој ватри највише 7-10 минута.
4. Распоредите припремљену мешавину кобасица и поврћа равномерно по саксији.
5. Половину капацитета напуним претходно куваним говеђим чорбом. На врх ставим ловоров лист, неколико маслина, шаку сецканог зеленила.
6. Затворим поклопац, пошаљем у рерну. Подесим температуру на 160 степени, лежим 20-40 минута.

Добар апетит!

Дуканска прехрамбена мека по Дукану

• Свежа телетина - 500 г.
• Свињска ребра - 300 г.
• Шунка са мало масти - 300 г.
• Турска - 500 г
• Мрква - 1 комад.
• Чешњак је пола главе.
• Лук - 2 комада.
• Бели бибер - једна ситница.
• Кисели краставци - 4 комада.
• Лаврусхка - 2 листа.
• Капре - кашика.
• Парадајз паста - 2 кашике.
• Со, павлака, Абхаз адјика, лагани немасни јогурт, клинови лимуна - по укусу.

1. Темељито оперим пурећи филе, утрљам га у мешавину соли и бибера. Правим мале рупице на честицама шаргарепе и режња белог лука.
2. Омотавам у фолију за храну. Слање у рерну. Пеците на 180 степени 20-40 минута. Охлађену ћурку сам исјекла на ситне комаде.
3. Ставио сам свињска ребра и телетину у таву. Улијем хладну воду, доведем до кључања. Не заборављам очистити формације од пјене. 10 минута пре краја кувања ставио сам лаврусхку, бибер, со. Филтрирам јуху.
4. Телећу режем на комаде. Кисели краставци и шунку нарежите на тракице, а лук на танке полуауте. Слање у јуху.
5. Загрејем таву, пирјам лук без уља. Након 4-6 минута ставим адјика, пасту од парадајза, паприку. Након одлежавања на лаганој ватри шаљем пропусницу у јуху.
6. Нарезану пуретину ставим на остатак састојака, бацам капарице. Сол, бибер по укусу.
7. Ја све скувам састојци за супу на лаганој ватри 10-15 минута. Помешати, поклопити. Инсистирам 15-20 минута.

Ја послужујем дијеталну пресвлаку према Дуцанеу с прељевом од јогурта с ниским удјелом масти и украсом од свјежег биља.

Калорични садржај

Просечна калоријска вредност комбинованог месног мекота је

. Укупни калоријски садржај зависи од садржаја масти у кориштеном месу, његовог обима у саставу супе, додавања биљног уља током пасивирања поврћа и садржаја осталих састојака.

Историјска позадина

Традиционални назив јела је реч "село". Различити писци га спомињу у делима до краја 19. века. Израз "хоџапод", познат нашим ушима, појавио се тек у 20. веку.

Према класичним рецептима које су преживеле до данас, богата колекција супе припремљена је на рибљим залихама. Месне мезге су се појавиле много касније.

О капарима

Један од додатних састојака традиционалног рецепта за мекољубце су слани капари. То су мали неподесни пупољци убодне биљке. То су куглице тамне маслинове боје. Прикупљају се од капарије, лековитог грмља. Свеже исцеђен облик даје се горчини специфичној за укус. Сада се ретко користи у кувању, у совјетско време домаћице су их замењивале обичним киселим краставцима.

Биљке биљака за традиционалне мекушце продају се у великим супермаркетима и специјалним продавницама са зачинима.

Учитавање ...

Солианка је невероватно укусан и храњив први курс. Кувајте је са задовољством према једном од рецепата који волите. По жељи користите нове састојке, промените однос производа да бисте пронашли своју технологију за кување старих руских народних јела. Кулинарски успех!