Колико и како кувати пилетину

Кухати пилетину само на први поглед изгледа једноставно. Да би јело било укусно, задовољавајуће и здраво, морате знати неколико кулинарских трикова о сечењу, преради и начинима кухања пилетине. Важно је и пажљиво надзирати процес термичког излагања производа, јер је потребно одређено време за кување одређеног дела лешине.

Како одабрати висококвалитетну пилетину за кување

Често приликом куповине људи не придају значај изгледу пилетине. Али без процене квалитета, можете да купите стару и чак болесну пилетину. Да би се избегли такви непријатни случајеви, важно је обратити пажњу на следеће критеријуме:

• Кожа пилетине не би требала бити љепљива, а месо блиједо - такви знакови указују на "пуњење" антибиотицима.
• Непропорционално мале пилеће ноге у комбинацији са великом ђубрем или танким бубњем палицом против масивног бедра су сигуран сигнал који указује на употребу хормонских лекова током храњења птице.

Кухање квалитетног пилећег меса има бело или светло ружичасту нијансу, а фине ваге треба да прекривају фину кожу. Старост се може проверити обичним тапкањем у стернуму. Густа дојка каже да је пилетина већ стара, али месо младе пилетине је прољетно.

У зависности од сврхе коришћења, изаберите одређени део трупа. Кувани пилећи филе или бутине додају се салатама, јер су ови делови најтаднији и имају најмање костију. За супе и буле најбоље су прикладне пилеће ножице и кожице. Да би течност била мање калорична, кожа се уклања.

Добро кухана пилетина код куће добија се само правилним резањем, тако да су припремни радови пре кувања важна тачка у целом кулинарском процесу.

Како уситнити пилетину пре кувања

Труп је боље резати непосредно пре кувања, јер се месо одрасле птице ретко може равномерно скувати. Припремни поступак састоји се од неколико корака:

1. Темељито оперите птицу, осушите је и положите радну површину према горе.
2. Направите рез дуж линије гребена тако да нож почива на костима.
3. Резите лешину око ногу.
4. Досегнувши подручје бутне кости, уврните ноге, истовремено одсечујући месо на местима спајања. Додатно сечење ногу врши се дељењем ногу на бокове и поткољенице.
5. Изрежите пилећу кожу са месом са обе стране рерне, тако да нож доспева до танких костију. Изрежите их и одвојите од лешине.
6. Крила одсечена, хватајући мали слој стернума. Одсеците врхове са крила, али немојте их избацивати - они могу добро доћи сос за кување.

Колико времена за кухање пилетине

Уобичајено, рецепти саветују пирјање пилетине док се потпуно не скува, без прецизирања тачног времена кухања.Да новајлија одреди колико минута кухати пилетину, испоставило се да је врло тежак задатак. Дакле, различити делови пилетине се кувају:

• 1 сат - цела пилетина;
• 15-20 минута - филети без коштица;
• За кување меса потребно је 30 минута;
• 40 минута - млада пилећа пилетина;
• 3 сата - стара птица.

Наведено време кухања може варирати у зависности од величине пилетине. Такође, стање меса до тренутка кувања - смрзнуто или свеже. Да бисте тачно утврдили када је птица спремна, њежно је пробушите вилицом. Ако уређај лако пробије труп, а истовремено се истичу лагани сокови, месо се може сигурно појести или користити у даљем кувању.

Како кухати пилетину у тави

У тави можете брзо скувати било који део пилећег трупа, тако да је месо сочно и укусно. Неопходно је поступити корак по корак:

1. Пилетину очистите, исперите под хладном водом.
2. Ставите у лончић, додајте воду, со. Додајте со у количини од 1 кашике кашике. по литру течности.
3. Ставите таву на средње ватру, ставите да прокуха.
4. Уклоните насталу пену. За укус се пилетини додаје свеже зачинско биље, бели лук или зачини, чак и у случајевима када се не припрема за супу.
5. Време кувања у тави је 30 минута.

Добро кувана пилетина треба се лако одмакнути од костију.

Како направити сочан пилећи филе

Кување куханог пилећег филета је деликатан поступак. Ако „трепнете“ мекано месо, постаће гума. Традиционални начин кухања филета је у лонцу на пола сата. Такође можете користити двоструки бојлер или спор штедњак. Уз ове кухињске уређаје, требаће више времена за кување - до 40 минута, али нећете морати улагати напоре.

Гуштера садржи мало масти, па често приликом кувања губи сочност. Да бисте спречили да се месо пресуши, важно је да се придржавате следећих савета:

1. Ако се месо користи замрзнуто, препоручује се сачекати још 1-2 сата на собној температури након одмрзавања.
2. Умочите месо у кипућу слану воду.
3. Пустите да течност поново прокључа и искључите топлоту.
4. Оставите капу чврсто затворену 20 минута.
5. Извадите филе са таве, уклоните вишак воде и користите према упутама.

Правилно кувани филе погодан је за кување срдачне салате, грицкалице и слично главно јело до стола.

Како кувати пилећи говеђи јуху за супу

Према класичном рецепту, пилећи презле се припремају од домаће пилетине. За припрему таквог јуха треба дуже, али је много здравији и укуснији него од купљеног производа.

Да бисте припремили домаћу пилећу супу, морате следити упутства.

• Обрадите пилетину, уклоните перје и пахуљице. Исперите текућом водом, умочите је у папирни пешкир.
• Ставите у лончић, сипајте хладну воду тако да течност прекрива лешину за 2 цм, па одмах додајте припремљени лук и шаргарепу.
• Док течност кључа, на површини се формира филм који се мора пажљиво „ухватити“ да би буја постала лагана и прозирна. Посолите, додајте зачине и зачинско биље.
• Под кључем затворите воду да прокуха.
• Након 60 минута проверите спремност пробијањем оштрим прибором за јело. Ако је пилетина унутра ружичаста, кувајте месо још 30 минута, смањујући топлоту.
• Бела боја указује на спремност. Можете искључити пећ. Избаците лук из супе, прекријте тепсију поклопцем.

Након што се богати јуха охлади, можете је послужити за сто.

Коришћење уређаја за кување

Уз помоћ савремених кухињских уређаја, могуће је створити права кулинарска ремек дела, практично без икаквог напора у процесу кувања. Пилеће месо кухано у спорим шпоретом, двоструком котлу или чак микроталасној пећници је врло укусно и сочно.

Рецепти укусних домаћих јела од пилетине

Најпознатије јело од живине је пилећа залиха. Укусно богата супа брзо утажује глад, па чак и лечи прехладу. За разноликост уобичајеног рецепта, можете додати ситно сецкано поврће, ароматично зеље и резанци за дебљину.

Кувано пилеће месо идеално је и за печење - лиснате коверте с њежним пуњењем пилетине, кромпира и лука засигурно ће обрадовати госте и вољене. И величанствена кокошиња с пилетином, гљивама и пиринчем, скувана по традиционалном рецепту, постаће главни украс свечаног стола.

Кувану пилетину можете сигурно конзумирати уз дијеталну дијету, а да притом не ускраћујете разна јела. Печени пилећи циабатта на италијански начин прави је укус без укуса за фигуру.

Пилећа супа са резанцима с поврћем

• пилећи филе - 300 г;
• резанци - 150 г;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 п .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• чиста вода - 2,5 л;
• со - 1,5 тсп.

1. Пилеће филете исперите хладном водом и ставите у лончић на шпорет. Кад течност прокључа, уклоните насталу пену кашиком или кашиком и смањите топлоту. Кувајте пола сата, периодично проверавајући спремност виљушком.
2. Док се пилетина куха, припремите остале састојке за супу. Огулите шаргарепу и нарибајте средњим чипсом. Огулите лук и исеците га на мање квадрате.
3. Ставите поврће у претходно загрејану таву, посолите, додајте део чорбе у укупну масу и све заједно пирјајте 15 минута испод поклопца, док шаргарепа не постане мекана.
4. Извадите готов филети из таве и поделите на влакна, а затим је вратите док јуха поново не прокуха.
5. У супу додајте пирјано поврће са резанцима. Кувајте 20 минута.
6. Неколико минута пре спремности за стављање ловоровог лишћа, можете додати зачине за арому и укус. Украсите свежим биљем.

Пуне коверте пуњене пилетином и кромпиром

• листови лиснатог пецива;
• кувано пилеће филе - 300 г;
• кувани кромпир - 2 ком .;
• лук - 1 п .;
• со, зачини и зачине по укусу.

1. Ролат слојем лиснатог пецива. Подијељен на квадрате.
2. Пилетину и кромпир ситно исецкајте, додајте со и додајте зачине. Темељно измешајте у хомогену масу.
3. Ставите пуњење у средину квадрата, замотајте углове и фиксирајте стране прстима шчепајући шавове. Ставите на лим за печење обложен папиром за печење или подмазаним уљем.
4. Подмажите површину овојница жуманцем како би се добила златна кора.
5. Ставите у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц, пеците 20 минута.

Бујна пилетина с куханом пилетином, пиринчем и гљивама

• брашно - 2 чаше;
• маргарин - 200 г;
• павлака - 200 г;
• прашак за пециво - 1 кашика кашике;
• жуманце - 2 ком .;
• шећер - 1 кашика;
• со је прстохват.

• кувана пилетина - 600 г;
• пиринач - 1 шоља;
• шампињони - 200 г;
• лук - 2 главе;
• тврдо кувана јаја - 4 ком .;
• павлака - 100 г;
• биљно уље - за подмазивање површине пржења.

1. Кување теста. Маргарин утрљајте у мале чипс. Додајте брашно и добро измешајте. Сипајте прашак за пециво, шећер и со. Поново промијешајте. Сипајте павлаку са жуманцевима, гњечите брзим покретима, а затим масу уваљајте у куглу. Ставите тесто у фрижидер на 40 минута.
2. Кување пуњења. У тави пржите ситно сецкани лук до прозирног. Пржите шампињоне у посебној тави. Рижу скухајте следећи упутства на паковању. Изрежите јаја на мале коцкице. Пилетину ситно исецкајте. Измешајте састојке заједно, улијте киселу павлаку и поново измешајте.
3. Тесто разрежите на две половине, од којих једна треба бити мало већа.
4. Разваљајте најмањи део у круг дебљине 0,5 цм и поравнајте их са дном тепсије. Подигните ивице.
5. Надјев распоредите по слојевима - прво пиринач, затим пилећа каша са јајетом, а затим печурке.
6. Покријте кокошку другом половином ваљаног тијеста и прстима причврстите рубове.
7. На врху торте направите малу рупицу тако да пара слободно излази.
8. Пеците у претходно загрејаној рерни на 180 ° Ц сат времена, до златно браон.

Дијетална Циабатта с куханом пилетином у рерни

• кувана пилећа прса - 600 г;
• Циабатта хлеб (кисело тесто) - 4 кришке;
• било који тврди сир - 300 г;
• чери парадајз - 10 ком .;
• песто сос - 4 кашике кашике;
• со, зачини, зачинско биље - по укусу.

1. Груди разваљајте у зачинима, поспите биљем и сољу. Омотајте фолијом.
2. Пеците у рерни на 180 ° Ц 30 минута.
3. Осушите хлеб у тави без уља. Издржите сваку страну 1 минут. Да бисте кришке учинили атрактивним, можете да користите таву са роштиља.
4. Сир се трљао с великим чипсом.
5. Парадајз нарежите на уредне кругове.
6. Комадићи циабатте ароматизирани песто сосом.
7. Изрежите пилетину, ставите хлеб.
8. Покријте сендвиче парадајзом одозго, прекријте чипсом од сира.
9. Ставите у рерну на 5 минута, пазите да се сир растопи.

Напомена господарице

Слиједећи једноставне кулинарске савјете помоћи ће вам да припремите укусну пилетину и скухате прозирни јуху:

• Месо пијетао од младог пилетине можете разликовати по величини и боји врата. Цијанотичка нијанса танког врата каже да је месо петелин. Пилећи врат је густ и бел.
• Масну пилетину не треба опрати врућом водом да не би покварили укус.
• Укусна кувана пилетина добија се ароматизирањем меса с сољу и зачинима одвојено од јухе. Суви састојци се додају течности на крају кувања.
• Да бисте спречили да јуха не потамни или засољује, важно је избегавати јаку кипућу воду током кувања.
• Савршено сјајан чорбу можете постићи ако извадите пилеће кости у сланој води 1,5 сат пре кувања. А чорба се већ куха са сланим костима.
• Испоставило се да је јуха богатија ако га кувате од малих комада пилетине и здробљених костију.
• Не препоручује се додавање течности током кувања, боље је да сипате целокупну запремину воде у посуду.
• Препоручује се загревање јухе на лаганој ватри са затвореним поклопцем, без кључања. Тако да неће постати облачно.
• За кување се не препоручује замрзнуто месо перади, јер се корисне материје не складиште у њему. Пилетину је боље узимати охлађену.

Како направити нежно месо од чврсте пилетине

Месо птице на селу након кувања често постаје превише тврдо. Да бисте то избегли, потребно је да га 6 минута пре процеса топлотне обраде маринирате у кефиру са лимуновим соком.Када се пилетина инфузира у фрижидеру, можете је сигурно кухати на један од атрактивних начина. Кувано месо у маринади остаће мекано.

Укочену пилетину можете претворити у њежну и сочну делицију користећи спор штедњак. Пилећа гулаш током 3 сата може се даље пржити у сувој тави док се не формира лагана златна кора тако да се пилетина мрви споља, али изнутра остаје мека.

Користи и штете кухане пилетине

Љекари и нутриционисти једногласно тврде да укључивање кухане пилетине у прехрану доноси здравствене користи. Кувану пилетину можете јести у готово неограниченим количинама. Главна ствар је пратити квалитет и свежину производа.

О предностима

Пилеће месо садржи велику количину животињских протеина, неопходних за добро здравље и одржавање добре мишићне форме. Будући да је нискокалорично јело, кувана пилетина је укључена у мени многих дијета. Не бојте се јести чак ни пилећу кожу с крила јер је на њој мало масти.

Пилетина садржи читав комплекс корисних минерала и супстанци:

• магнезијум
• гвожђе
• калијум;
• фосфор;
• Б витамини (Б)₂, Ин₆, Ин₁2), А, Е.

Пилећи чорба одличан је профилактички лијек у борби против прехладе и грипе. Старији људи су посебно показали да једу кухану пилетину, што може да спречи дијабетес, пептичку чир и мождани удар, као и да помаже у лечењу срчаних болести.

Највећи број корисних елемената у траговима налази се у нежном месу младих пилића. Глутамин, који је његов део, помаже да се побољша функција мозга и благотворно делује на нервни систем у целини.

Може пилетина штетити здрављу

Иако је кухано пилеће месо добро за тијело, ипак бисте требали пазити на прехрамбене производе. Купљена пилетина на много начина губи се код куће због високог ризика да у себи садржи антибиотике и хормоне, који се могу елиминисати пажљивом прерадом пре кувања. Ако не можете да купите праву фарму пилетине, прилазите кувању бујона посебно пажљиво - доводећи течност до кључања, треба је проциједити и поново прокухајте чорбу.

Учитавање ...

Месо перади нискокалорично за кухање омогућава вам да га користите чак и на строгој дијети. Пилетину тијело лако апсорбује без изазивања нелагоде у стомаку. Кухана пилетина садржи велику количину протеина са минималном количином масти, па их многи спортисти укључују у своју исхрану. Пилетина је такође богата другим корисним материјама, витаминима, минералима и елементима у траговима потребним за одржавање доброг здравља.