Како ферментирати купус код куће

Кисели купус једно је од јела која уз правилну припрему чува витамине и корисна својства и до 9 месеци. Хајде да разговарамо о томе како ферментирати купус код куће.

Зими и пролеће, особа има недостатак обогаћене хране, па су још у древној Русији људи смислили рецепте за укусну и здраву храну која не губе корисна својства. Данас се кисели купус ретко прави у целим бачвама, а ролање поврћа у конзервама је друга ствар.

Корисни савети пре кувања

Пре кувања размислите о корисним саветима који ће вам помоћи у кувању. кисели купус право и укусно код куће.

• За кување одаберите најновије купус - такве сорте имају јаче и дебље лишће. Боље се чувају, лепше су након кувања, врста мрвице.
• Кисели купус такође може бити у великим комадима. Главна ствар је да уклоните пање, а затим можете да исечете на два, четири или више делова. Овом методом сигурно узимајте уске главице купуса.
• Стерилност. Посуђе и уређаји с којима се јело припрема морају бити стерилни. Принцип кухања је ферментација. Ако током процеса бактерије уђу у резервоар, производ ће се покварити.
• Не плашите се експериментирати. Многе домаћице додају разно поврће и зачине по укусу: ловоров лист, бруснице, репа и још много тога.

Калорични садржај

Купус није висококалоричан производ, али се шећер и сол додају током кувања, што је заблуду многим посматрачима тежине.

Када говоримо о саставу јела, највећи део чине угљени хидрати. Међутим, иако већина дијета минимизира унос угљених хидрата, нутриционисти не стављају црну листу зеља. Постоје два разлога за то:

1. Трећина састава чине протеини, што је одличан показатељ за производ.
2. Корисност. Јело има читав комплекс витамина, који више него покрива све угљене хидрате.

У било којем дијета или уз једноставну правилну исхрану, такав је предјело могуће и чак неопходно.

Ферментирани купус - рецепт за зиму у стакленкама

Рецепт у банкама је један од најједноставнијих и најпопуларнијих за зиму.

• Мркву ситно исецкајте на тракице (не трљајте на рерну). Купус исеците и без већег напора трљајте сољу.
• Затим додајте сецкану шаргарепу. Све измешајте тако да се шаргарепа равномерно распореди по целој запремини купуса.
• Положите састојке у теглу слојевито и добро ставите. Боље је да се лименке не напуне у потпуности, већ се остави 5-7 центиметара од врха.
• Ако се све обави правилно, врх купуса треба бити влажан и излучити сок.
• Покријте газом и оставите на собној температури да одстоји један дан.
• Дан касније, на врху купуса, видећете течност која се формирала током ферментације. Узмите дугачак танки дрвени штап и пробушите га неколико пута у дубини да гасови не би истекли. Спроведите сличан поступак три дана.
• Другог или трећег дана можете пробати ужину. Ако је већ прилично кисело, поклопите га и пошаљите у фрижидер или подрум. Ако још увек није кисело, оставите на топлом 4 и 5 дана.
• Чувајте након кувања искључиво на хладном.

Инстант кисели купус

Размислите о популарном начину кухања хрскаве кашике лења или за људе који не желе или не могу да чекају. У овом случају, маринада долази у помоћ.

• Купус - 2 кг.
• Мрква - 150-200 грама.
• 2 кашике. кашике соли.

Састојци за Маринаду:

• 250 мл воде;
• 0,5 тбсп. кашике сунцокретовог уља;
• 0,5 тбсп. кашике сирћета;
• 100 грама шећера;
• 3-4 ком. ловоров лист;
• Црни бибер (грашак) по укусу.

Како кувати:

1. Купус и шаргарепу исеците, млевеног соли.
2. Помијешајте све састојке за маринаду и прокухајте.
3. Напуните конзерве или неку другу посуду са купусом (не би требало да се претерано мења, само додајте мало).
4. Врућу маринаду сипајте у сецкано поврће.
5. Обуците или ставите одговарајући терет на врх.
6. Након хлађења, послати у фрижидер на један дан.

Када ферментирати купус према лунарном календару

Не верују сви знакови, хороскопи и календари. Међутим, како показују искуства, лунарни календар може да одигра окрутну шалу у одређеном послу.

Најбоље време за кување купуса према лунарном календару је растући месец. Не препоручује се ферментација према стандардном рецепту за ведри месец. Астролози забрањују кисело купус на младоме месецу.

Користи и штете за тело

Као и сваки производ, кисели купус има позитивне и негативне стране.

Корисне особине:

• Довољна количина протеина.
• Садржи витамин Ц, П, ПП групе Б.
• Низак калорични садржај.
• Могу га конзумирати особе са дијабетесом.
• Помлађује кожа. Постоје чак и маске од киселог купуса.
• Смањује ризик од рака.

Штета за тело:

Тешко је говорити о опасности јела, јер не садржи озбиљне или штетне компоненте. Међутим, купус може бити кисео, што може наштетити људима који имају пробавне проблеме (на пример, чир на желуцу). Не препоручује се јести грицкалицу због високог садржаја соли и људи који имају проблема са функцијом бубрега.

Учитавање ...

Кисели купус је деценијама у скоро сваком дому због своје једноставности припреме, укуса и здравља. Вриједи напоменути да постоји неколико десетина начина како ферментирати купус код куће и ово није ограничење. Добар апетит!