Како кухати палачинке на павлаци

Палачинке или тортиље уобичајене су у различитим земљама. У руској кухињи они симболизују почетак пролећа, сунце. Постоји пуно рецепата за печење палачинки - од најједноставнијих до најсложенијих, једноставних за припрему и уз додатак занимљивих састојака, са разним мљевеним месом и додацима. Посебно место међу овом сортом заузимају палачинке са павлаком, које карактерише нежан укус и одлична текстура.

Калорични садржај

Употреба киселе павлаке даје палачинкама калоричност и ситост и убрзава апсорпцију потребних хранљивих материја. Класичан рецепт: 311 калорија на 100 грама. Кисела павлака садржи калцијум, органске киселине и витамин Е и групу Б неопходну људском телу.

Класичне танке палачинке са павлаком

Најузаситији укус класика палачинке постиже се употребом киселе павлаке и путера са највишим удјелом масти.

• У дубоку чинију разбијте јаја, сипајте павлаку, шећер и просијано брашно. Посолите и промешајте садржај посуде до глатке шлагом или миксером.
• Танким током, без заустављања мешања, сипајте воду и ставите уље. Маса треба да буде прилично течне конзистенције.
• Покријте тесто убрусом и инсистирајте на собној температури 20 минута.
• Загријте таву за палачинке или било коју другу таву преко ватре и намажите кап уљем.
• Сипајте тесто у тепсију са лонцем и распоредите га кружним покретима.
• Чим једна страна порумени, окрените палачинку, причекајте око 30 секунди и уклоните је са ватре. На сличан начин се пеку и преостале палачинке.

Да бисте повећали ситост јела, палачинке се могу премазати маслацем или послужити у комбинацији са сезонским воћем и џемом.

Класичне дебеле палачинке са павлаком

Због ферментације се праве гљиве палачинке кваскористи се у рецепту. Потребно је дуже времена за припрему квасца за квас, јер потребно је 3-4 сата да се подигне. Међутим, уложени труд је вредан крајњег резултата у облику густих палачинки на киселој павлаци.

• павлака - 2 кашике;
• млеко - 1 кашика;
• вода - 1 кашика;
• јаја - 3 ком .;
• пшенично брашно - 1,5 кашика;
• квас у облику - 30 г .;
• шећер -. ст .;
• со по укусу;
• биљно уље - 2,5 кашике. лажи.

Кување:

1. У већу посуду сипајте топлу воду и додајте дробљени квас. Затим ставите 5 кашика. л брашно са расположивог волумена и добро измешати. Покријте посуду убрусом и преместите на топло место око сат времена.
2. У новој посуди миксером умутите припремљено брашно, павлаку и јаја или ручно шлагом.
3. У шећер ставите шећер, со и мешајте док се не отопи. Додајте биљно уље и мало туците.
4. Сједините киселу павлаку и млечну мешавину са тестом и мало туците на малој брзини.
5. Покријте посуду убрусом и вратите је на топло место на сат времена. Затим добро измешајте да бисте уклонили сувишни ваздух.
6. Палачинке се прже у биљном уљу или у сувој тави са нелепљивим премазом. Препоручује се брзо пржење да се избегне ферментација квасца и појави карактеристичан мирис и укус.

За посластице се послужује течни воћни сос или сок за потапање.

Танке палачинке на павлаци са рупицама

Упркос прилично густој конзистенцији киселе павлаке, танке палачинке се могу пећи и њеном употребом. У таквим случајевима, млечни производ мора бити разблажен газираном водом.

• газирана вода - 80 мл;
• јаја - 3 ком .;
• ванилин - 1 пакет;
• павлака са садржајем масти до 10-15% - 200 мл .;
• путер - 1 кашика. л .;
• брашно - 5 кашика. л .;
• биљно уље - 5 кашика. л .;
• со - прстохват.

Кување:

1. Разбијена јаја у посуду са високим ивицама, сипајте павлаку и добро измешајте.
2. Додајте со, просијано брашно и масу темељно измиксајте беланца или тукли миксером.
3. Сипајте газирану воду и омекшано уље. Мешајте док не постане глатко, покријте убрусом и оставите да се пирја око сат времена.
4. Подмазати загрејану тепсију за палачинке или било коју другу тепсију са лепком.
5. Сипајте смесу у врућу посуду са лонцем и равномерно је распоредите по површини. Након што поцрвењете ивице, окрените их и пржите на другој страни, али не дуже од 30 секунди.

Због крхкости крајњег производа, пуњење у њега није могуће, али може се послужити са њим душо или џем.

Укусне бујне палачинке на павлаци

Палачинке према овом рецепту су бујне, нежне и мекане. Добро се слажу са разним додацима, посебно слатким.

• брашно пшеница - 3 кашике;
• јаја - 2 ком .;
• павлака - 1 кашика;
• со на укус.

Кување:

1. Сипајте павлаку у посуду са високим ивицама, додајте со и промешајте.
2. У другој посуди умутите жуманце, па их комбинујте са павлаком.
3. У малим оброцима уваљајте просијано брашно, непрестано мешајући тесто, додајте смесу у хомогену масу.
4. Палачинке ставите у претходно загрејану таву са мало уља, доводећи до обе румене боје са обе стране.
5. Сервирајте са медом и воћним сосима.

Палачинке на павлаци без јаја

Вегетаријанци и људи који из овог или оног разлога не укључују јаја у исхрану ценит ће палачинке на павлаци без њих. Палачинке нису толико еластичне, али остају нежне и меке.

• павлака - 1 кашика;
• млеко - 2,5 кашике;
• сода - 1 кашика кашике;
• биљно уље - 3 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• брашно - 1,5 кашике;
• со по укусу;
• масноћа за пржење.

Кување:

1. Павлака са млеко мало загрејати на око 40 степени, измешати и додати соде.
2. У млечну смешу ставите со, шећер и помешајте, растварајући кристале.
3. Додајте брашно, уз стално мешање, растворите све квржице. Сипајте уље и поново измешајте.
4. Пеците у врућој тави са мало количине уља.

Послужите уз било који слатки надјев, украшен воћем.

Корисни савети

Састав и технологија кухања палачинки покреће многа питања домаћица. Корисни савети ће вам помоћи да постигнете жељени резултат.

• Танко тесто за палачинке треба да буде течан, а за густу и бујну - конзистенцију густе павлаке.
• Препоручује се сијање брашна директно у посуду, непрестано мешајући.
• Температура течних компоненти не сме да буде нижа од собне температуре.
• Пре пржења, смеша за палачинке мора се инфузирати најмање пола сата.
• Сипајте тесто само на врућу таву (најбоље са дебљим дном).
• Палачинка се пржи са сваке стране око 30 секунди и преврће се када се ивица осуши.
• Готове палачинке намастите маслацем и положите их на тањир један преко другог помоћу пирамиде.

Представљени рецепти идеални су за доручак. Послужите палачинке са кавијаром, рибом, печурке, мед или џем за десерт, као и за разна месна јела.

Учитавање ...