Како направити Њујоршки чизкејк - 4 корак по корак рецепта

Цхеесецаке - нежан и пријатан десерт са крем сиром, познат широм света. Класични њујоршки рецепт за цхеесецаке омиљена је америчка посластица, традиционално јело које је некада из Старе Европе доведено на нови континент.

Конзистенција десерта зависи од технологије кухања и коришћених састојака. Разликује се од меког суфлеа до густе посуде. Размотрите три могућности кувања код куће - у рерни, у спорим шпоретима и сировом методу без печења.

Традиционални састојци класичног рецепта: сир Филаделфија, шећер, јаја, врхње, свеже воће (банана, бресква) и бобице (јагоде, боровнице, малине, купине), колачићи или слатки крекери. Додатне компоненте су ванилија и чоколада.

Карактеристике

Главни састојак модерне сирарке у Северној Америци је крем сир, а не скута или домаћи сир. Филаделфија се најчешће користи. Ово је масна сорта направљена са кремом. Не захтева посебно излагање и поједностављује технологију печења.

Корисни савети пре кувања

1. Да бисте спречили пуцање печења на бази сира, избегавајте оштру температурну разлику после печења. Њујоршки качкаваљ не можете одмах да извадите из рерне и одмах га пошаљете у фрижидер на брзо хлађење.
2. Маслац и мрвица колачићи савршена су база за укусни домаћи десерт.
3. За украшавање су погодни свеже воће, џемови, растопљена млечна чоколада, кокос итд.
4. Употреба производа са мало масти довешће до превише крхког или гуменог колача, непријатног за укус.
5. Цхеесецаке је веома калоричан, па га желите сачувати у ограниченој количини или га потпуно одбаците.
6. Не мешајте мешавину сира и других састојака предуго и темељно. То ће довести до засићења ваздуха, што ће негативно утицати на изглед.
7. Да бисте проверили спремност након постепеног хлађења до собне температуре, само додирните централни део прстом. Ако је површина пролећна, торта је спремна.

Њујоршки качкаваљ - класичан рецепт у рерни

• Сјецкам крекере у пећници. Сипајте у дубоку посуду.
• Додајте путер (не све) на собној температури, 2 велике кашике гранулираног шећера и прстохват соли. Темељно мешајте док не постане глатко.
• Узмите велику посуду за печење. Бочне и бочне стране премажем остацима маслаца.
• Посипајте креке мрвице. Равномерно распоредите по целој површини обрасца.
• Омотавам посуђе за печење фолијом. Правим 2-3 слоја. Шаљем у фрижидер на 10-15 минута. Извођење тако једноставног поступка спречиће улазак влаге приликом печења у воденој купељи
• У претходно загрејану рерну на 180 степени ставим образац. Подесио сам тајмер на 15 минута. Спремност ће бити сигнализирана појавом црвенкасто-златне боје на крекер торти. Извадим подлогу од сира, оставим је у кухињи пола сата.
• Окреним се припреми креме од сира за чичак. Ширио сам Филаделфију у великом резервоару. Узмем урањајући блендер и лагано тучем 3-4 минута при малим брзинама.
• У другој посуди помешајте ванилин шећер са обичним. Сипам брашно.
• Постепено уносим мешавину шећера и брашна у шлаг. Проводим пажљиво како бих постигао хомогену масу.
• Ставила сам киселу павлаку, додала једно по једно јаје. Константно замахните при малим брзинама. Као резултат тога добијем кремасту ваздух. Хомогена и без грудица.
• Кремну смешу излијем на охлађену торту. Тепсију за печење ставио сам на лим за печење заливен кључалом водом. Топла вода треба да достигне висину до половине облика.
• Ставим да се печем. Температура је 180 степени. Време кувања - 45 минута. Затим спустим температуру на 160 ° и кувам додатних пола сата.
• Угасите рерну. Не могу да извадим њујоршки качкаваљ, оставим врата отворена 1 сат.
• Након рерне, оставим посластицу у кухињи (на собној температури) 60-90 минута. Затим га шалим да се охлади у фрижидеру 6-7 сати.

Добар апетит!

Гордон Рамсаи рецепт без печења

За направите цхеесецаке Њујорку, по рецепту Гордона Рамсаија, без печења требат ће вам функционалан процесор хране с флексибилним подешавањем брзине, украсни прстен и посебна пухала за куваре.

• Крем сир - 400 г
• Маслац - 75 г.
• Шећер у праху - 18 кашика.
• Колачићи - 8 комада.
• Боровнице - 200 г.
• Јагода - 100 г.
• Крема - 600 мл.
• Ванилија - 1 под.
• Лимун - половина.
• Ликер, свјежа нана по укусу.

1. Користећи процесор за храну, дробљем колачиће.
2. Растопим и карамелизирам део шећера у праху (6 кашика). Додајте 3 велике кашике биљног уља. Да бисте састојке помешали у тепсији, лагано протресите.
3. Шаљем насјецкане колачиће у тепсију, промијешам. Ширим смешу на тањир да се охлади.
4. У велику лончицу ставио сам сецкане јагоде, боровнице и 2 велике кашике шећера. Додај алкохол за посебан укус (опционо).
5. Укључите шпорет на средњу температуру. Темељно промијешајте и постигните омекшавање бобица. После пребацивања на посебан тањир.
6. Осврнем се на главни састојак чичка - нежну крему од сира. Ставио сам сир у велику шољу. Додајте сецкану ванилију. Семе помешам са шећером у праху (2-3 кашике) и пошаљем у чинију. Умутите ручним миксером. Након што добијете хомогену масу, сипајте лимунов сок. Понављам поступак.
7. Преостали шећер премажите кремом. Маса би требало да постане величанствена. Тек тада крему пребацим на сир. Темељно измешати.
8. Узимам посебан прстен за кување. Ставила сам мешавину сира и шлага. Одозго правим прекрасан прах од карамелизираног шећера од глазуре са колачићима.
9. Прстен грејем кулинарским пухачем. Пажљиво га извадим.
10. Распоредила сам сирни колач на тањир. Ставим бобица сируп, свјежу менту на врх.

Брз и једноставан рецепт

Размислите о класичном брзом начину припреме њежног суфле од сира с базом колачића у журби. За разлику од рецепта за потпис Гордона Рамсаија, овај њујоршки цхеесецаке направљен је без кулинарске паљења.

• Пхиладелпхиа сир - 600 г
• Колачићи - 200 г.
• Маслац - 100 г.
• Јаја - 3 комада.
• Крема - 150 мл.
• Шећер у праху - 150 г
• Есенција ванилије - 1 мала кашика.

1. Колачиће дробим у мрвице шаљући их на прерађивач хране. Додајте растопљено биљно уље. Умешам смесу.
2. Узимам посуду за печење. Дно размажем згњеченим колачићима, направим странице. Шаљем у фрижидер на 30 минута.
3. За то време умутите шећер у праху са сиром. У добијену хомогену масу постепено сипајте крему, јаја и ванилу. Умутите све састојке.
4. Масу крем сира ширим у калуп. Ставио сам у фрижидер на 4 сата (најбоље ноћу) на очвршћавање.

Како кухати њујоршки качкаваљ у спорој тави

У рецепту за кухање у спором шпорету, уместо Пхиладелпхиа сира, користи се скут, јефтинији и не мање укусан производ. Десерт више подсећа посуда са сиромнего класични цхеесецаке Нев Иорк.

• Скута - 300 г.
• Шећер - 150 г.
• Шећерни колачићи - 300 г.
• Маслац - 100 г.
• Павлака - 300 г.
• Количина једног лимуна.
• Ванилин шећер - 1 паковање.
• Јаја - 3 ствари.

1. Узмем своје омиљене колачиће и исечем. Користим кухињски чекић. Да мрвице не полете, ја прво слажем сластичарски производ у уску кесу.
2. Отопите путер. Користим водену купељ да убрзам процес. Прелазим на смешу мрвица. Мешам се
3. Од папира за печење изрезала сам круг за дно мултицоокер-а. Одрежите широку траку. Подмажите уљем и затворите зидове мултицоокер-а око обода.
4. Колаче сам чврсто ставио на дно кухињског апарата тако да чичак има чврсту подлогу и не шири се.
5. Умутите јаја. Додајте шећер и посни сир. Након намаза, ванилин шећер и павлака. Да бисте убрзали поступак, можете користити комбајн. Користим обичан шлаг.
6. Темељито измешану масу ширим на подлогу колачића.
7. Подесио сам режим "Печење". Време кувања - 50-70 минута, зависно од модела и снаге мултикућног кухала. Након кувања, оставите нежну кашу од сира у резервоару кухињског уређаја да се охлади до собне температуре, а затим је поставите у фрижидер на 10-12 сати.
8. Захваљујући добро подмазаном папиру, печење је лако добити. Окрећем је на чврстој подлози уз помоћ друге плоче.

Служим на столу, украшавајући чоколадним чипом на врху. Ово је јефтин и укусан начин кухања без рерне.

Калорични садржај

Просечна енергетска вредност сира

. Десерт је врло хранљив због масног сира, шлага, путера, колачића.

Њујоршки качкаваљ садржи велику количину шећера, тако да не би требало да злоупотребљавате деликацију, упркос невероватном укусу. Једите умерено и будите здрави!

Учитавање ...