Како направити квас од раженог брашна - 4 детаљна рецепта

Здраво У чланку ћу вам рећи како кухати квас од раженог брашна код куће. Ражан квасс се односи на летња пића која савршено освежавају и лече тело захваљујући корисним својствима у саставу. Али запамтите и контраиндикације, јер ово дивно пиће не могу конзумирати сви.

Пријем кваса једна је од најједноставнијих опција за превенцију и лечење болести, побољшање добробити. Садржи аминокиселине које су људском телу потребне, али их не производи - треонин и лизин. Размотрићу 4 корак по корак рецепте прављење кваса од раженог брашна.

Класичан рецепт

• Квасац излијте топлом водом, причекајте да "набубри".
• Од брашна направите тесто. Када додајете воду, пазите на пропорцију 1: 1 (0,5 кг брашна треба 0,5 л воде на 0,5 кг).
• Додајте шећер, топлу воду и, коначно, квас.
• Све компоненте добро измешајте, оставите један дан. За то време ће тесто ферментирати.
• Тесто напуните водом, оставите на собној температури.
• Проциједите течност кроз газу, ставите на хладно мјесто два дана.
• Класични ражени квасс је спреман. Рецепт је сличан квасу из хлеба.

Квасс рецепт без квасца

Квасс без квасца припрема се на бази ражене киселе киселине. За земљу, која поспешује ферментацију, користите брашно или крекере. Пиће се прави у две фазе, прва је припрема киселог тијеста.

Фаза број 1. Припрема квасца

Од ове количине састојака добија се 10 литара квасине:

• 0,5 кг и 0,5 л раженог брашна, вода;
• шећер - 20 г;
• грожђице - 15 ком.

1. Помијешајте брашно, шећер и воду.
2. Поспите грожђице како бисте убрзали ферментацију.
3. Ставите посуду са земљом на топло место. Користите квасац за неколико дана, када се згусне замућен, он добије кисели укус.

Фаза број 2. Прављење кваса

• кисело тијесто;
• ражени крекери или брашно - 200 г;
• прокувана вода;
• шећер - 4 кашике кашике.

1. Узмите тролитарску теглу, прво додајте брашно (крекере) и пола припремљеног шећера.
2. Излијте врат компонената топлом водом.
3. Покријте посуду крпом, оставите да инсистира један или два дана, као квасс од цикорије.
4. Проциједите напитак, додајте остатак шећера.
5. Да бисте испуштали угљен диоксид, квас чувајте на собној температури у отвореним пластичним боцама.
6. Кад су боце тврде, ставите их у фрижидер.

Трећина густине која је остала као резултат кувања може се користити следећи пут. У овом случају за припрему киселог зрна, осим згушњавања, користе се само брашно и вода. Рок трајања стартер културе у фрижидеру је неколико месеци.

Како направити домаћи квас од бијелог раженог брашна

Основа домаћег белог кваса је слад и ражено брашно. По жељи се додају бобице, зачини, зачинско биље и мед. По изгледу, пиће је слично овс квассчије рецепте сам прегледао у овом чланку.

Састав киселог тијеста:

• 800 мл воде;
• четири чаше брашна;
• шећер - 4 кашике. л (може се заменити медом).

Састојци

• брашно и шећер (може се користити и мед) - 4 кашике. л .;
• ражени слад - 2 кашике. л (у недостатку компоненте, кувајте без ње);
• хладна вода;
• лагане грожђице - око 15-20 ком.

Кување:

1. Прво направите квасац. У већу посуду сипајте воду, постепено сипајте брашно, а затим шећер. Добро промешати да се шећер потпуно отопи. Напуните велику посуду са квасцем, као што је и у малој посуди, ако се повећа у количини, може да „побјегне“.
2. Ставите квас на топло место, потопите два дана. Да бисте појачали ферментацију, у току поступка мешајте једном или два пута. Кисело тијесто је спремно ако се појавио кисели укус.
3. У кувану базу додајте брашно, шећер, слад, воду и грожђице. Инзистирајте на гази на топлом месту.
4. Након 48 сати, проциједите течност, младу белу квас из раженог брашна, додајте у њу мало меда или шећера, поново инсистирајте под газом, али већ у фрижидеру.
5. Један или два дана је довољно.

Поновно користите преостало згушњавање, сваки пут додавајући сладе, брашно и шећер.

Како скувати рустикални квасс

Да бисте добили квас припремљен по рустикалном рецепту, претходно осушите резани хлеб.

• хлеб раженог хлеба;
• 4-5 литара кључале воде;
• 100 г шећера;
• квас у количини од 25-30 г;
• 50 г грожђица, мала количина менте.

1. Ставите крекере у тепсију, налијте воду.
2. Инсистирајте око три сата. Затим проциједите течност, додајте квас и шећер. Користите грожђице и менту по жељи.
3. Након 6-7 сати ферментације, када пиће пење, поново га проциједите. Додајте шећер по жељи.

Користи и штете од кваса од раженог брашна

Шта је корисно раженог кваса

Ражан квас се користи не само у сврху утажити жеђ, али и за превенцију болести, а такође и као дијабетички производ. Пиће помаже да се ослободите недостатка витамина, благотворно делује на организам, нормализује метаболизам, побољшава добробит.

Користан је за људе који имају гастритис са ниском киселошћу. Препоручује се узимање са слабим имунитетом, ослабљеним радом срца. Компоненте позитивно утичу на цаклина зуба, помоћи да се ослободите дисбиозе, побољшати стање са хипертензијом, ослободити организам оболелих ћелија. Пиће не крши резултате добијене исхраном.

Увођењем производа у исхрану елиминише се ментални и физички стрес, умор, слабост, жгаравица. Након употребе, варење се нормализује, рад бубрега, јетре и вида побољшава се. Примећене су позитивне промене у структури крви, уклањају се токсини.

Позитивна својства кваса омогућавају његову употребу код болести коже, кардиоваскуларног система. Уз његову помоћ могуће је одстранити митесере, очистити кожу од пена.

Контраиндикације и штетност

Не пијте пиће возачима, јер садржи мали проценат алкохола. Производ је контраиндициран током дојења, храњења детета, деце млађе од седам година. Требали бисте одбити да узимате чир, гастритис.

Учитавање ...

Тешко је преценити предности кваса који се праве код куће од раженог брашна. Састав је представљен многим минералима и аминокиселинама, витаминима. Домаћи производ се користи у медицинске сврхе. Једноставно једете пиће које је доброг укуса и истовремено исцељује и заситива организам корисним материјама. Постоје неке контраиндикације које се морају узети у обзир, међутим, већина људи може себи да приушти умјереност.