Како кувати палачинке од проса

Верује се да палачинке са просојем припадају мордовској кухињи, али с временом се појавило неколико варијација њихове припреме. Погледајмо најпопуларније рецепте за палачинке од проса или фластера, како их зову у Мордовији.

Требаће доста времена за кување, међутим, свака домаћица би барем једном у животу требала да се опусти таквим палачинкама. Испоставило се да су задовољавајуће и укусне.

Калорични садржај

Калоријски удио палачинки са просо у сва три рецепта мало варира и варира од 90 кцал (за рецепт без квасца), 150 кцал (за обичне палачинке с квасцем), до 200 кцал (за патцх). Најпопуларнија варијанта палачинки са млинцима близу је класичног рецепта за мордовску кухињу.

Палачинке са просојем (патцх) по старом рецепту

• Просо темељно исперите, осушите на убрусу и у врућој тави. Помоћу миксера или млинца за кафу доведите брашно до конзистенције.
• Отопите квас у загрејаном млеку, додајте смесу јајима тученим са соли и шећером. У добијену масу сипајте пшенично и просојно брашно. Све добро измешати. Ставите тесто на топло место два до три сата.
• Пеците на уобичајени начин, намажите посуду растопљеним путером.

Палачинке са прососом густи квасац

Састојци (за 10 оброка):

• просена каша - 1 чаша;
• вода - 600 мл;
• пшенично брашно - 3 шоље;
• суви квасац - 2,5 тсп;
• млеко - 1 литар;
• пилеће јаје - 4 ком .;
• шећер - 2 кашике. кашике;
• биљно уље - 3 кашике. кашике;
• со на укус.

Како кувати:

1. Кашу је боље кухати унапред, увече. Не би требало да буде прегусто, што се више раздваја, то боље.
2. Док се каша хлади, припремите тесто. У загрејано (али не вруће) млеко додајте квас и шећер. Кад се састојци растопе у млеку, постепено додајте кашу, темељито мешајући масу да не би дошло до стварања квржица. Уместо ручног мешалице можете користити блендер. Након што постигнете мање или више једноличну масу, лагано унесите брашно.
3. Тесто би требало да буде средина између течне павлаке и прхко тесто. Масу треба прекрити чистом памучном крпом и оставити на топлом месту неколико сати.
4. Док се тесто диже, заузећемо другу фазу кувања. Преостало млеко скухајте и одвојено умутите јаја. Сипајте готово млеко у порастало тесто, врло је важно да се брзо меша маса. Затим додајте јаја и биљно уље. Након што сте темељно измешали све састојке, пустите да се маса распрши још 10 минута.
5. Палачинке се пеку по стандардној шеми.

Палачинке са просојем без квасца

Један од најлакших рецепата за палачинке од проса је припрема теста без квасца.

• Просо - Арт. л .;
• Млеко - 4 чаше;
• Сол - 1 кашика кашике;
• Шећер - 3 кашике. л .;
• Пилеће јаје - 2 ком .;
• Пшенично брашно - 1,5 шоље;
• Газирани сирћет - ½ кашике.

Кување:

1. Као и у претходном рецепту, прво скухајте житарице. У овом случају каша се кува у млеку, али то није пресудно - можете да користите воду.
2. Након хлађења просо самљети миксером. Затим уносимо јаја, сол и шећер. Све добро измешамо. Додајте брашно и замените хладно тесто.Када постигнете "глаткоћу", сипајте млеко тако да је за резултат конзистенција иста као код обичних палачинки.
3. Последњи корак: Сипајте сирће посуто сирћетом.
4. Палачинке припремамо на уобичајени начин.

Палачинке са млинцима комбинују се са готово било којим пуњењем, и слатким и задовољнијим. Једнако су укусни и једнако са растопљеним путером. Хранљиве палачинке могу послужити као десерт или потпуни ручак.

Корисни савети

Да бисте палачинке учинили прозрачним и нежним, сјетите се неколико савјета.

1. Тесто боље је бирати не са дна посуде, већ одозго (тако да ће се палачинке испоставити с карактеристичним рупама).
2. Боље је подмазати таву не биљним уљем, већ комадом масти.
3. Проклето окрените само кад на врху не остане тесто.
4. Препоручљиво је послужити јело топло.
5. Готове палачинке боље је ставити је испод поклопца у дубоку посуду, тада ће дуже остати топло и свеже.

Прегледао сам основне рецепте за палачинке од проса. Постоји много више опција за прављење теста, као и печење палачинки код куће, али њихове разлике су незнатне, због кулинарских традиција и склоности домаћице и породице.

Учитавање ...