Како направити квас од слада - 7 детаљних рецепата

Квар на бази слада је одлично пиће током топлих и топлих летњих дана са тоникима и здравим особинама. Главни састојак у кување кваса од слада - семенки житарица које су биле подвргнуте вишеслојној преради. Слад се прави од овса, пшенице, просо, јечма или ражи. Свака сорта житарица захтева строго придржавање технологије кувања.

Квасс од слада код куће често се припрема од јечма или ражи основе, коју пивари активно користе у производњи пива.

Ферментирани слад Квасс

• Почињем с киселим тијестом. Узимам таву, ставим је на шпорет и у њој укухам 1 литар воде. Излијем слад и добро измешам. Квржице не би требале остати. Добијам хомогену масу. Оставио сам да вари 2-3 сата.
• Сипати мешавину у другу посуду, додати 5 кашика кашике. л гранулирани шећер, квас (мора се разблажити). Ставио сам у фрижидер за ноћ. У лонцу закухам 3 литре воде за квас и оставим је у кухињи.
• Ујутро охладите прокувану воду у теглу. Ставила сам готов концентрат, само 1 шољу, сухе бобице, шећер. Теглу оставим у фрижидеру на ноћ. Ујутро попијем укусан и ароматичан напитак.

Да бисте поново користили земљу, квасу проциједите кроз неколико слојева газе. Квас оставимо у тегли, додамо по укусу квасну основу, шећер, грожђице. Не бојте се експериментирати са густим, састојке користите у различитим омјерима. Промениће засићеност укуса и ароме пића.

Лагани квасс од неферментираног слада

Неферментирани слад на бази ражи не подлијеже ферментацији, има свијетложуту нијансу и слаткаст окус. Користи се у прављењу хлеба. По жељи се може направити и ферментирано брашно од слада врло укусан квасс.

• Вода - 3 Л
• Пшенично брашно - пола шоље,
• Неферментирани ражени слад (млевен) - 1 шоља,
• Квасац квас (претходно куван) - 1 мала кашика,
• Коприве - 10 комада.

1. Ја узмем дубоку посуду, додам слад и брашно. Сипајте 1 литар кључале воде, пажљиво измешајте пиво, циљ је да добијете хомогену масу.
2. Оставите на миру неколико сати. Чекам да се смеса охлади на 38-40 степени. Ја ширим стартер и сухо грожђе. Остављам га на столу, прекривајући пешкиром. Процес ферментације започеће за неколико сати, у зависности од собне температуре.
3. У резервоар сам сипао два литра хладне воде. Чекам још 24-30 сати.
4. Како се кваса не би прекомерно излагала и не би постала врло кисела, с времена на време је укусим. Флаширао сам га, ставио у фрижидер да „сазри“ (2-3 дана).

У рецепту можете уместо пшеничног користити брашно од хељде. Квасс ће испасти необичан, са благом горчином.

Рецепт без квасца

• Вода - 3 Л
• Шећер - 2 кашике,
• Ржен ферментирани слад - 5 кашика,
• Коприве - 180 г

1. Почињем да кувам квас у лонцу. У литри вруће воде растопите 3 кашике слада са шећером. Основицу кваса остављам два сата.
2. У смесу сипам грожђице и бацим преостали слад. Сипајте 2 литре вруће воде. Покривам тепсију дебелом крпом и оставим преко ноћи.
3. Ујутро напитак неколико пута филтрирам газом. Флаширана, послата у фрижидер да се охлади. Готово пиће није инфериорно ни у чему хлеб квасс.

Можете квас користити неколико пута. Додајте шећер и суво грожђе по укусу, налијте водом, инсистирајте и пијте квас од слада за здравље!

Како направити квас од јечменог слада

Квасок од јечма - Мирисно пиће пријатног лаганог укуса. Процес кухања укључује печење хљеба и прављење домаћих крекера.

• Вода - 5 Л
• Јечменов слад - 250 г
• Ражено брашно - 500 мл,
• Шећер - 200 г
• Суви квасац - 1 мала кашика.

1. Припремам тесто на основу три састојка - воде, слада и раженог брашна. Темељно гнетите и разваљајте лопту. Слање у рерну за печење. Прво, тесто сушим сат времена на 60-70 степени.
2. Повећам температуру на 200 степени, пржим 50 минута. Мирисна и свјежа домаћи хлеб постави да се охлади. Исечене на танке кришке, сушите у рерни до златно смеђе боје 20 минута. Схваћам крутони.
3. Тостирани и исечени хлеб одложим у теглу, наточим воду. Допуните смешу са шећером и водом, сипајте слад директно са паковања, помешајте и оставите на топлом месту 10-12 сати, или још боље - 1 дан. Филтрирам, излијем у боце или тегле, чврсто затворим поклопац. Ставила сам да се охлади. Готово!

Бели квасс из слада

Бели квасс - Нестандардни и смели рецепт са додатком пива, ферментираног слада и кефира. Обавезно пробајте!

• Вода - 3 Л
• Ферментирани слад - 1 шоља,
• Пиво - пола шоље,
• Кефир - пола шоље.
• Зобено брашно - 1 шоља,
• Пшенично брашно - 2 шоље,
• Со - 10 г
• Шећер - 20 г.

1. Просијте пшенично брашно, прелијте га кипућом водом и лагано мијесите тесто док не постане глатко без грудвица.
2. "Херцулес" намочите у топлој води, оставите да се пирја један сат. Овсену кашу самљети млином за месо, сипати кипућу воду. Тесто би требало да постане течно.
3. Умешам два теста, разблажим са водом, прелијем кефиром и пенастим напитком, додајем шећер, со и сол од кваса (слад). Све добро измешати и оставити за ферментацију.
4. Након неколико дана, пиће ће почети да се пене, мехурићи ће изаћи на површину.
5. Филтрирам квас, пажљиво одвајајући дебљи од течности, прелијем га у боце и ставим да се охлади. Оставим основу за поновну употребу.

Како кухати квасс са сладом и грожђицама

Према овом рецепту, можете да направите невероватно укусно пиће, савршено утажити жеђ.

• Вода - 2,5 Л
• Пшенични крекери - 75 г,
• Ферментирани ражени слад - 40 г,
• Шећер - 40 г
• Коприве - 20 г.

1. Готове крекере, природно сушене или пржене у рерни, ставите у теглу.
2. Убацим кашичицу шећера и пошкропим слад директно из паковања (не крадем). У рецепту, производ од семенки житарица делује као природно бојило и допуњује главни букет арома. Захваљујући њему, пиће ће бити обојено у пријатној светло браон боји са златним нијансама, добиће лагану киселост.
3. Сипајте чисту воду у теглу.
4. Стакленку затварам чистом газом. Остављам га на топлом месту, опрезно стављајући пладањ испод њега, тако да напитак "не бежи" на под. Чекам 2-4 дана. Време ферментације зависи од температуре у просторији.
5. Квасу излијем у боцу, а натопљену смесу оставим за следеће кување. За укус додајте мало шећера и грожђица, лагано протресите док се шећер потпуно не растопи. Ставио сам у фрижидер неколико сати.

Укус напитка директно зависи од квалитета воде. Боље је користити артезијану, меко филтрирану, у идеалном случају кључну.

Рецепт кваса "Московска супа од купуса"

• Вода - 8,5 Л
• Ражени слад - 250 г
• Квасац - 15 г
• Брашно - 3/4 шоље,
• Мед - 250 г
• Сента - 3 г
• Шећер - 5 г.

1. Рижин слад упарим у кипућој води (2-3 чаше), оставим га 3 сата на миру.
2. Припремим кисело тесто, помешам брашно, квас и шећер, прелијем топлом водом (пола шоље). Изложите на топлом месту. Чекам 2-3 сата.
3. Након што се испарени слад појави, разблажила сам га врућом водом (8 л) и пустила да вари.
4. Скидам врх резултирајуће сладовине. Додајте преостали мед и прстохват. Дајем времена квасу за ферментацију.
5. Након неколико сати филтрирам, излијем у боце, добро затворим и оставим да стоји 1 ноћ. Након додавања метвице ставите је у фрижидер. Након 3 дана, уживам у здравом и укусном пићу.

Користи и штете кваса од слада

Правилно припремљени код куће квас од слада има позитиван утицај на кардиоваскуларни систем и гастроинтестинални тракт (гастроинтестинални тракт), појачава имунитет и даје енергију, освежава, утажује жеђ и даје нову снагу након тешких физичких напора, даје телу корисне минерале и витамине (Ц, Е, Б1 и Б2).

Штета и контраиндикације

Особе са хипертензијом, упалом желудачне мукозе (различити облици гастритиса), цирозом јетре, непрестано користе квас не препоручује се. Главни разлог је садржај киселине у пићу.

Сторе квасс никада неће заменити кућни аналог, узгајан љубављу и марљивошћу. У индустријској производњи често се користе нискоквалитетне сировине, које негативно утичу на крајњи укус и корисна својства.

Учитавање ...

Направите квас код куће одабиром вашег омиљеног рецепта. Доведите је до савршенства, угодите себи и вољенима предивним пићем!