Како солити сланутак лососа укусно и брзо - 9 корак по корак рецепата

Лосос је укусна и хранљива риба из породице лососа. Садржи велики број хранљивих материја и минерала. Да бисте слани лосос из куће брзо и укусно, није потребно имати при руци различите производе и састојке, а на залихама - много времена.

Постоје експресни рецепти за суво сољење на бази соли и шећера. Минимално времена и највише природног укуса. По жељи, домаћица може припремити кисели краставац или зачињену маринаду, направити припрему за зиму.

Како сећи лосос

1. Одвојите главу и реп од трупа. У процесу сољења ови делови су сувишни. Глава се може користити унутра кување рибље чорбе (остала рибља чорба), узмите као темељ за јуху за аспик.
2. Скидам пераје оштрим кухињским ножем или великим шкарама. Ја проводим поступак пажљиво и полако да не оштетим месо.
3. Исјецкат ћу чуњ, направиће рез урезан од главе до репа. Унутрашњости се могу уклонити обе руке и посебним ножем.
4. Правим резове на десној и левој страни кичме. Уклањам кости. Ради практичности можете користити пинцете.
5. Ваге не утичу на укус ужине, па је можете одмах не очистити.

Класични рецепт за сољење

• У чинији помешам шећер, со и млевену паприку. Сецкам ловоров лист ножем. Додајте осталим састојцима.
• Рибу чистим, исечем на оброке. Ставио сам га на тањир. Разваљам га са свих страна, не заборављајући да га окренем за једнолично наношење зачина на целокупну површину рибе.
• Пребацим брасну у чист дубоки тањир. Чврсто затворим поклопац. Стављам га у фрижидер на 24 сата, попут лососа или ружичастог лососа.
• Након што сваки комад умотам у филм или пластичну кесицу. Ставио сам је у замрзивач од 48 до 72 сата.
• Након назначеног периода, јело је спремно.

Најбржи и најукуснији рецепт под угњетавањем

• Цхум - 1 кг,
• Груба со - 3 велике кашике,
• Шећер - 1 кашика,
• Лимун - 1 комад
• Црна паприка, ловоров лист - по укусу.

1. Рибу припремам за сољење. Уклањам кости, ради практичности помоћу пинцета, одсечем главу, пераје и реп.
2. Сечем на порције. Да би слани слани лосос био бржи, радим дијелове не веће од 2-2,5 цм. Комаде премјештам на тањир. Зачиним соком од лимуна.
3. Трљам са шећером и сољу.
4. Узимам дубока неметална посуђа и ширим рибу. Додајте ловоров лист (може да се разбије на неколико делова) и неколико грашка црног бибера.
5. На врх сам ставио тешки тањир као јарам.
6. Љубитељи мало засољене рибе само држе производ у фрижидеру 5-6 сати. Након што је кум спреман за јело, као пастрмка.

Лагано слано предјело може се послужити на столу с украсом од зеленила, заједно с маслинама и бијелим вином. Добар апетит!

Како кисели лосос у саламури

• Риба - 1 кг
• Вода - 1 литар,
• Сол - 2 велике кашике
• Шећер - 1,5 кашика,
• Аллспице - 5 грашка,
• Першун и копар - по 1 грозд,
• Ловоров лист - 2 ствари,
• Лимун - половина воћа,
• Суви кумин - пола кашичице.

Брзина сољења зависи од величине комада. Што су честице веће, дуже ће вам требати да припремите укусну ужину.

1. Сипао сам воду у тепсију. Закухајте. Ја додајем зачине.
2. Искључивање шпорета. Оставио сам физиолошку отопину да се охлади до температуре од 28-30 степени.
3. Припремам рибу за сољење. Избришите све непотребне делове. Сечем на порције исте величине.
4. Комаде сам ставила у стаклену посуду (велику теглу). Моје хрпице першуна и копра. Грубо сецкајте, поспите по врху.
5. Сипао сам сок у теглу која се охладила на потребну температуру. Додајте лимун нарезан на танке слојеве.
6. Конзервирам лименку на 60 минута на хладном месту. Затим сам је ставио у фрижидер на 8-12 сати. Након одређеног времена, можете обрадовати домаћинства и госте.

Сочне кришке лососа у уљу

• Рибље лешине - 1 комад,
• Шећер - 40 г
• Со - 80 г
• Црни бибер - 6 грашка,
• Чешњак - 3 чена,
• Ловоров лист - 3 комада,
• Рафинирано биљно уље - за сољење.

1. Сечење трупа. Пажљиво одвојите ледја. Исекао сам га на порционе кришке и раширио 1/2 целокупне запремине у дубоку посуду са равним дном.
2. У јела додајте шећер, црни бибер и грашак. До соли. Баците огуљени чешањ белог лука и цео ловоров лист. Ја користим половину састојака.
3. Ширим други слој рибе, а затим и остале компоненте.
4. У посуде сипао биљно уље тако да риба потпуно нестане. Инсталирам угњетавање (на пример тешки тањир или тањир).
5. Оставити на собној температури 120-180 минута. Чистим у фрижидеру 24 сата.

Суво сољење за зиму

• Риба - 1 кг
• Сол - 2 велике кашике
• Шећер - 1 кашика,
• Водка - 3 велике кашике.

1. Ја проводим све потребне припремне поступке са махунаркама. Филете сам исекао на две половине, извадио кости.
2. У мањој тањири помешам сол, шећер и вотку док се не добије хомогена маса.
3. Подмажите честице рибе са свих страна. Ставио сам је у дубок тањир. Затворим тањир или поклопац на врху. Оставите 2-3 сата на кухињском столу. Затим сам је ставио у фрижидер на 24-36 сати. Након што је риба спремна за јело.
4. За дугорочно складиштење ставио сам га у замрзивач.

Прво извадите лосос из замрзивача пре сервирања. Након одмрзавања (ин виво, без "водених купељи", микроталасних рерни и кључале воде), пређите на порцију. Пре послуживања, украсите свежим биљем и танким кришкама лимуна.

Како солити цхум лосос са лососом

• Кета - 800 г
• Сол - 2 велике кашике
• Шећер - 1 кашика,
• Црни бибер - 4 грашка,
• Коријандер, ловоров лист - по укусу,
• Коњак - 25 мл.

1. Очистим рибу. Уклањам унутрашњости и одрезујем сувишне спољне делове (у уху).
2. У засебној посуди помешајте сол и шећер. Обришем насјецканим честицама филета. Раширите се у резервоару. Сипам црни бибер и грашак и коријандер, додајем ловоров лист.
3. Зачиним је с малом количином коњака (20-25 мл) како би филе био њежнији. Затварам тањир.
4. Ставио сам га у фрижидер 2-3 дана.

Рецепт за кисели лук у маринади

• Цхум - 1 кг,
• Сол - 2 велике кашике
• Шећер - 2 кашике,
• Чешњак - 2 чена,
• Сирће - 1 кашика,
• Лук - 3 главе,
• Коријен хрена - 30 г
• Вода - 150 мл
• Маслиново уље - 2 велике кашике.

1. Чистим чир. Уклањам реп, главу и пераје. Очистим унутрашњост и кости.Нарежем на кришке високе 2,5 цм. Ставио сам је у велику посуду.
2. Очистим лук и бели лук. Резао сам греду на танке колутове. Чешњак сам исекао на средње велике комаде. Хрен нарежем на рерну са ситном фракцијом.
3. Отопите сол и шећер у топлој води. Додајте остатак састојака.
4. Чом мешавину напуним. Ставила сам кашику сирћета. Истисните сок од 1 лимуна.
5. Покривам посуду поклопцем.
6. Комадиће лососа чистим у фрижидеру 48 сати. Након одређеног времена, риба се може послужити на столу.

Предјело је одлично за сендвиче са маслацем, одлично иде уз кувани кромпир.

Како солити кавијар лососа

Универзални рецепт шлаг

Брза технологија слани кавијар цхум. Након 2 сата, производ је спреман за употребу.

• Кавијар - 150 г
• Со - 30 г
• Шећер - 15 г
• Црни бибер - 3 грашка,
• Ловоров лист - једна ситница.

1. Ширио сам се кавијар у дубокој тањиру.
2. Сипам топлу прокувану воду. Отопити шећер и со у течности. Сипајте кавијар 30-40 минута.
3. Извадим га из саламуле са кашиком, пустим да вишак течности исцури. Њежно осушите кухињским пешкиром.
4. Кавиар сам ставила у пластичну посуду. Додајте 1 ловоров лист (исецкан) и 3 бибера.
5. Затварам контејнер. Ставио сам га у фрижидер на 2-3 сата.

Након овог периода, за припрему сендвича са путером можете користити кавијар лососа. За украс узмите гранчице свежег биља. Једите за здравље!

Рецепт са биљним уљем без шећера

• Кавијар - 500 г
• Со - 500 г
• Вода - 1,5 Л
• Биљно уље - 2 кашике.

Корисни савет. Ако намеравате дуже чувати кавијар у стерилизованим стакленкама, подуприте дуже у саламури. Нормални кавијар чува се највише 7-10 дана.

1. Њежно исперите јаја у другару. Ако је филм оштећен, боље је користити слану воду за овај поступак (1,5 кашика соли је довољно за 1 литар). Уклањам оштећена јаја, остатке филма итд.
2. Ставио сам лонац воде на ватру, угризао и растворио сол. Оставите да се охлади.
3. Сипајте јаја 60-80 минута.
4. Одложим јаја на сито. Чека да се сланица испразни. Додајте биљно уље (по жељи замените маслиновим).
5. Кавијар ширим у стаклене посуде (мале тегле). Прекривам га пергаментним папиром. Затворим поклопце и очистим на хладном месту.

За дуготрајно складиштење користите стерилне стаклене тегле са стерилизованим поклопцима. Препоручљиво је да празнине чувате у подруму.

Главни задаци уља су да спрече да се јаја лепе једно за друго, како би изглед био више представљив. По жељи издајте у рецепту без овог састојка.

Шта је укусније - кисели или ружичасти лосос?

Ружичасти лосос и кисели лосос су рибе из породице лососа. Други је већи. Дужина појединачних јединки достиже 0,8-1,1 метара. Ружичасти лосос има скромније укупне димензије и мању тежину.

Стручњаци сматрају да су месо и кавијар лососа кориснији и вреднији производи који садрже више материја и минерала потребних за људско тело. Ово се односи на протеин, витамине Д и ПП, фосфор. Кавијар лососа је већи, има изражену боју.

По укусу, лосос лосос мало надмашује ружичасти лосос (прво месо је мекше, садржи мање масти), али много тога зависи од кулинарских вештина домаћице, технологије кувања и коришћених састојака (на пример, одабране хране, комбинације зачина и зачина итд.).

Корисни савети

1. За сољење је боље узети свјеже смрзнути лосос.
2. Риба која се одмрзава брзо се не препоручује. Не дозволите оштру температурну разлику (од замрзивача одмах до микроталасне или топле воде). Риба треба да се одмрзне у фрижидеру. Касније се може ставити на кухињски сто и оставити неколико сати.
3. При кувању не одвајајте кожу од филета. У супротном, комади лососа ће изгубити облик.Боље је одрезати део ледја непосредно пре послуживања предјела на столу.
4. Метално посуђе није погодно за сољење. Користите емајлиране лонце или посуде, стаклене тегле.
5. Следеће зачине и зачини савршено се комбинују с рибом: ловоров лист, грашак од паприке, шећер од репе, груба со (специјални производ за конзервирање и кисели краставци), сушени першун, мушкатни орашчић, коријандер, кумин.
6. Не додајте велики број зачина. Ово може у потпуности да прекине природни укус и арому рибе. Одаберите комбинацију неколико зачина.
7. Кета је мало сува, за разлику од тога слани лосос, па додајте маслиново или сунцокретово уље по укусу.
8. Ако при руци нема одговарајућег прибора, користите обични пергамент папир. Довољно је да комаде рибе омотате у неколико слојева.

Калоријски слани лосос

Кету се користи у различитим облицима, али већина домаћица више воли сол. Калорични садржај сланог лососа из комине износи око 180-190 килокалорија на 100 грама. Висок садржај протеина (око 24 г на 100 г) заслужује посебну пажњу.

Обавезно покушајте солити лососов лосос по једном од рецепата представљених код куће. Резултат ће вас сигурно обрадовати и домаћинство. Сретно

Учитавање ...