Како кухати пастрмку у рерни - 11 корак по корак рецепти

Пастрмка је здрава и хранљива риба, јело од кога ће бити одличан украс за све празничне трпезе. Један од најзанимљивијих и најукуснијих начина кувања је печење са зачинима и зачинима. У чланку ћемо размотрити како кухати пастрмку у рерни код куће.

У чланку су представљени многи рецепти за печење пастрмке за сваки укус - од једноставних до сложених, с поврћем у домаћем сосу (на бази мајонеза и сира или врхња), у сопственом соку с хрскавом коре итд.

Пре него што започнете са кувањем, сазнајте више о калоријском садржају јела и прочитајте неколико једноставних и корисних препорука које ће вам помоћи да испечете пастрмке укусно и хранљиво.

Класичан рецепт за печење

• Темељито исперите порциониране рибље одреске. Сушење са две стране папирним пешкиром.
• Сипајте у тањир са соли и мешавином сушеног биља (босиљак, рузмарин).
• Залијевам пастрмку маслиновим уљем. Зачиним соком од лимуна. Шаљем у фрижидер 2-3 сата.
• Узмем посуду за печење, дно прекривам фолијом и укључим рерну. Подесио сам температуру на 180 степени.
• У претходно загрејану рерну ставим посуду за печење са кришкама пастрмке, намоченим у лимунов сок и посипан зачинима. Време кувања - 15 минута. Затим искључите рерну. Оставим "стизање" 10-12 минута.

Ја служим готове одреске са свежим поврћем, куваним кромпиром и сосом од тартара. На врху украсим ситно сјецкану зеленку.

Како испећи читаву пастрмку у рерни да би била сочна

• Лешњак пастрмке - 1 комад,
• Мешавина паприка - 1 кашика,
• Лимун - једна ситница,
• Маслац - 50 г
• Сол - 1 мала кашика
• Першун и копер - по 1 грозд.

1. Избришем главу, пераје и љускице. Њежно извуците унутрашњости. Испирам неколико пута. Пустила сам да вишак воде исцури. Сушим се.
2. Труп утрљам мешавином паприке и соли. Залијем га лимуновим соком (исциједите из половине воћа).
3. Унутра сам лежао у ситно сецканој зелени. Оставите да се маринира 20 минута.
4. Укључите рерну. Подесио сам температуру на 180 степени. Преосталу половину лимуна сам исекла на танке кришке.
5. Раширио сам лист фолије. Раширите кришке лимуна (неколико комада). На врх сам ставила киселу рибу. Пажљиво правим резове. Ставио сам у њих кришку лимуна и мали комад путера.
6. Омотавам у фолију. Чистим у рерни. Оптимално време кувања је 30-35 минута. Према рецепту, испоставило се да кува и сочан лосос или скуше.

Употребите нож да бисте проверили спремност.

Печена пастрмка у фолији

Порционирани рецепт у кришке

• Павлака пастрмке - 400 г,
• Сенф - 2,5 кашике кашике,
• Мед - 1 велика кашика,
• Лимунов сок - 2 кашике,
• Маслиново уље - 1 кашика,
• Јогурт - 125 г
• Павлака - 3 велике кашике,
• Со, црна паприка, бибер чили по укусу,
• Зелено - 1 гомила копра.

5 минута пре спремности, раширите фолију тако да се на површини рибе формира укусна златна кора.

1. Пажљиво оперем и осушим одреске пастрмке.
2. Трљам са две различите паприке и сољу. Прелијем соком од лимуна, намажем са свих страна 2 кашике сенфа, претходно измешаног медом.
3. Пустила сам да се риба натапа у смеши 15-20 минута. Након одређеног времена, одреске замотам у фолију.
4. Укључите рерну. Подесио сам температуру на 170-180 степени. Кувам 20-25 минута.
5. Током припреме, припремам укусни прелив за сос. Ситно насецкајте копар, умутите заједно са павлаком и јогуртом у блендеру. У добијену мешавину додајем 1 велику кашику лимуновог сока, пола кашике сенфа. Сипајте црни бибер и чили бибер по укусу. Темељно измешати.

Сервирање топле и хрскаве пастрмке са домаћим сосом. Као прилог, кувани пиринач или свежа поврћа салата.

Комплетна пастрмка са поврћем

• Рибље лешине - 500 г,
• Парадајз - 1 комад,
• Лук - једна ситница,
• Бели бибер - 1 комад,
• Зеленило (першун и копар) - 2 гране,
• Лимун - једна ситница,
• Сет зачина и зачина по укусу.

1. Рибу чистим од вага. Уклањам унутрашњости и шкргице. Испирам неколико пута. Сушење пешкиром.
2. Утрљавам га изнутра и споља са мешавином соли и бибера (млевене црне боје). Улијем сок од лимуна добијеног из половине воћа. Оставим да се маринирам 20 минута.
3. Моје поврће. Паприку сам исекао на кругове, парадајз на коцкице средње величине, а лук на пола прстена. Ситно сецкани 1 гранчицу першуна и копра. Ја задржавам преосталу зеље за украшавање готовог јела.
4. Фолирам ватросталну посуду за печење. Дно половине лимуна разрежем на танке кругове. Ставио сам рибу на врх. Кроз рез на трбуху гурнуо сам сјецкано поврће. Додајте омиљене зачине по укусу.
5. Омотавам га фолијом. Загрејати рерну на 180 степени. Ја поставим форму са пастрмком и кувам 30 минута.

Служим израдом прекрасног украса од гранчица зеленила.

Раинбов пастрмка у фолији с наранџама

Раинбов пастрмка се такође назива и камчатки лосос и микизха. За разлику од потока, дуга дуга дугачка тела, широка трака која пролази дуж бочних страна. На вагама нема црвених тачака.

• Раинбов пастрва - 3 комада по 250 г,
• Лимун - половина воћа,
• Наранџаста - једна ситница,
• Провансалско биље (сушено) - 1 кашика,
• Першун - 1 грозд,
• Копар - 1 гомила,
• Млевена паприка, со, маслиново уље - по укусу.

1. Истисните лимунов сок у дубоку тањир. Додајте со и мешавину сувог биља. Сипам маслиново уље. Мешам се
2. Бавим се припремом рибе. Уклањам унутрашњости, уклањам љуске. Темељито оперите и пустите да се осушим.
3. На све стране трљам лешине припремљеном мешавином сушеног биља, лимуновог сока и маслиновог уља. Затварам тањир на врху. Ставио сам у фрижидер на 60-90 минута.
4. Укључите рерну. Подесио сам температуру на 200 степени.
5. Моја наранџаста. Прережем на пола и поделим на танке кришке. У стомак стављам рибље честице цитрусног воћа заједно са свежим биљем.
6. Омотавам у фолију. Оставите у рерну на 15-20 минута.

Служи се уз свеже поврће и домаћи сенф од сока.

Речна пастрмка са сушеним воћем

• Лешњак пастрмке - 600 г,
• Лук - једна ситница,
• Суве шљиве - 300 г
• Сухе марелице - 300 г,
• Коприве - 50 г
• Лимун - 1 комад
• Маслиново уље - 50 мл,
• Со, бибер - по укусу,
• Стабљике першуна - за украс.

1. Осушим сухо воће неколико пута. Након што оставите у топлој води да омекша 15 минута.
2. Ситно исецкати половину сушеног воћа. Ставио сам га на тањир.
3. Рибу припремам за печење. Уклањам непотребне спољашње и унутрашње делове. Исперим, направим рез на трбуху и протрљам га мешавином соли и зачина.
4. Положио сам згњечено сушено воће у абдомену речне пастрве. Преместим га на лим за печење покривен фолијом. За риболов "који се не дели" на трбуху, користим чачкалице.
5. Укључујем рерну на 200 степени.Слање јела да се пече 30 минута.
6. Док се пастрмка припрема, направит ћу једноставан, али врло укусан домаћи прелив.
7. Ситно сецкани лук пржен на маслиновом уљу. Додајте преосталу половину сувог воћа (целог). Лешине, не заборављајући да се промешате.

Готову рибу сервирам са прженим сушеним воћем и луком. Украсим танким кришкама лимуна и гранчицама зеленила.

Повијте рукав брзо и укусно

• Раинбов пастрва - 1 кг,
• Лимун - једна ситница,
• Маслац - 2 велике кашике,
• Морска со - 1 мала кашика,
• Црни бибер - 6 г
• Маслиново уље - 10 мл.
• Свјежи першун - 2 грозда.

1. Уклоните љуске, пераје, шкрге и удубљења. Након припремних поступака, темељно се исперем текућом водом. Обришем их салветама или папирним пешкиром.
2. У малој посуди помешам морску сол и бибер. Више волим црну земљу. Темељито премажите рибу изнутра и споља.
3. Мој лимун. Одрежем 1/3 дела и исциједим сок. Помешам са уљем (маслиновим) и поново протрмем пастрмку. Оставим да се маринирам на 15 минута.
4. На површини рибе направим неколико резова. У настале режњеве ставим исецкане комаде путера, неколико честица лимуна заједно са першуном.
5. Ставио сам радни комад у рукав за печење. Вежем и положим на лим за печење. Шаљем у рерну претходно загрејану на 90-100 степени.
6. Пеците 40 минута. Ако желите да добијете златну кору, прережите рукав 5-7 минута пре краја припреме пастрмке.

Ширим је на тањир и украсим зеленилом.

Пеците пастрмку са сиром и мајонезом

• Одресци пастрмке - 5 комада,
• Тврди сир - 150 г,
• Мајонез - 100 г
• Павлака - 150 г,
• Лимун - 1 комад
• Биљно уље - за пржење рибе (подмазивање облика),
• Со, млевена паприка - по укусу,
• Зеленило - першун и копар (по две гране на сваку).

По жељи додајте своје омиљене зачине и зачине (на пример, мешавину осушеног биља).

1. Ја узмем 5 готових рибљих одрезака. Посолите и попаприте са различитих страна, прелијте соком добијеним од пола лимуна. Оставите 5-10 минута.
2. Мајонезу и павлаку помешам у дубоку посуду. Сир протрљам на крупној рерни. Моја зеленка под текућом водом. Ситно исецкани на кухињској плочи.
3. Половину нарибаног сира помешам са мајонезом и павлаком. Остатак тврдог сира помешам са сецканим зачинским биљем у засебној чинији.
4. Пржите одреске у загрејаној тави са биљним уљем. Доста 1,5-2 минута са сваке стране.
5. Лагано попржене пастрмке сам раширио у калупу претходно намазаном биљним уљем. На сваку честицу стављам дресинг дресинг од сира, мајонеза и киселе павлаке.
6. Пећницу претходно загрејем подесивши температуру на 200 степени. Слање да се пече 6-8 минута.
7. Извадим образац, пошкропим их поклопцем зеленила и сира.
8. Опет чистим у рерни. Кувам око 15-20 минута док се не формира златна кора.

Како се припремају одресци пастрмке у рерни са врхњем

Речна пастрмка се одлично слаже с луком, парадајзом и сиром и идеална је ако не знате шта скувати за вечеру. Њежни кремасти сос угодан је додатак јелу.

• Речна пастрмка - 2-3 ствари,
• Свежа крема - 300 мл,
• Лук - 2-3 ствари,
• Парадајз - 2 комада,
• Сир - 250 г
• Сол, црни бибер - по укусу.

1. С рибама спроводим потребне поступке. Ја га очистим, одстраним сувишне делове, неколико пута темељито оперем у текућој води. Сушим се. Ја трљам са соли и зачинима. Оставим у тањиру неколико минута.
2. Очистим лук и ситно га исечем. Сир нарежем (полу-тврдог сорта) на рерну са фином фракцијом. Темељито исперем парадајз. Нарежите на танке колутове.
3. Пребацим рибу у посуду за печење, улијем павлаку, разваљам слој танких колутова парадајза, ставим лук и посипам сир.
4. Укључим рерну на 180 степени и печем 25-35 минута.

Добар апетит!

Шта кухати од филета пастрмке у рерни

Рецепт са ђумбиром, парадајзом и чешњаком

• Филети - 800 г,
• Рибани ђумбир - пола кашике,
• Лук - 1 мала глава,
• Бели лук - 1 чешањ,
• Парадајз - једна ситница,
• Соја сос - 1 велика кашика,
• Зеленило (першун, босиљак, власац, копар) - по 1 грозд,
• Лимун - једна ситница,
• Сунцокретово уље - за подмазивање посуде,
• Со, бибер - по укусу.

Не користите велику количину соли, јер је сој сос присутан у рецепту.

1. Чистим и перим поврће. Чешњак сам исекао на танке честице. Лук нарежем на пола прстена мале дебљине. Насјецкам парадајз на мале коцкице. Насјецкана зеленка. Ја нарибам корицу лимуна на рерну.
2. Пекач намажем сунцокретовим уљем и стављам филе. По врху поспите сојин сос. Мало попрскајте лимуновим соком. Сипајте со и бибер.
3. На лим за печење ширим ђумбир, сецкани бели лук, рендану кору лимуна. Ширио сам пола прстена лука и парадајза. На врх додајте мешавину ситно сецканог зеленила.
4. Загрејем рерну на 200 степени. Поставио сам таву с рибом. Филете прелијте маслиновим уљем пре печења. Време кувања - 20 минута.

Послужите уз лагано прилог (нпр. Свеже поврће).

Рецепт за кромпир и сир

Веома укусна и срдачна посластица. Комбинација печени кромпир с њежном пастрмком у креми госте неће оставити равнодушнима.

• Одресци пастрмке - 600 г,
• Кромпир - 700 г
• Сир - 200 г
• Крема - 250 г
• Чешњак - 2 чена,
• Маслац - пола кашике,
• Биљно уље - 1 кашика,
• Со, оригано, црни бибер - по укусу,
• Зелене - за украс.

1. Очистим кромпир и исечем их на танке кругове. Филете сам исекао на порције.
2. Сир нарежем на рерну. Просецам бели лук посебном прешом.
3. Додајте мало биљног уља у посуду за печење. По жељи биљно уље замените маслиновим.
4. Умешајте растопљени путер са сецканим белим луком. Додајте со, мало бибера.
5. Распоредите слој кромпира. Кромпир намажем мешавином путера и белог лука. Затим сам раширио рибу. По врху поспите сиром.
6. У крему додајем оригано, со и бибер. Излијте састојке на лим за печење.
7. Поставим у рерну претходно загрејану на 190 степени. Време кувања - не више од 30 минута.

Калоријска пастрмка

Калорични садржај пастрмке износи 88 килокалорија на 100 грама, тако да се односи на дијеталне производе. Печена риба у сопственом соку са поврћем неће имати озбиљан негативан утицај на фигуру.

Додавање висококалоричне хране је друга ствар. Употреба прелива за прелив (на пример, на бази сира и мајонеза) утиче на повећање калорија. У овом случају, калоријски садржај ће се повећати на 180-220 кцал.

Корисни савети

1. Одмрзните пастрмку на природан начин тако што ћете је пребацити у фрижидер, а затим је оставите на кухињском столу. Не препоручује се журити микроталасном рерном или методом „водене купељи“.
2. За добијање сочне, мирисне и нежне рибе препоручује се претходно маринирање и како убрати пастрмку Већ сам говорио у другом чланку.
3. Да би риба била прекривена чврстом златном коре, одмотајте фолију 5-7 минута пре него што завршите припрему сечењем рукава за печење.
4. Кисели сос и маслиново уље чине одреске сочнијим и њежнијим.
5. Читава риба се кува у просеку 30-40 минута. Не препоручује се држање пастрве више од 40-45 минута, јер ће вероватно прекомерно сушити делицију.
6. Пастрмка, као печени ружичасти лосос савршено у складу са поврћем. Можете је испећи са укусним вишеслојним јастуком од кромпира, парадајза и лука.
7. Комбинација гранчица першуна и копра погодна је за декорацију.

Како очистити и извадити пастрмку

За чишћење вага, боље је користити мали нож са специјалним зарезима. Уклањање љуспица је дозвољено како у расту, тако и против раста.

Да бисте започели процес евисцерације, потребно је направити велики рез који иде од неколико центиметара од репа до пераје на грудима. Можете користити маказе или оштар нож. Пажљиво уклоните уносе.Одвојите време да се ослободите филмова и крвних угрушака, јер они могу покварити укус и прецртати ваше напоре.

Да бисте уклонили шкрилне плочице, направите додатне резове (са стране и испод вилице). Глава се не може одсећи, само направите један дубоки рез у доњем делу.
Пастрмку можете испећи код куће на више начина уз додавање разних састојака, зачина и домаћих умака.

Испробајте занимљиве комбинације производа, експериментишите са дресингом од дресинга и пронађите најпожељнији рецепт за кухање рибе из породице лососа, који ће сигурно вољети родбина и пријатељи. Сретно!

Учитавање ...