Како направити палачинке од хељде

Руску кухињу је немогуће замислити без палачинки. Једноставан сет производа - брашно, јаје, вода или млеко, а на столу се пуши гомила румених доброта. А које обиље рецепата!

Навикли смо да имамо укус Палачинке од пшеничног брашнаали пре неколико векова, то је био луксуз за обичне људе. Палачинке су се припремале од различитих житарица: просо, зоб, грашак и хељда. Потоњи је посебно био цењен у Русији. Наши преци су рекли: "Каша од хељде је наша мајка, а ражени хлеб је мој отац." Палачинке од хељде послужиле су као украс свечаног стола, а ниједан није могао без њих Схроветиде.

Данас нутриционисти не фаворизују пшенично брашно. Производи од њега су висококалорични, садрже мало корисних материја, њихова честа употреба постаје узрок појаве вишка килограма. Палачинке од хељде су богиња дијабетичарима и онима који пазе на тежину, као и одличан начин да своје породице почастите новим, здравим и укусним јелом.

Класичан рецепт за млеко

Ин хељда са мало глутена. Без њега, палачинке не задржавају облик и распадају се. Додавање пшеничног брашна чини тесто лепшим.

• Просијати оба брашна, измешати.
• У другој посуди помешајте јаја са шећером, сољу и содом. Ако добро победите, можете да користите миксер.
• Сипајте млеко и поново добро умутите.
• Сипајте брашно у јаје, мешајући да не би дошло до стварања грудвица.
• Додајте уље.
• Загрејану таву намажемо уљем и загрејемо. Пржите палачинке.
• Премаз за лепљење треба подмазивати само пре печења. Уобичајена тепсија - по потреби, када приметите да се тесто залепи.

Хељда садржи мање угљених хидрата од осталих житарица. Тело троши много енергије на варење хељде, што је чини дијеталним производом. Јела са ове житарице помажу у уклањању холестерола и нормализацији шећера у крви.

Палачинке од хељде без пшеничног брашна

Глутен је део пшеничног брашна, неки људи не могу да толеришу ову супстанцу. Глутен може изазвати алергијску реакцију код деце. Дијабетичари и људи који седе дијетаПокушајте да не користите пшенично брашно.

• Хељдино брашно: 300 г.
• Млеко: 600 г.
• Пилеће јаје: 2 ком.
• Павлака: 2 кашике. л
• Маслац: 2 кашике. л
• Шећер: 2 кашике. л
• Суви квасац: 2 кашике кашике.
• Сол: ½ кашичице

Како кувати:

1. Ставите 1 шољу млека у страну. Остатак млека загрејте на 38ºС.
2. Сипајте у посуду са млеком квас са шећером. Одложите 10 минута, добро измешајте.
3. Узмите велику чинију јер се тесто јако диже. Сипајте мешавину квасца, додајте брашно и павлаку.
4. Млетите док смеша не постане хомогена.
5. Замотајте посуђе ћебе и оставите на топлом 2-3 сата.
6. Одвојите беланца од жуманаца. Отопите путер.
7. У тесто додајте жуманце, уље и сол. Охладити и сипати преосталу чашу млека.
8. Беланца додајте док се не појави густа пена.
9. Ставите протеине у тесто и лагано измешајте. Тесто је спремно, можете га испећи.

Житарице хељде богате су протеинима. Састав житарица садржи 18 аминокиселина неопходних организму. Укључивање хељде у исхрану помаже у суочавању са недостатком протеина за вегетаријанце и људе који су на дијети или посте.

Рецепт без квасца

Тесто без квасца треба кухати увече, тако да дође ујутро.

• Хељдино брашно: 120 г.
• Пилеће јаје: 3 ком.
• Млеко: 100 г.
• Вода: 100 г.
• Лимунов сок: 1 кашика. л
• Маслац: 1 кашика. л

Кување:

1. Комбинујте воду са млекопосолите.
2. Брашно просијте на ситне комадиће, сваки пут добро измешајући тесто.
3. Додајте мекани путер и лимунов сок, промешајте.
4. Оставите тесто преко ноћи у соби, процес који се зове ферментација.
5. Следећег дана у смешу умутите јаја, тесто је спремно.

Хељда садржи витамине групе Б, елементе у траговима: бакар, бор, алуминијум, фосфор, хром, кобалт. Елементи попут селена, титанијума и ванадијума не налазе се у другим житарицама. Висок садржај гвожђа, 5 мг на 100 г уз дневну норму од 10 мг, чини јела од хељде корисним у лечењу анемије.

Кефир палачинке

Кефир палачинке добија се величанственији и отворенији, са "рупама". Кефир се може заменити другим млечним производима, ако су слатки - количина шећера се може смањити.

• Хељдино брашно: 175 г.
• Кефир: 200 г.
• Вода: 200 г.
• Пилеће јаје: 2 ком.
• Шећер: 2 кашике. л
• Сол: ½ кашичице

Кување:

1. Умутите јаја до пена.
2. Улијте унутра кефир.
3. Посолите и ставите шећер.
4. Мешајте добијену композицију.
5. Брашно сипајте у смесу од јаје-кефира.
6. Утрљајте до хомогеног стања без грудица.
7. Сипати у воду. То радимо постепено, у деловима, мешајући смешу након сваког сервирања.
8. Тесто би требало да постане прилично течно. Густа маса се може разблажити водом до жељене конзистенције.

Ако се палачинке покварију током печења, додајте пшенично брашно у тесто.

Зрна хељде садрже велику количину рутине. То је природни антиоксиданс. Рутин нормализује метаболизам, појачава деловање витамина Ц.

Корисни савети

Палачинке од хељде су „каприциозније“ од пшеничних. То је због особина хељдиног брашна. Како палачинке не би постале гнојне, обратите пажњу на савете искусних домаћица.

• Обавезно просијте брашно. То га засићује кисеоником и даје прозрачности палачинки.
• Да спречите да се палачинке распадну, хељдино брашно можете помешати са пиринчом или зобеном кашом, додати скроб.
• Отопите со и шећер у малој количини течности, а тек онда додајте у тесто.
• Мешате расуте производе одвојено од течности.
• Ако прво растворите со у води, а затим је укапате у брашно, то ће смањити стварање грудица.
• Да се ​​палачинке не би залепиле у тепсију, додајте биљно уље у тесто.
• Ако дијета дозвољава, уместо биљног уља можете додати путер.
• Брашно од хељде јако бубри. Ако је тесто превише густ, разблажите га млеком или водом.
• Најлакши начин за пржење таве премаз против лепљења. Посуђе од ливеног гвожђа је такође погодно.
• Подмажите посуду са пола кромпира или лука.
• Хељда палачинке тамнија од пшенице. Ако је површина постала златна кафа, онда је палачинка спремна.

Како послужити палачинке од хељде?

Одлично се стапају са љутим надјевом.

• Гљивепржени луком.
• Млевено месо.
• Слана риба.
• Мешавина кухане јетре са пржењем лука и шаргарепе.
• Кувана јаја и зелени лук.
• Сир
• Палачинке са црвеним кавијаром и хељдом заиста су краљевска комбинација.
• За слатке надјеве погодно је воће и бобице.

Рецепти за палачинке од хељде дуго времена нису били тражени. У данашње време, када све више и више људи жели правилно јести, поново постају популарни.Изаберите прави рецепт, следите савете и тањир укусних и здравих палачинки од хељде окупиће породицу за столом.

Учитавање ...