Како кухати кавијар од гљива за зиму

Кавијар гљива је укусан и храњив залогај, јер су „шумски становници“ нешто инфериорнији од меса у односу на садржај протеина. За производњу се не користе само свеже гљиве, већ и слане, смрзнуте, сушене. Хајде да разговарамо о томе направите кавијар од гљива за зиму.

У сваком фрижидеру је стакленка са различитим залогајем. Отворио је поклопац и након минуту се на столу појави укусно јело до којег кашичица сеже. Популарна грицкалица од млевених састојака је кавијар, који једноставну кришку хлеба претвара у привлачно и здраво јело.

Које гљиве кувати кавијар код куће? Сваког јестивог. Након сољења и вађења шешира, преостају ноге - слободно кувајте кавијар од њих. Поврће, биље и зачини украсит ће ужину и обогатити састав корисним материјама.

Класичан рецепт за свеже шумске гљиве

Класичан рецепт намењен је познаваоцима богатог укуса гљива. Покушајте да направите кавијар од лисица и медних гљива, сматра се најукуснијим.

• Припремите гљиве: очистите од крупног отпада, оперите, насјецкајте. Ставите кришке у посољену воду.
• Кувајте пола сата на лаганој ватри, мешајући и уклањајући пену, а затим бацијте у другар.
• Ољуштите лук, продинстајте у уљу до златне боје.
• Пеците гљиве са луком у млинцу за месо.
• У добијену масу додајте сецкано зеленило и сирће: за једну лименку биће потребно 1 кашика. л сирћета и пар гранчица траве. Померите се пажљиво.
• Ставите масу на банке, поклопљено поклопцима. Стерилизирајте стакленке кавијара 45 минута.
• Након шава, лименке ставите наопако, прекријте топлом, оставите да се потпуно охладе.

Рецепт без стерилизације

Не желите да стерилизирате стакленке - овај рецепт је за вас. После млевења смеша гљива се пече неко време, што штити радни део од кварења.

• Печурке - 1 кг.
• Вода - 1 л.
• Лук - 4 ком.
• Чешњак - 3 режња.
• Сирће - 2 кашике. л
• Со, бибер.

Како кувати:

1. Припремљене гљиве прелијте водом, ставите да прокуха и кухајте 10 минута. Баци га у фил за гађење, добро испрати, а затим ставити у посољену воду, кувати 15 минута.
2. Проциједите чорбу, ољуштите гљиве у млинцу за месо.
3. Уситните лук и бели лук. Лук пропирјајте док не постане прозиран.
4. Комбинујте лук и гљиве, додајте бели лук и бибер.
5. Пржите 10 минута.
6. Распоредите у тегле, а на врх сипајте 1 кашика. л сирћета.
7. Конзерве затворите пластичним поклопцима или разваљајте.
8. Охлађену грицкалицу ставите на хладно место.

Да бисте спречили да се плијесан појави на површини, на кавијар можете ставити листове хрена. Имају бактерицидна и антибактеријска својства.

Укусан кавијар од смрзнутих гљива

Желите ли уживати у кавијару, а доступне су само гљиве из замрзивача? Слободно кувајте предјело од њих. По укусу, неће доћи до производа од свежих гљива.

• Смрзнуте гљиве - 2 кг.
• Биљно уље - 8 кашика. л
• Лук - 2-3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз паста - 3 кашике. л
• Млевени бибер - 1 кашика кашике.
• Со
• Першун

Корак по корак кухање:

1. Претходно одмрзните гљиве и кувајте у сланој води 30-40 минута.
2. Сипајте вишак течности, остављајући око 0,5 шољица да сачувате укус и мирис гљива.
3. Пасирати ситно сецкани лук до прозирног.
4. Мркву нарибајте на крупној рерни, пржите на средње јакој ватри док не омекша.
5. Повежи се печурке са поврћем, помичите се кроз млин за месо.
6. Поставите посуду са масом на тихој ватри. Непрестано мешајте да не би дошло до прегоревања.
7. Кад композиција прокључа, додајте парадајз пасту, зачинско биље и зачине. Гљиве су се кухале у сланој води, па соли пажљиво, немојте претеривати.
8. Покријте посуђе, пирјати 40 минута. Кавијар ставите у банке.
9. Тегле прокувајте 15 минута, зачепите и ставите на хладно, не чекајући да се охладе.

Не користите смрзнуте гљиве којима је истекао рок трајања: свеже се чувају не више од годину дана, а куване не више од 4 месеца.

Кавијар сухих гљива

Гљиве након сушења не губе корисне особине. Од сушених добијате кавијар богате ароме. Кувари препоручују узимање цевастих врста - бела, масна, болетус, болетус.

• Сушене гљиве - 2 кг.
• Лук - 400 г.
• Парадајз - 600г.
• Биљно уље - 300 мл.
• Со, бибер.

Кување:

1. Осушене гљиве ставите у кипућу воду. Након пола сата, оциједите, исперите, исеците на комаде. Кухајте у сланој води 30 минута.
2. Печурке попржите са млином за месо и пржите на уљу пола сата.
3. Парадајз насјецкајте, ситно насјецкајте лук. Пржите поврће одвојено од гљива.
4. Комбинујте масу гљива са биљном масом, додајте зачине, пирјајте још 15 минута.
5. Кавијар ставите у стакленке, стерилизирајте.
6. Ставите празнине у фрижидер или подрум.

Како кухати кавијар од шампињона

Не морате ићи са гљивама са корпом у шуму, током целе године их се лако може наћи на полицама трговина. Имају деликатну структуру, па кухају брже од осталих. У овом рецепту шампињони Не кључајте, већ пржите, што укус чини засићенијим.

• Шампињони - 2 кг.
• Лук - 4 ком.
• Мрква - 4 ком.
• Сирће - 4 кашике. л
• Ловоров лист - 4 ком.
• Со, бибер.
• Биљно уље за пржење.

Кување:

1. Шампињоне оперите, осушите, исеците на кришке.
2. Мркву нарибајте на ситној рерни, а лук дробите. Пржите поврће с путером до меканог.
3. Додајте шампињоне, ловоров лист, со и бибер. Пирјајте 10 минута, редовно мешајући.
4. Кад се маса охладила, извадите лаврусхку. Ако изађе пуно сока, исушите вишак.
5. Масу самлети миксером, сипати сирће и добро измешати.
6. Кавијар ставите у банке. Стерилизовати 15 минута, зачепити.

По изгледу, кавијар из шампињона сличан је паштета. Идеалан је за сендвиче, независно и у комбинацији са зачинским биљем, ренданим сиром, сјецканим јајетом. Љубитељи соса од печурка моћи ће га сами скувати с кавијаром од шампињона.

Корисни савети

Да би укус кавијара гљиве испунио очекивања, а стакленке предјела стајале су цијелу зиму, препоручују искусни кувари.

1. Не користите различите сорте гљива ако нисте сигурни да су комбиноване.
2. Од свежих, одаберите само примерке високог квалитета, без трулежи и црвоточина.
3. Грузди и веслачи сматра се условно јестивим. Намочите их у води са додатком соли (1 кашика кашике) и лимунске киселине (0,5 кашике кашике)
4. Да се ​​не бисте отровали, будите сигурни да кувајте гљиве.
5. Пре употребе обавезно стерилизирајте тегле и поклопце.
6. Најбољи начин за чување лименки је под пластичним поклопцима. Држите их на хладном.
7. Ако планирате да се задржите у нормалној просторији - користите металне навлаке.
8. Баците стакленке ако приметите натечени капак или се на кавијару појаве мехурићи - то значи да се у производу множе бактерије које изазивају ботулизам.
9. Не чувајте отворену теглу дуже од 5 дана.
10. Ако је кавијар припремљен за употребу у супе, главна јела или пите, може се замрзнути. Склопите је у вреће или посебне посуде и ставите у замрзивач.

Љети се кухиње домаћина претварају у гредице. Популарна мудрост каже: "Љети један дан нахрани цијелу годину."Зимског дана, стакленка кавијара са гљивама постаје прави спасилачки живот, претварајући се у ужину, пуњење за питу или пица, прелив за супу, додатак јелу.

Помешајте је са путером, сиром, јајетом и зачинским биљем и сваки пут када се на столу појаве нова залогаја. Јела од кавијара диверзификују мени верника током поста. Сендвич са мирисним и хранљивим кавијаром од гљива за доручак биће добар почетак новог дана.

Учитавање ...