Рецепт за укусне кнедле са кромпиром

Шта су кнедле? То су комадићи теста са укусним пуњењем, пржени, кувани или кувани на пари. Као што сте већ схватили, у чланку ћу вам рећи како кухати кнедле са кромпиром.

Класичан рецепт за кнедле са кромпиром

Постоји много рецепата за кнедле са кромпиром. Мислим да је упознавање са овим јелом најбоље уз класични рецепт.

• Просијати брашно, додати јаја и мало соли. Сипајте воду у посуду са састојцима и замените хладно тесто. Требао би испасти мекан и њежан. Готово тесто умотајте у филм и оставите око пола сата.
• Кување пуњења. Уситните кромпир кухан у сланој води са посебном дробљењем, додајте со, бибер, пола лука, пржено у уљу.
• Вратимо се тесту. Кулинарски стручњаци танко разваљају тесто и након чаше режу кругове. Не користим ову технологију. Узмем тесто, уваљам га у кобасицу и нарежем на кришке, дебљине око пола центиметра.
• Сваки комад теста разваљајте у брашну и разваљајте у круг, а у средину ставите мало надева. Водите рачуна да количина пуњења не омета лако спајање ивица кнедле.
• Кухајте кнедле пажљиво и одлучно. Ако се рубови не лепе заједно, навлажите их водом. Слепи кнедле треба ставити на површину посуту брашном.
• Ставите плитку посуду на шпорет, налијте воду и прокухајте. Кад вода прокључа, додајте мало соли и баците кнедле.
• Кувајте не више од три минута. Пуњење је већ спремно, али за ово време има доста теста. Спремите готове кнедле са прорезом кашиком, ставите у посуду, додајте преостали пржени лук и можете да послужите.

Знате, док сам писао материјал, пала ми је на памет занимљива мисао. Многи од нас знају како кухати укусне кнедле, користити разне надеве, о којима ћемо и говорити. Али, чини ми се, не знају сви историја кнедле.

Историја кнедле

Као што знате, Украјина је родно место борсцх, салата и, наравно, кнедле. Украјинска кухиња нуди широк спектар срдачних и укусних јела која су се успела раширити далеко преко територије своје домовине.

Територија земље формирана је тек почетком 19. века. Тада су се почеле појављивати украјинске кулинарске традиције. Јела која су била присутна на столовима украјинских породица била су врло слична јелима Белоруски и Пољака.

Тих дана украјински кувари са завидном похлепом позајмили су кулинарске технике од татарских, мађарских, немачких и турских колега. Наравно, Украјинци нису волели Турке, али волели су турску храну, помало као кнедле. Јело се звало диусх-вара. Након неког времена, име се претворило у кнедле.

Од давнина су украјинске домаћице пуниле скутакромпир пасуљјабуке, бобице, хељда кашамак вибурнум па чак и брашно. Брашно је било веома популарно у региону Цхернихив и Полтава.

Господарице су пржиле маст у тави све док нису постале суве жуте чварке. Потом је додавано брашно које се додавало кључавој масти и мешало се док не упије сланину. Ова маса била је пуњена кнедлама.

Кнедле су биле реткост на свакодневном столу украјинских сељака.Често су коришћени за украшавање свечаних или недељних трпеза, припремали су се за венчање, комеморацију или крштење.

Популарни надјев за кнедле

Говорићу о пуњењу које знам и поделићу тајне њихове припреме.

• Трешње. За пуњење је потребан килограм трешње. Извадите семенке из бобица, ставите их у стаклену посуду, додајте шећер и оставите неколико сати. Након што оциједите сок, и кнедле напуните сухим бобицама.
• Скута. Шест стотина грама сира помешано са две кашике киселе павлаке, кашиком шећера, једним јајетом и прстохватом соли. Пуњење је спремно.
• Кромпир и здроб. Од килограма кромпира, прстохват соли и црног бибера направите пире кромпир. Двесто грама гуске масноће ситно се исецка и пржи са три сецкања лука. Добијену масу помешајте са кромпиром.
• Купус. У таву ставите четири чаше киселог купуса са кашиком уља. У купус додајте три сецкана и пржена лука и једну шаргарепу. Да бисте испунили надев, ставите га мало. На крају додајте шећер и со.
• Купус и харинга. Насјецкајте малу главицу купуса и додајте је са додатком мале количине уља. Додајте мало куваних и сецканих гљива у купус, можете путер, пржени лук, со, перје и сјецкана харинга.
• Боровнице. Зреле боровнице темељито исперите и осушите. Помешати са шећером.
• Шљиве. Уклоните семенке зрелог воћа, кашу ставите у посуду и прекријте шећером. Након пола сата, сок проциједите. Пуњење је спремно.
• Спанаћ. Листове шпината скухајте, проциједите и прођите кроз сито. Добивену масу помешајте са шећером, шлагом и маслацем, пареном са брашном. Пуњење за кнедле треба испасти густо.
• Пасуљ и гљиве. Прокувани пасуљ проциједите кроз сито и помешајте са сецканим куваним гљивама. Остаје додати мало уља, соли, бибера и прженог лука.
• Гљиве. Две стотине грама сувих гљива се кухају на пари, прокухају, ситно сецкају и помешају са две сецкане и гњечене лук. Користим чела. У добијену масу додајте мало кашике гљива и неколико кашика нарибаног устајалог хлеба.

Најискуснији кухари успевају да скухају кнедле чак и са џемом или џем.

Учитавање ...

У чланку сте научили како кувати кнедле са кромпиром, историју и преливе овог предивног јела. Ако желите појести нешто укусно, скувајте кнедле са кромпиром или другим преливом. Добар апетит!