Карбонара тјестенина - корак по корак рецепти, умаци, савјети

Италијански кухари знају како припремити тестенину од карбонаре код куће. У италијанској кухињи постоји огроман број рецепата за тјестенину, а врх првенства држе рецепти карбонара од тјестенине, што је јело од шпагета, сланине и соса од јаја-сира.

Карбонара се појавила у Италији средином прошлог века и одмах је постала популарна у свим земљама света. Рецепти су практично исти, осим за неке тачке. Важно је да се шпагети кухају истовремено са пуњењем.

Класична карбонара тјестенина

Класика је класика, нема се шта додати. Од карбонаре су сва домаћинства одушевљена.

• Шпагете скувајте на стандардни начин. У тренутку када је спреман, умак би требао бити спреман, па свакако проучите време кувања на амбалажи. Ако за кување тјестенине потребно вам је мање од десет минута, почните кухати мало раније.
• Док шпагете кључају, направите сос. У тави загрејати маслиново уље и додати ситно сецкану корицу. Након пржења корицу пребаците на јело. Кад се охлади, комбинујте са јајима и ренданим сиром. Измутите масу паприке, сипајте неколико кашика воде и измешајте.
• Готове шпагете не стављајте у другар и не исперите. Помоћу две кашике ставите на велики тањир и ставите надјев на врх. На врх излијте жуманце. Остатак посла биће обављен топло. Јаја ће постати густа и сир ће се растопити, што ће резултирати одличном пастом од карбонаре.

Карбонара тјестенина у мултикукалу

Кориштење спорог штедњака чини храњиву квалитету пасте вриједнијом. Надам се да имате такву технику на располагању. Ако шпагети са карбонаром не стану у контејнер, разбијте их.

• Шпагете - 250 г.
• Сирова димљена шунка - 250 г.
• Чешњак - 3 режња.
• Крема 30% - 250 мл.
• Врући кечап - 2 кашике. кашике.
• Пармезан - 150 г.
• Маслиново уље, босиљак, со.

1. Шунку нарежите на танке тракице и пржите у лаганој шерпи десетак минута, укључите начин печења. Након тога, бели лук прошао кроз пресу у посуду и пржити неколико минута.
2. Додајте врхње заједно са кечапом, соли и зачинима, помешајте и сачекајте док се маса не згусне. Након што сос добије жељену конзистенцију, унесите сир и измешајте.
3. На врх соса ставите шпагете и сипајте кипућу воду тако да се вода потпуно прекрива. Сачекајте да тестенине омекшају, а затим помешајте и укључите кување пилафа.
4. Кад ти спор штедњак стави сигнал, ставите карбонарску пасту на тањир, поспите нарибаним сиром и украсите насјецканим зеленилом.

Како направити тестенину од карбонара од шкампи

Класични рецепт за тјестенину који сам подијелио горе популаран је међу Италијанима. Али многи од њих не користе само сланину за кухање карбонаре. Храбри специјалисти кулинарства током експеримената додају морску храну јелу, укључујући шкампе.

• Шпагете - 250 г.
• Сланина - 200 г.
• Крема 20% - 100 мл.
• Смрзнуте козице - 300 г
• Пармезан - 70 г.
• Италијанско зачињено биље, со и бибер.

1. Прво у малој тави донесите крему да прокуха. Комбинујте их са ренданим сиром и кухајте десетак минута. У време кувања сланину нарежите на танке коцкице, тракице или кришке.
2. У посебном контејнеру припремите шкампеследећи упутства на паковању. По правилу, довољно их је прокухати у сланој кључалој води. Не морате додавати ловоров лист у воду, то ће лоше утицати на нежну арому кремастог соса и морских плодова.
3. У трећој посуди кухајте шпагете готово док се не скувају, али не до краја. Додајте им козице и сос. Запамтите, сви саставни карбонари се кувају истовремено.

Надам се да немате потешкоћа са припремом карбонаре са шкампима. Ако први покушај не успе, немојте се обесхрабрити и скувајте тестенинуи следећи пут, након што прочитам грешке и прочитам моје савете, постигнете резултат. Кување је сложена наука, чији највиши врхунац освајају само храбри и упорни кувари.

Умак за италијанску тестенину

Умак је незаобилазни пратилац италијанске тјестенине, а не само карбонаре. Гурмани га сматрају срцем јела.

Кулинари користе разне производе за припрему умака, укључујући зеље, јаја, поврће, сир, месо и морске плодове. Постоје и основни састојци - маслиново уље, тврди пармезан, млевена паприка, мушкатни орашчић, босиљак и бели лук.

Тјестенина са сиром и месом је високо калорично јело. Ако тежити губљењу килограма или бригу о фигури замените овим састојцима умацима на бази биља, орашастих плодова и поврћа.

Болоњезе сос

Болоњезе сос је најчешћа, још популарнија, карбонара. Генијалци у кухињи успевају да на њој припреме ремек дела, укључујући италијанске тестенине. Делићу технику кувања.

• Мљевена говедина - 250 г.
• Парадајз - 8 ком.
• Чешњак - 1 велики чешањ.
• Пармезан - 100 г.
• Црно вино - 0,5 шољица.
• Сумпорна бибер, оригано, босиљак.

1. За почетак посолите млевено месо у маслиновом уљу. У посуду сипајте вино, вилицом изгњечите грудице и сачекајте док течност не испари.
2. Додајте на коцкице нарезан парадајз, промешајте и пирјајте на лаганој ватри око пола сата. Не користите парадајз пасту уместо свежег парадајза. Ово ће покварити укус болоњезе.
3. Додајте сецкани бели лук заједно са зачинима и пирјајте десетак минута.
4. Последњи користите пармезан, посипајући сиром тестенине на тањир, посуте сосом.

Царбонара сос

Ништа мање популаран је и сос од карбонаре. Служе се уз шпагете, али добро је и са осталим специјалитетима. Кремна карбонара има богат укус који воле гурмани. Чак печени лосос неспособан да га упореди са њим.

• Крема - 100 мл.
• Шунка - 75 г.
• Сланина - 75 г.
• Јаја - 3 ком.
• Лук - 1 глава.
• Чешњак - 2 режња.
• Сир - 50 г.
• Маслиново уље - 50 мл.
• Босиљак, бибер, со.

1. Лук белог лука огулите и исеците на четири дела. Ставите бели лук у посуду са претходно загрејаним путером. Након што пренесете ароме на уље, извадите бели лук.
2. Самљети шунку и сланину како желите. Облик резања не игра улогу. За карбонару су погодне коцке, тракице или коцке. Сипајте уситњено месо у тепсију.
3. У месо додајте сецкани лук и душите неколико минута. У посуду додајте со са кремом, ренданим сиром, јајима и измешајте.
4. У том тренутку ставите кувану тјестенину док напола не скува, поклопите поклопцем и причекајте пет минута. За то време, јаја ће учинити карбонару густом. Остаје да украсите јело рибаним сиром, босиљком и зачините бибером.

Песто сос

Песто сос даје рибља јела и месо нота разноврсности, међутим, са пастом се савршено комбинира. Песто се припрема елементарно, чак ни пећ на плин није потребна.

• Пармезан - 50 г.
• Чешњак - 2 режња.
• Сок од пола лимуна.
• Маслиново уље - 100 мл.
• Пињоле - 50 г.
• Босиљак - 1 грозд.

1. У почетку припремите компоненте јела.Огулите и насецкајте бели лук, а босиљак оперите, осушите и ситно насецкајте. Сједините састојке, додајте рендирани сир и изгњечите у морт.
2. У добијену масу додајте уље и измешајте. Набавите хомогену смешу. Остаје солити песто и зачинити лимуновим соком. Можете да послужите са било којим топлим јелима, крутони и са тестенином.

Сос од гљива

Гљиве су погодне за кување, али ако нема тих гљива, погодни су и шампињони, који се продају у било ком супермаркету.

• Свеже печурке - 250 г.
• Меснати парадајз - 2 ком.
• Чешњак - 2 режња.
• Биљно уље, црвена паприка, першун, со.

1. Очистите гљиве влажним папирнатим пешкиром и уклоните дно ногу. Не саветујем прање гљива, јер упијају много влаге и губе укус. Након шумског производа исеците га на мале комаде и оставите по страни.
2. На врховима опране рајчице направите посјекотине у облику крижа и потопите у кипућу воду неколико минута. Затим прелијте хладном водом, огулите, извадите семенке и исеците пулпу на коцкице.
3. У таву ставите огуљени и сецкани бели лук и пржите на уљу заједно са црвеном паприком. Овоме додајте сецкане шампињоне, промешајте и пржите пет минута на јакој ватри.
4. Остаје зачинити сосом од першуна од печурка, додати парадајз, сол, зачинити папром и сачекати неколико минута.

Ово није потпуна листа рецепата, али за разне свакодневне меније су ове опције довољне. Ако је мало пасте, кухати месо на француском. Набавите европски ручак.

Како јести тјестенину и не дебљати се?

Јела од тјестенине различитих боја, величина и облика у Италији се називају тјестенина. Италијани једу ова дивна кулинарска ремек дела увек и свуда, задржавајући своју атрактивност и склад. Мислим да знају неке тајне. И заиста јесте.

У Италији се тестенине праве од чврсте пшенице која не доприноси повећању телесне тежине. У почетку је формулација пасте подразумевала употребу брашна, биљног уља, воде и соли. Сада им додају јаја заједно са зачинима, биљем и адитивима.

Као додатак тјестенини, увек користите умак од зачина, зачинског биља и поврћа. У неким случајевима Италијани му додају сир, орахе, месо, плодове мора, гљиве и сланину.

Да ли је тестенина добра за вас?

Сада о предностима тјестенине. Ако се тестенина заснива на пшеничном брашну из тврдог меса, тестенина је добра. Ову врсту тјестенине у облику самосталног јела карактерише низак садржај калорија. Богати су витаминима, протеинима и помажу у превазилажењу умора. Такође садрже минерале, заједно са сложеним угљеним хидратима који не подижу ниво шећера.

Редовно се једе тестенина како би се избегли проблеми повезани са радом срца и умањила вероватноћа да уђете у ризичну групу за болести која изазивају активност слободних радикала.

Ако волите јести тјестенину у комбинацији са разним умацима, на примјер, карбонаром или бологнесеом, заборавите на прехрамбене предности. Редовна тјестенина је високо калорични производ, а у комбинацији с кечапом или мајонезом ниво штете расте. Али ако тежиш дебљатиОво је сјајна опција.

Учитавање ...

У обичним тестенинама које нису направљене од дурум пшенице има премало влакана, па чак и делимично укључивање производа у исхрану штетно је за здравље и облик.