Како солити скушу код куће укусно и брзо

Здраво Настављајући тему кухања киселих краставаца, рећи ћу вам како солити скушу код куће укусно и брзо. У материјалу ћу вам представити читав низ различитих детаљних рецепата.

Прво ћу вам рећи о детаљима избора скуше и карактеристикама накнадног кувања. На крају, о томе зависи и крајњи резултат. Са техником кувања сланог лососа већ сте познати. Време је да савладате уметност сољења скуше.

Правила и савети за сољење

1. Велика или средње велика скуша погодна је за сољење. Мала риба је коштана и мршава. Идеална опција је риба тежина 300 грама. Боље је солити свежу или свеже смрзнуту рибу. Ако не, смрзнут ће се.
2. Приликом избора обавезно обратите пажњу на боју. Свјежа риба је свијетло сиве боје без знакова жутости, очи су свијетле и нису мутне. Добру скуша карактеризира лагана рибана арома, чврста и благо влажна на додир.
3. Приликом сољења, сол извлачи вишак влаге из рибе и темељито импрегнира лешину. Процес се изводи на ниској температури, јер ће у врућим условима производ кренути лоше. На крају сољења, скуша се чисти у подруму или фрижидеру.
4. За прављење слане скуше користите посуде које нису оксидоване. Користим емајлиране, пластичне и стаклене посуде. Ако нема одговарајућег стакленог прибора, погодна је широка пластична боца са одрезаним вратом.
5. Препоручујем да скухате скушу код куће обичном соли, јодована со није погодна. Јод неће утицати на укус готовог јела, али ће покварити изглед.
6. Боље је користити грубу со. Да би се растворило потребно је много течности, па ће риба оставити више влаге, што ће повећати рок трајања.
7. Цели лешеви, филети или кришке погодни су за сољење. То не утиче на технологију кувања, али смањује време за потпуно сољење. Читава скуша се куха три дана, кришке се сољу један дан.
8. Фрижидер је најбоље место за одлагање. Сипајте скушу биљним уљем и чувајте не више од 5 дана. Не чувајте слану рибу у замрзивачу, после одмрзавања месо ће постати воденасто и мекано.
9. Да би скуша у потпуности открила свој укус и стекла задивљујућу арому, у процесу сољења додајте ловор и бибер. Коријандер, клинчић и мирис додају пикантни укус.

Ови савети ће вам помоћи да припремите укусну, лепу и мирисну слану скушу.

Класичан рецепт

Излози су пуни слане рибе у широком асортиману. Али, постоје случајеви када поуздан бренд из одређених разлога испоручује рибу без укуса. Ако вам је при руци класичан рецепт за сољење скуше, фрустрација се може избећи.

• Сушим своју рибу, нарежем је на комаде и уклоним удубљења.
• Улијте воду у емајлирану посуду, додајте зачине, прокувајте. Кувам пет минута, макнем са шпорета.Након што се слани вод охлади, унесем сирће и пажљиво га измешам.
• Комадиће рибе ставим у стаклену посуду, прелијем маринадом и ставим на дан на собну температуру, након што сам ставила скушу на тањир и пробала.

Као што видите, домаће сољење скуше је једноставан задатак. Слана скуша комбинује се са кромпиром, пиринчем и уједначеним хељда. Ако у коментарима кажете своје рецепте за сољење ове дивне рибе, биће вам захвална.

Једноставан рецепт за сољење скуше

• Скуша, 2 ком. 350 г сваки
• Вода за пиће - 1 литар.
• Сенф у праху - 1 кашика.
• Шећер - 3 кашике.
• Сол - 5 кашика.
• Пепперцорнс - 10 ком.
• Ловор - 4 листа.

1. Сипао сам воду у лончић и ставио на шпорет. Након кључале воде додајте зачине предвиђене у рецепту и кувајте на јакој ватри три минута. Угасите ватру, маринаду прекријте поклопцем и оставите да се охлади до собне температуре.
2. Припрема скуше. Одсекао сам реп и главу, извадио унутрашњости. Рибу темељито залијем водом, осушим, нарежем на кришке ширине 3-4 центиметра и ставим у стаклену посуду.
3. Сипати охлађену маринаду и послати посуду са скуша у фрижидер. Након дванаест сати, риба је спремна. Требат ће вам 2 дана да их потпуно испуните.

Ово је најједноставнији и невероватно успешан рецепт за прављење сланих кришки скуше.

Зачињена скуша скуше

Рецепт за скуша зачињено сољење погодан је и за харинге и црвена риба. 12 сати након завршетка кувања, јело ће вас одушевити невероватним укусом.

• Свјежа скуша - 2 ком.
• Лук - 2 главе.
• Аллспице - 5 грашка.
• Ловор - 2 листа.
• Винско сирће - 50 мл.
• Сол - 3 кашике.
• Биљно уље - 1 кашика.
• Осушени каранфил - 2 штапића.
• Млевени бибер.

1. Уклоним кожу с рибе и одсечем лешину гребеном. Затим лагано извадите семенке и нарежите филе скуше на кришке умерене величине. Поспите сољу и оставите да одстоји 10 минута.
2. Нарезани лук нарежем на колутиће. Да бисте припремили маринаду у посуди, комбинујте сирће са биљним уљем, додајте зачине наведене у рецепту, добро измешајте.
3. Зачиним скушу папром, додајем колутиће лука, измешам, размутим у стакленој посуди и прелијем маринадом. Оставим на собној температури најмање 10 сати, након чега држим још два сата у фрижидеру.

Скуша скухана по овом рецепту је невероватно нежна. Обично служим зачињену рибу с куханим кромпиром, мада је често користим за прављење крутона и сендвиче. Гости прво испразнију тањир овом посластицом.

Скуша скухана у саламури

Готова кисела скуша се продаје у супермаркетима, али много је укусније да је сами кувате. Они који су пробали овај домаћи укус, сигурно ће се сложити са мном. За крај препоручујем читање рецепта за сољење скуше скуше у саламури.

Скуша је масна риба која је веома цењена и мора бити присутна у исхрани сваке особе. Делићу два дивна једноставна рецепта. Рибу ћете моћи кисели сами, чак и без специјалних кулинарских вештина.

Видео рецепт целог сољења

Скуша скуше у саламури са луком

Риба насипа људско тело корисним материјама. Највреднија је црвена риба, а најскупља је. На врху листе расположивих сорти је скуша. Пуши се, куха се на роштиљу, пече се, слани.

• Смрзнута скуша - 3 ком.
• Обична со - 3 кашике.
• Вода - 6 чаша.
• Црни чај - 2 кашике.
• Шећер - 1,5 кашика.
• Лук лук - 3 шаке.

1. Смрзнуту скушу раширим у великој посуди и чекам да се сам отопи. Не саветујем употребу микроталасне пећнице у ту сврху, иначе риба неће задржати густу текстуру и корист.
2. Док се риба одмрзава, припремам саламулу.Лук лука ставим у фил за бијели лук и пажљиво га исперем под текућом водом. Ширим је у шерпу, додајем со, шећер, листиће чаја и налијем воду. Након кључања течност, уклоните посуду са шпорета и покријте поклопцем.
3. Пажљиво прочишћам скушу водом, измамим је, поново је исперем и ставим у емајлирану посуду. Овоме додајем филтрирани слани вод. Ставио сам поклопац на посуђе и послао их на хладно место три дана. Једном дневно окренем скушу, као резултат тога је равномерно обојена и сољена.

Три дана касније извадим рибу, исецкану на порције и послужим, украшену кришкама лимуна и гранчицама зеленила. У комбинацији са куханом и скушом пржени кромпир. Ви сами одлучујете шта да поднесете ову софистицираност. Моје препоруке су у овом случају неприкладне.

Цела скуша у раствору чаја

Комплетно слана скуша идеална је за самопослуживање. Тешко је рећи колико је такве рибе ускладиштено. Солим га у неколико делова и он одмах нестаје. Али потпуно сам уверен да ако створите ово кулинарско чудо, нико други неће желети да купи слану рибу у продавници.

• Смрзнута скуша - 2 ком.
• Сол - 4 кашике.
• Вода - 1 литар.
• Шећер - 4 кашике.
• Црни чај од листова - 4 кашике.

1. Рибу одмрзавам у судоперу под текућом водом. Након одсецања главе, дробљења, брисања водом и сушења папирним пешкиром.
2. Црни чај прелијте кључалом водом, сачекајте да се проври и охлади, а затим додајте со и шећер. Мешајте док се потпуно не отопи.
3. Ставио сам скушу у припремљени раствор чаја, оставио да се маринира у фрижидеру четири дана. Извадим рибу из маринаде и објесим је преко умиваоника или потонем крај репова за ноћ.

Саветујем вам да послужите посластицу за столом у облику порционираних кришки. За украшавање слане скуше користим зачинско биље, за прилог кувам поврће у пари или пире кромпир. Можете га додати било коме божићна салатаод које ће постати пуно укуснији.

Како солити скушу за 2 сата

У продавницама се продаје разна слана риба, али понекад је проблематично купити слани производ. Да би риба задржала свој тржишни изглед и чувала се дуже, произвођачи не штеде сол. Међутим, слану скушу можете скувати код куће за 2 сата.

Рецепт описан у наставку погодан је за нестрпљиве љубитеље домаћих киселих краставаца. Довољно је бити стрпљив и већ након 2 сата почети с дегустацијом лагано сољеног производа.

• Скуша, 1 ком.
• Лук - 1 глава.
• Вода - 350 мл.
• Сол - 1,5 кашика.
• Црни бибер - 7 грашка.
• Ловор - 2 листа.

1. Прво што радим је кисели краставац. У малу канту сипајте воду, ставите да прокључа, додајте лук, исечен на четири дела, наведен у рецепту за зачине и сол. Кувам слану воду на минималној топлоти испод поклопца не више од 10 минута, затим искључим гас, скинем поклопац и оставим да се охлади.
2. Док се маринада хлади, радим рибу. Одсечем реп и главу, направим мали рез на трбуху, извадим унутрашњости кроз њега, лешину оперем водом и осушим папирним пешкиром.
3. Труп нарежем на кришке дебљине 2 центиметра да се брзо и равномерно соли. Комаде рибе ширим у теглу или посуду са храном, прелијем саламуром, поклопим поклопцем и пошаљем у фрижидер на 120 минута.
4. Након одређеног времена слана риба се скува. Ако је потребно, можете га држати у саламури још пола сата. Пре послуживања, препоручујем да украсите скушу с луковима и травама.

Морате признати да неким врућим јелима треба дуже времена за кухање од ове невјероватно укусне посластице. Једини недостатак је кратак век трајања. Међутим, риба не прети да ће се покварити, јер на столу дуже време не остаје, баш као пржени поллоцк.

Слане скуше скуша

Пракса показује да су слане скуше скуше истовремено одлично самостално јело, предиван додатак разним прилозима и одличан састојак за ужину.

Рецепт је намијењен људима који свој живот не могу замислити без слане рибе. Захваљујући зачињеном сланом луку, риба постаје погодна за конзумирање преко ноћи.

• Скуша - 350 г
• Сол - 1 кашика.
• Шећер - 0,5 кашика.
• Млевена паприка
• Биљно уље
• Сирће по укусу.

1. Вадим воду на свежу скушу, одсечем главу и реп, издубим је, оперем још једном и исечем на комаде дебљине три центиметра. Сваку кришку намочим у мешавину бибера, шећера и соли.
2. Ставио сам скушу чврсто у стаклену посуду, поклопио и ставио у фрижидер до јутра. Затим исперем вишак соли из скуше, осушим је, ставим у чисту теглу и напуним је раствором сирћета и биљног уља. Након два сата, можете уживати у укусу слане рибе.

Чини ми се да вас је једноставност рецепта силно изненадила. Самостална посластица ни у чему није инфериорна од продавнице, а у неким аспектима ће дати велики почетак. Као први курс који можете да направите борсцх, други ће бити риба и кромпир, и за десерт домаћи јогурт или џем од дуња. Одличан мени за породичну вечеру, зар не?

Свјежи рецепт за скушу од скуша

Кисела риба је омиљена посластица која се продаје у било којој продавници. Тачно, ово задовољство се не може назвати јефтиним. По жељи се кисела свеже смрзнута скуша може припремити и код куће.

• Скуша - 3 ком.
• Лук - 3 главе.
• Чешњак - 3 режња.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол - 1 кашика.
• Сирће - 3 кашике.
• Биљно уље - 2 кашике.
• Ловор - 2 листа.
• Свети зачин - 1 кашика.
• Мешавина паприка.

1. Извадим рибу из замрзивача, сачекам да се мало отопи. Лешине перем водом, дробећи, одрезујем главу и реп, исечем на оброке. Ако се риба потпуно одмрзне, исећи ће се кришке неравномерно, а након што дођу у зачињену маринаду, изглед ће се потпуно погоршати.
2. Очистим лук и бели лук. Лук насјецкам на дебеле колутове, бели лук на танке плошке, а затим наставим на припреми маринаде. Да бисте то учинили, помешајте сирће са биљним уљем, соли, шећером, бибером и ловоровим листом.
3. Готову рибу раширим у великој посуди, додајем лук и бели лук и прелијем маринадом. Све темељито измешам и разложим у стаклене тегле које касније пошаљем на хладно место.

То је све. Од киселих скуша можете направити одличне сендвиче додајући мало зеленог лука. Риба кухана по овом рецепту је лепа, укусна и здрава посластица.

Учитавање ...