Суши и пецива код куће - корак по корак рецепти

Људи који желе да науче како правити суши и пецива код куће, овај процес чине тешким. Заправо је истина обрнуто. Ово јело, чији укус уживамо у ресторанима, измислили су јапански кулинарски стручњаци, спајајући традицију и практичност.

Захваљујући оригиналном укусу, суши од риже и морских плодова брзо су стекли популарност у свету. Традиционално се деликатеса припрема ручно, али у неким установама постоји посебна аутоматизована техника која се са задатком не може борити ни горе него са куваром. Ако мислите да је суши и роладу тешко припремити код куће, покушаћу да вас уверим тако што ћу рећи популарне детаљне рецепте са видео саветима.

Роллс - традиционално јапанско јело које се назива сусхи роллс. Суши - трака куваног пиринча, на који је комад рибе везан нитом осушене морске траве.

Савладавши технику прављења сушија и пецива, можете користити машту и експериментирати са формом и пуњењем, што ће вам помоћи да створите јединствене рецепте. Могуће је да ће у будућности један од рецепата постати кулинарско ремек-дјело.

Састојци за кување

Да бисте припремили сусхи и пецива, потребан вам је сет производа које не можете пронаћи код куће. За почетак, свратите у супермаркет и купите следеће састојке.

1. Посебни пиринач за суши и пецива. Продаје се у супермаркетима у паковањима од 500 грама. Погодно за кување и обични пириначако се правилно кува.
2. Нори. Танки листови тамно зелене боје који се базирају на сувим морским алгама. У почетку овај лист подсећа на пергамент, али када је изложен влази, постаје мекан.
3. Васаби. Зачињена паста свијетлозелене нијансе, која се прави од јапанског хрена. Различито од обични хрен пикантнијег укуса. Боље је не јести тјестенину са кашичицом. Кад јој је она у рукама, схватићете зашто.
4. Мирин. Пиринчано вино које се користи у кувању. Ако је не пронађете, специјалну зачин од вина, пиринча или јабуково сирће.
5. Соја сос. Нијанса и допуњава укус сусхија и пецива. Пре него што пошаљете суши у уста, препоручује се да га умочите у сос.
6. За пуњење. Кувари користе свежу или слабо засољену морску рибу: лосос, јегуља или лосос. Користе се разне врсте тврдог сира, краставаца, шкампи, ракова штапића. Суши и пецива нуде бројне могућности за експериментисање. Гљиве, пилетина, риба икре, црвена паприка, лигње и шаргарепа омлет.
7. Простирка од бамбуса. Уз то, ролање сусхија је брже, практичније и лакше.

Сада ћу делити корак по корак рецепте за суши и пецива, са којима се може суочити и почетник. Редовно их користим за кување. Надам се да ће заузети место у вашој куварској књизи.

Класични рецепт за суши

• Прво кувајте пиринач према упутствима за кување на амбалажи. У охлађену пиринач додајте мешавину соли, шећера и шест кашика сирћета.
• Слану скуша нарежите на крпе дебљине један и по центиметар. Комаде рибе прелијте рижиним сирћетом и оставите четврт сата.
• Ставите лепљиви филм на даску за сечење, ставите рибу на врх, а затим и пиринач. Важно је да слој пиринча буде уједначен. Ставите пластичну овојницу и притисните горњу страну нешто тешким.
• Након три сата уклоните филм, а рибу с рижом нарежите на коцке дебљине два центиметра. Препоручујем да јело исечете ножем намоченим у воду.

Морате признати да у припреми нема ништа непристојно и компликовано. Препоручујем сервирање са сосом ђумбира и соје. Познаваоци јапанске кухиње једу суши са штапићима. Ако не, узмите комаде голим рукама.

Слатки рецепт за суши

Сада нудим други рецепт помоћу којег можете направити сусхи са слатким укусом. Препоручујем сервирање на крају оброка.

• Чоколада - 200 г.
• Пиринач - 200 г.
• Шећер - 2 кашике. кашике.
• Тјестенина од слатког сока.

1. Рижу скухајте у води са шећером и ставите у фрижидер.
2. Отопите чоколаду и излијте је на воштани папир. Чоколаду темељито изравнајте.
3. Охлађену пиринач ставите равномерно на други лист папира, а одозго поспите слатким пастом, формирајте ролу. Уклоните папир.
4. Пребаците ролну на лим обложен чоколадом и разваљајте у цев. Након кулинарског ремек-дјела, пошаљите га у фрижидер на неколико сати.
5. Кад се чоколада стврдне, извадите производ из фрижидера, извадите други лист папира и исеците роладу на комаде.

За слатку опцију, џем је погодан, душо или џем. Све зависи од маште, укуса и склоности. Пронађите експерименталне састојке.

Како кувати пецива код куће

Многи становници Европе воле јапанску кухињу која оживљава нови укус укуса заједно с националном традицијом. Људи посећују источне ресторане и наручују суши и пецива.

Роллс је модификована и побољшана верзија сушија. Кувана рижа, риба, авокадо, краставац и остали састојци стављају се на нори лим, након што се јестива структура ваља и реже на кришке.

На истоку кафе или ресторан нуди мозаик и разнобојне ролице, које се на столу послужују у облику лепо уређеног асортимана. Међутим, таблицу у јапанском стилу можете поставити код куће.

Роллс "Пхиладелпхиа"

• Нори.
• Пиринач - 100 г.
• Краставац - 2 ком.
• Лагано сољен лосос - 200 г.
• Пхиладелпхиа сир - 100 г
• Авокадо - 1 ком.
• Јабука - 1 ком.
• Рижино сирће - 1 ком.
• Вода - 1 шоља.

1. Скухајте пиринач. Готове пиринчане житарице би требале бити благо оштре.
2. Краставац, јабуку и авокадо нарежите на десет центиметара танке кришке.
3. На тепих од бамбуса положите половину листа Нори. Сјајна страна треба да гледа доле. Врх танким слојем риже намоченим у пиринчан сирћет.
4. Положите залепљени филм на сто поред њега, а затим га окрените од бамбусове простирке тако да ролања лежи на слоју пиринча на фолији.
5. Ставите пуњење на нори, размазајући лим помоћу слоја сира. Не претјерујте, јер је сир специфичан. Затим ставите штапиће од воћа и поврћа.
6. Остаје да формирате ролу увртањем простирке. Готов ролат нарежите на комаде, на сваки ставите кришку слани лосос.

Савјетујем вам да сервирате Пхиладелпхиа пецива на великом тањуру, украшавајући ђумбиром и васабијем. Примјећујем да је зелена паста изузетно оштра. Доста су два исцеђена грашка. Не можете без сојиног соса, који препоручујем да сипате у мали тањир.

Цалифорниа Роллс

Кување јапанских пецива "изнутра" прво је почело у Америци. Рецепт је изумио амерички кулинарски специјалиста који је у једном од калифорнијских ресторана радио као кувар. Деликатеса изгледа шик и помаже при украшавању свечаног стола.

• Пиринач - 2 шоље.
• Ракови штапићи - 100 г.
• Авокадо - 2 ком.
• Краставац - 2 ком.
• Филет пастрмке - 100 г.
• Пиринчани сирће - 50 г.
• Кавиар Тобико - 150 г.
• Нори - 1 паковање.
• Скути сир, мајонез, соја сос.

1. Рижу скувајте према технологији описаној на паковању, а затим помешајте са пиринчаним сирћетом. Изрежите штапове краставца, краставце и пастрмку с авокадом на кришке.
2. Одвојите половину листа нори и напуните куваним пиринчем. Претходно положите лист на подлогу од бамбуса. Покријте пиринач слојем кавиара тобико. Довољна је једна кашика.
3. Преокрените нори простирку и премажите мајонезом. Ставите надјев на врх, формирајте ролну квадратног облика. Остаје да исечете ролницу на комаде.

Имате прилику да очарате домаћинство кулинарским ремек-дјелима из Јапана. Ролне су погодне за редовну вечеру и за новогодишњи мени.

Како маринирати ђумбир са сушијем и ролама

Ђумбир је свима омиљени индијски зачин који својим изгледом и аромом може само потакнути апетит. Ако желите да се удубите у културу Јапана, не напуштајући свој дом, правилно маринирајте ђумбир.

Ако јеловник укључује пецива или суши, унапред се побрините за ову зачињену ужину. Кисели ђумбир можете купити у било којем супермаркету, али сами можете направити зачин.

Класични рецепт за кисели ђумбир

Када бирате ђумбир, водите се по изгледу. Препоручујем куповину свежег корена, боље је за кисели краставац. Дефинисање доброг усева није тешко. Има глатку прозрачну кожу која се лако одстрањује ноктима.

• Коријен ђумбира - 200 г.
• Рижи сирће - 0,5 шољица.
• Шећер - 3 кашике. кашике.
• Сол - 1 кашика. кашика.

• Огулите корен ђумбира и исеците на танке кришке. Лук ђумбира поспите сољу и оставите да се надува.
• Направите маринаду. Сипајте шећер у посуду са рижиним сирћетом, помешајте мало соли. Садржај тепсије прокувајте да се састојци растопе. Исперите ђумбир и сипајте маринаду.
• Након хлађења посуђе с ђумбиром и маринадом ставите на малу ватру и кухајте пола сата.
• Садржај посуђа треба пренети у стаклену посуду и хладити шест сати.

Ако се желите приближити јапанској кухињи, препоручујем да обојену кисело ђумбир обојите комадом цвекле. Ставите је у посуду са киселим зачином. Цвекла ће обојати ђумбир и омекшати укус. Користећи сок од цвекле, обојени хрен и слатки мастик.

Рецепт за ђумбир на бази алкохола

Неки кухари праве маринаде на бази алкохола. У ту сврху требаће вам неколико кашика јаког напитка, што ће променити карактеристике есенције укуса.

• Коријен ђумбира - 250 г.
• Шећер - 2,5 кашике. кашике.
• Водка - 1 кашика. кашика.
• Розе вино - 2 кашике. кашике.
• Рижино сирће - 90 мл.

1. Исперите коријен ђумбира, огулите и кухајте у кипућој води око минут. Након сушења исеците на танке плошке и ставите у стаклену посуду.
2. Направите маринаду. Водку помешајте са вином, шећером и сољу и прокувајте добијену смешу. У маринаду додајте рижино сирће, измешајте и улијте ђумбир у течност.
3. Ставите у фрижидер док кисели ђумбир не постане ружичаст.

Предјело се одлично слаже са сушијима, пецивима, рибљим јелима и месо. Неки кухињски генијалци додају кисели ђумбир у салате како би побољшали укус.

Запамтите, ненормално конзумирање киселог ђумбира доводи до лоших последица које представљају проблеми са цревима.

Искрено, примећујем многе предности киселог ђумбира. Грицкалица побољшава варење, помаже у излечењу тровања и смршавјети, повећавају ефикасност и јачају метаболизам. Ђумбир нормализује рад срца, побољшава тен, уклања токсине из организма.

Како јести суши и пецива

Суши и пецива - јапанска јела која годишње пуне публику фанова широм света. Употреба такве хране захтева поштовање одређене етике и правила. Ако то урадите како треба, уживајте у правом укусу посластица. У супротном, неће им се свидети.

Ако би особа погледала у сусхи бар и направила наруџбу, донијела би му шалицу мирисног зеленог чаја. Обично се пиће сервира бесплатно, али не увек. Конобар ће послужити сојин сос на столу и донијети мокри пешкир. На столу ће бити сталак на којем ћете наћи компактни гравитациони брод. У њу ће сипати сојин сос и по жељи додати мало васабија - националну зачин.

Суши и пецива једу се палицама или голим рукама. Друга опција је доступна само за мушкарце. Ако је дама окружена блиским људима, она може занемарити правило.

Сусхи или ролл умочите у сос. Не саветујем вам да уложени део у потпуности уроните у зачињену течност. Боље је умочити ивицу рибе или ивицу пецива. Након цитаве ситнице, пошаљите је у уста. Ако загризете ситне комадиће, оне ће погрешно разумети.

Поједи комад ђумбира одмах након тога. Ако не волите кисели ђумбир, кратко га држите у устима. Ђумбир умањује укус пре него што пробате другу ролу.

Мало људи зна да се суши обично узима са зеленим чајем који се у реномираним установама бесплатно нуди. Пиће побољшава варење и не утиче на укус.

Ако ћете имати код куће гозбу у јапанском стилу, куповину или домаће пиво. Да бисте се заиста уронили у свет јапанских сензација, требаће вам боца сака. Овај напитак од пиринча савршено се уклапа у слику.

Учитавање ...

Само бих вам пожелио угодан апетит и поздравио се. Видимо се ускоро!